Strucc hús - a jövő húsa

A struccfarm OÁZA s.r.o. strucc hús, amelyet kiváló minőség jellemez. Ügyfeleink nemcsak éttermek és szállodák, hanem független háztartások is. A strucc húsát a szakértők ínyenc húsnak minősítik, alacsony zsírtartalma miatt.
A strucc húsát magas tápérték jellemzi, nagyon kevés zsírt és koleszterint tartalmaz, amelyekben felülmúlja a pulykahúst is. A baromfival ellentétben a strucchús szerkezete és színe markánsan vörös, hasonló a marhahúshoz.
Közös haszonállataink (sertés, szarvasmarha, juh, baromfi) húsa több mint 3% zsírt tartalmaz, struccban az izom zsírtartalma legfeljebb 0,3%. A strucchús alacsony zsírtartalma azonban egyáltalán nem a gyengédség rovására megy. A strucc hús fűtőértéke 114 kal/100 g, a koleszterin teljes hiánya jelentős.
A gazdaságunkban struccokat bioélelmiszerekkel tartunk, így teljesen biztos lehetsz az egészség biztonságában. Ez egyszerűen a "jövő húsa".

strucc

100g hús tápértékének összehasonlítása

A hús típusa Kalóriák Fehérje [g] Zsírok [g] Koleszterin [mg] Kalcium [mg]
Strucc 114. 26. 2 60 5.
Baromfi 165 28. 4 86 13.
Morka 159 29. 4 69 13.
Marha 282 25 18. 91. 16.
Juh 241 24. 15 92 8.
Prasa 323 26. 22. 99 3

A tőlünk származó hús fehérítetlen, vákuumcsomagolt, állatorvosi felügyelet mellett tanúsított és ovális bélyegzővel rendelkezünk.

A strucc húsának minősége

A strucchús minőségét a tenyésztés, a vágás, a szállítás és a 100% -os higiénia mellett történő értékesítés négy alapvető tényezője befolyásolja. A kiváló minőségű hús fenntartása az ügyfelek iránti elkötelezettség és kihívás önmagunk számára, ezért nem becsüljük alá az alábbiakban felsorolt ​​tényezők egyikét sem.

A strucc húsának minősége a következő tényezőktől függ:

  • Tenyésztés menedzsment
  • Állatkor (idősebb állat - a hús nehezebb)
  • Tenyésztési rendszer (a paddockban lévő sok stressz csökkenti a hús minőségét)
  • Táplálkozás (az étel helytelen összetétele őrölt színű zsír képződését eredményezi, ami befolyásolja a hús ízét)

Szállítási és vágási technológia

  • Az állatok professzionális szállítása a vágóhídra
  • A megfelelő vágási technika
  • A helyes technológia betartása a vágási vonal után - hőmérsékleti rend

Raktározás, forgalmazás és értékesítés

  • A hőmérsékleti rend betartása a tárolás és az elosztás során
  • Értékesítési forma - fagyasztva, hűtve, frissen
  • Értékesítés módja - vákuumcsomagolás

Higiénia
100% -os higiénia és az állat-egészségügyi előírások betartása a hústermelés minden szakaszában.

A vágási húst a strucctenyésztők világszövetsége négy minőségi osztályba sorolja. Farma OÁZA s.r.o. első minőségi osztályú hús eladását kínálja.

Az első minőségi osztály jellemzői:

  • A strucc életkora: kevesebb, mint 16 hónap
  • Zsír színe: csak fehér
  • Izom színe: élénkpiros
  • Szívbetegség: normál méretű szív, szín és textúra károsodás nélkül
  • Máj állapota: közepesen barna színű, daganatok és fekélyek nélkül
  • Egészségügyi állapot: nincsenek a betegség tünetei
  • Egyéb állapotok: nincs géltömeg a szív, a comb és a fenék körül.

Ez a minőségi osztály a legjobb minőségű.

Bár a Pštrosia farma s.r.o csak az első minőségi osztályú húst állítja elő, a jobb eligazodás érdekében az alacsonyabb osztályok jellemzőit is kínáljuk Önnek.

Második minőségi osztály:

  • A strucc életkora: 16–24 hónap
  • Zsír színe: csak fehér
  • Izom színe: élénkpiros
  • Szívbetegség: normál méretű szív, szín és textúra károsodás nélkül
  • Máj állapota: közepesen barna színű, daganatok és fekélyek nélkül
  • Egészségügyi állapot: nincsenek betegség tünetei
  • Egyéb állapotok: nincs géltömeg a szív, a comb és a fenék körül

Az ebbe az osztályba tartozó hús alkalmas darálásra.

Harmadik minőségi osztály:

  • A strucc kora: 25 hónapos és idősebb
  • Zsír színe: csak fehér
  • Izom színe: élénkpiros
  • Szívbetegség: normál méretű szív, szín és textúra károsodás nélkül
  • Máj állapota: közepesen barna színű, daganatok és fekélyek nélkül
  • Egészségügyi állapot: nincsenek betegség tünetei
  • Egyéb állapotok: nincs géltömeg a szív, a comb és a fenék körül

Ez a hús alkalmas a húsipari termékek feldolgozóinak és előállítóinak, valamint darálásra is alkalmas.

Negyedik minőségi osztály:

  • Strucc életkor: bármely kor korlátozás nélkül
  • Zsír színe: sárga zsír
  • Az izom színe: többszínű spektrum kissé rózsaszíntől sötétvörösig, egyes izmokon fehér
  • Szívbetegség: kicsi szív, porózus textúra és egyéb károsodások
  • A máj állapota: sárga, zöld és fekete, daganatokkal és fekélyekkel
  • Egészségügyi állapot: nincsenek betegség tünetei
  • Egyéb állapotok: a szív, a comb és a fenék körül géltömeg lehet

Ezt a húst kizárólag húsipari termékek feldolgozóinak és gyártóinak szánják, nem alkalmas eladásra vagy darált húsként.

Ötödik minőségi osztály:

  • Strucc életkor: bármely kor korlátozás nélkül
  • Az izom színe: izom fekélyekkel és csatornákkal, világos és sötét foltokkal
  • Máj állapota: foltos vagy fertőzött máj
  • Orvosi állapot: a betegség tüneteinek lehetséges előfordulása

Ezt a szeletelt húst nem emberi fogyasztásra szánják, hanem csak húsevő állatok takarmányaként.

Strucchús a gasztronómiában

A strucc húsát a szakértők ínyenc húsnak minősítik.
A strucc hús fűtőértéke 114cal/100g. Az alacsony koleszterinszint szintén jelentős. 99% -ban nem tartalmaz zsírt, ugyanakkor nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Érdekes, hogy a hőkezelés során mindig megőrzi formáját és soha nem zsugorodik. A strucchús könnyen elkészíthető, és ideális alternatíva a marhahús-, sertés- vagy csirke- és pulykahúsokhoz.
Gasztronómia rovatunkban készítettünk néhány inspirációt és ízletes variációt a strucchúsból.