A receptet megtaláltam a neten. Szeretem az arab konyhát, és kipróbáltam.Ez az étel nagyon népszerű Szíriában és Libanonban. A fiatal cukkinit darált bárány- vagy marhahússal töltik meg rizzsel keverve, amelyet bharat fűszerekkel ízesítenek, szerecsendió, szegfűszeg, fekete bors, fehér bors, kömény, fahéj és curry paprika. A töltött cukkinit paradicsomszószban főzzük. Nekünk tetszett, ajánlom kipróbálni.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Áztassa a rizst egy éjszakán át. Nem főzünk! Az elkészítés napján lecsepegtetjük és hagyjuk csepegni. Egy tálban keverje össze a rizst darált bárány- vagy marhahússal, olajjal és sóval. Adjunk hozzá bharat fűszereket, alaposan keverjük össze, és töltsük a hűtőbe pihenni a tölteléket. Magam készítem a fűszerbharatot úgy, hogy a fűszereket habarcsba öntem, finoman összetöröm, és csavaros kupakkal ellátott légmentesen lezárt edénybe helyezem, és sötét, hűvös helyen tárolom. A Bharat fűszereket készen lehet megvásárolni arab üzletekben, speciális fűszerüzletekben vagy e-üzletekben.
A paradicsomot keresztre vágjuk, rövid időre forrásban lévő vízbe merítjük, meghámozzuk, összekeverjük, lecsöpögtetjük, és az így elkészített paradicsomlét teljesen kihűtjük.
Vágja le a cukkinit mindkét végén, azaz vágja le a szárat és a kemény felületet a másik végén, óvatosan ássa ki a belső húst éles kanállal, de hagyja a végét egészben, és ne törje le a palástját, így a kéreg a felszínen marad . Az üreges cukkinit áztassa sós, hideg vízben, hogy ne barnuljanak meg./Az üreges pépből cukkini palacsintát készítettem. /
Kivesszük a vízből, hagyjuk lecsöpögni, megszárítjuk és megtöltsük hús töltelékkel, hogy a kisujj utolsó két részét bele tudjuk tenni. Nem szabad túlteljesíteni őket, mert a rizs főzéssel jelentősen megnöveli térfogatát. Tegye a megtöltött cukkinit egy edénybe, öntse az elkészített paradicsomlevet, és lassan forralja körülbelül 1 órán át. Nekem maradt egy kis töltelék, ezért golyót készítettem belőle, amit én is megfőztem. A paradicsomszósz kiváló ízű a használt fűszerekben, leginkább és kellemesen meglepett a fahéj íze a són és a fűszerek ízének összhangja mind a hús töltelékében, mind a paradicsomszószban.
A kész cukkinit egy tányérra tesszük, külön tálaljuk a paradicsomszószt és mindenki azt vesz, amit szeret. Köretként Pita arab kenyeret szolgáltam fel. Van itt egy receptem. Csak 4 adagot főztem, de az ütemezés az egész tételre vonatkozik. És ez az én részem. Jó étvágyat!