BRATISLAVA - A sonkának a lehető legkevesebb hozzáadott anyagot kell tartalmaznia, a díszített főtt tojásokat két óránál tovább ne lehessen a hűtőből, édesség helyett nyúljon a makadámiadióhoz. A pár szeret fájdalom nélkül túlélni a tavaszi ünnepeket.
A hagyományos húsvéti ételek bőséges fogyasztása jelentős terhet jelent az emésztőrendszer számára, a dietetikusok azt tanácsolják, hogy az ünnepek alatt mindent tartsanak minden fogyasztásában.
Húsvéti szimbólum
A dietetikusok szerint a tojás több koleszterint tartalmaz, de másrészt jól emészthető fehérjéket, magas telítetlen zsírsavakat, ásványi anyagokat, vitaminokat és nyomelemeket tartalmazó zsírt is. "A tojásokat zöldségekkel kell fogyasztani, amelyek a gyümölcshöz hasonlóan segítik szervezetünket a koleszterin feldolgozásában." Miroslav Paľko rámutatott a kassai L. Pasteur Egyetemi Kórház (UNLP) intézményi dietetikusára. Tehát nincs szív- és érrendszeri kockázat, de ha valamilyen okból magas a koleszterinszintje (öröklődés, elhízás stb.), Próbálja csökkenteni az elfogyasztott tojás mennyiségét.
Hol tojással
A tojás tárolása hűtést igényel. A szakértők azonban nem javasolják a kijelölt rekesz használatát a hűtőszekrényben. Az ajtó speciális rekesze, ha nincs borítva plexivel, nem a legalkalmasabb. A hő és a hideg váltakozása gőzképződéssel nyilvánulhat meg, amely, ha kicsapódik a tojáshéjra, elősegíti a baktériumok szaporodását. Ideális, ha a tojásokat az eredeti csomagolásban hagyja, amint megvásárolta, és a hűtő belébe helyezte.
Meddig bírják
A nyers tojás körülbelül három hétig tart a hűtőszekrényben. Ha nem tudja ezeket a dátumokat elfogyasztani, lefagyaszthatja őket. Óvatosan keverje össze a törött tojás tartalmát, és öntse megfelelő edénybe. Így megfagyva egy évig fognak tartani. Használat előtt csak hűtőszekrényben használja őket. A főtt tojásokat ne hagyja a hűtőszekrényben két óránál tovább. Még a hűtőszekrényben sem maradhat tovább egy hétnél, függetlenül attól, hogy még mindig a héjban van-e vagy sem. Az esetleges fertőzés megelőzése érdekében jobb, ha a főtt és a nyers tojásokat mindig külön tárolják.
Hogyan lehet megelőzni a fertőzést
A húsvéti ételeket nem mindig kell megfelelő technológiai eljárások szerint elkészíteni, vagy az elkészítésükhöz nem a megfelelő ételeket használták fel. Ennek eredménye hányás, hasmenés, láz vagy egyéb tünetek, amelyek bizonyos mikroorganizmusokkal szennyezett ételek elfogyasztása után jelentkezhetnek. A tojás a húsvét tipikus étele, ahol soha nem mondhatjuk, hogy elsősorban nem szennyezett.
A leggyakoribb betegség a szalmonellózis. Ez a tojások nem megfelelő tárolása és használata következménye. Megelőzheti a fertőzést, ha azonnal kidobja a héjat, lehetetlenné téve, hogy más élelmiszerekkel érintkezzen. A tojások feltörése után ajánlott kezet mosni. Egyes források szerint a feltörés előtt nem szükséges alaposan lemosni a tojásokat, de a vélemények eltérnek.
Ha a tojásokat húsételek, levesek vagy sütemények nyersanyagaként használják, akkor általában nem jelent problémát, mert hőkezelik. Főzés és sütés során a betegségeket okozó baktériumok elpusztulnak. Rosszabb a majonéz vagy az édességek, például a tiramisu házi előállításában. Ilyen esetben helyénvalóbb a nagyobb méretű tojásokat részesíteni előnyben azoknál a szebb háziaknál. A megvásárolt tojások tárolásuk és szállításuk során jobb ellátást kapnak. Kagylóikat gyakran sterilizálják, hűtőkamionokkal hozzák az üzletekbe, raktárakban és pultokon tartják az ajánlott hőmérsékleten. Ezért nem ártalmas, ha a boltba is megy egy zacskóval, amely képes fenntartani a hőmérsékletet, és azonnal otthoni hűtőszekrénybe teszi.
Színallergia
A tojások díszítésére leggyakrabban mesterséges ételfestékeket használnak. Mivel egyre több gyermek szenved szinte mindenre allergiás reakcióban, jobb természetes alapú pigmenteket használni. A hagymahéj, az ecettel kevert céklalé, áztatott ibolyavirág vagy a kurkuma (indiai sáfrány) ugyanazt a szolgálatot teljesíti, mint a kémia.
Ne öntse a húslevest
Egy nappal a főzés előtt áztassa a sonkát hideg vízbe, amelyet nem sokkal főzés előtt leöntünk, és frissre cseréljük. Lassan főzzük alacsony lángon. Ha a már füstölt főtt, hagyja állni az edényt, hagyja a húst vízben kihűlni, így a sonka nem lesz szükségtelenül száraz. Tegye a hideg sonkát műanyag edénybe vagy fóliába, és tárolja hűtőszekrényben. Öntsük a húslevest, és több napig hűtőszekrényben tárolhatjuk, amíg a babra vagy a lencsére nem kerül sor. Hozzáadja a leves vagy a szósz igazi ízét.