Fedor Malik, 2014. április 22. 2 perc olvasás
A füstölt és nem füstölt marhanyelv nagy csemege. Eheted "csak úgy", főzve és szeletelve, céklával, friss tormával, párolt medvehagyma vagy vöröskáposztával.
Sertéskrémben is megsüthetjük, és megszórhatjuk fehér kenyérmorzsával. Elkészítheti azonban lengyel mártással is. Ez a mi receptünk, ez a mi esetünk.
Hagyja, hogy a füstölt marhanyelv sós vízben gyökérzöldséggel jó két és fél órán át főzzön. Ezután vegye ki a rakott tálból, és tegye hideg vízbe. Könnyebb lehámozni. Ezután vágja a feldolgozott nyelvet olyan pontos szeletekre, és készítse el a mártást. A régi én szerintem - lengyel szósz.
Vágjon lilahagymát egy sötét serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, ecetet, reszelt kemény mézeskalácsot, egy evőkanál szilvalekvárt és öntsön mindent nyelvlevessel. Főzzük egy ideig a mártást, fűszerezzük és turmixgéppel homogenizáljuk. Aki szereti, ne álljon ellen a tejföl és a mustár használatának.
Ha minden elkészült, válassza ki a tálalóból a legszebb fehér tányérokat, és kezdjen el varázsolni. Két köntös illatos és ízletes mártás, három-négy szelet nyelv. Díszítsük sült mandulamorzsával és sárga kaliforniai mazsolával. Tartsa a nyálat a nyelvén, és öntse a "krém" Pinot Noirt a poharába. 2009 legjobb éve.