23.3. 2017 10:00 És tudod, mikor kell tojást raknod oda? Tanácsot fogunk adni. Ha jól akar főzni, áttekintést kell kapnia az összetevőkről, az eljárásokról és a közönséges nevekről. Csak így győződhet meg arról, hogy nincs szüksége mindenre pontos receptre, és mindig a hűtőszekrény és az éléskamra hozzávalói szerint jut ki.
Húsgombóc
Általában sertésből vagy kevert darált húsból készült klasszikus anyagot jelent, régebbi kenyér vagy kenyér és tojás darabokkal. A finomra vágott vöröshagyma, fokhagyma vagy petrezselyem nem hiányozhat. Természetesen só és fűszerek ízlés szerint. A forma ovális vagy kerek, kissé lapított, a képzeletnek megfelelő méret vagy a szakács kezének mérete.
Fasírt
Ez valójában egy egészben sült fasírt, akár egy tányéron kúp formájában, akár kenyér formájában. Belül csomagolhat kolbászt, főtt tojást vagy zöldséget. Néhány recept apróra vágott májat is ad hozzá. A darált hús típusa nem elengedhetetlen, lehet pulyka is, különösen fontos a termék formája.
Frikadelky
Ez egy darált szelet és egy fasírt között, általában kisebb ovális vagy kerek alakú. Ha hús, nem adnak hozzá kenyeret, csak durvább zsemlemorzsát. Alapvető alapanyag lehet azonban zöldség, hal, tofu és hasonlók is.
Hamburger és čevapčiči
Tiszta húsból készülnek, tojás és tej nélkül. Csak húst, sót és borsot. A szerkezet javítása érdekében tanácsos néhány evőkanál vizet hozzáadni, hogy a hús lédús maradjon. Az igazi hamburger marhahúsból készül, és kerek palacsinta alakú. A Čevapčiči a legjobb a kevert húsból, és bárányt vagy bárányt is hozzáadnak eredeti módon. A hústekercseket is nyársra szurkálhatja, és a grillen megpiríthatja.
Darált steak
Lehet hús (sertés, baromfi vagy kevert) vagy tiszta zöldség. A húshoz általában tojást vagy reszelt sajtot társítanak. Ne adjon hozzá kenyeret, hanem inkább zsemlemorzsát vagy zabpelyhet (húslevesben duzzadva) vagy szójababot (előre főzve). Elég változó, de az eredménynek szelet formájúnak kell lennie, belül lédús állagúnak, kívül pedig ropogós kéregűnek kell lennie. Ezt elérheti egy klasszikus három részes steak-kel.
Megfelelő fűszerek
Őrölt fekete borssal nem ront el semmit, de ha szárított satureját teszünk egy húsgombócba és szárított borsot, akkor érezni fogjuk a különbséget. Tegyen őrölt füstölt pirospaprikát például apróra vágott és sült húsgombócokba, zöldpaprikás hamburgerbe. A kakukkfű alkalmas baromfival vagy zöldségekkel való kombinációkhoz, ne felejtsük el, hogy a curry fűszereket a hal fricadeleksbe teszik. És ha szereted a fűszereseket, akkor az ízét szárított vagy friss chili paprika fogja kiemelni.
Szerző: Zuzana Petrovičová/BŽ
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást