Endívia, édeskömény, kapor. Az ilyen típusú leveles zöldségeket szeptemberben frissen tarthatjuk. Hogyan lehet folyamatosan gyűjteni és megtartani, hogy minél tovább szolgáljon minket?
Cikória
Népszerű leveles zöldség, amely kiválóan alkalmas friss salátákban, de zöldséges italokban is, az endívia, amelyet részünkön cikóriának is neveznek. Levelei rozetta alakúra nőnek, és késsel, a levelek alatt körülbelül centiméter hosszú gyökérszakasszal együtt levágjuk őket. Ennek az őszi leveles zöldségnek az az előnye, hogy későbbi használatra - télen - tárolhatjuk.
Hogyan kell tárolni?
Ha télen félre akarjuk tenni az endíviát fogyasztásra, akkor jól tárolnunk kell. Legjobb nedves homokban lévő pincében vagy üres gőzfürdőben. Ha lehetőségünk van 1–5 Celsius fokos hőmérsékletű tároló környezet létrehozására, akkor ez februárig tart. Ne felejtsük el azonban, hogy az összegyűjtött levélrózsákat sötét anyaggal borítsuk be. Körülbelül egy hét múlva elsápadnak, elveszítik keserűségüket és még mindig ridegek lesznek.
Bolognai édeskömény
Ezt az édesköményt édesnek is nevezik. Tarlószárakat az első fagyokig gyűjtjük. 10 centiméter vastagságúaknak és 150–200 grammnak kell lenniük. Fontos, hogy közvetlenül a föld fölé vágja őket. Ezután vágja le a leveleket 15-20 centiméterre.
Hogyan kell tárolni?
A hűtőben lévő mikrotén tasakban több napig tart, de a legjobb frissen fogyasztani.