Szőlővédő cső
QR-kód és 'vinko' Hogyan kell csinálni?
Kóstoló versenyek legjobb borai 2019-ben
Néhány nappal ezelőtt Roman Janoušek felhívott, hogy kiadhassak-e cikket. Válaszolni akart a technológiai borok kifejezés használatára, amely gyakran visszhangzik az autentikus borokról szóló cikkekben. Úgy döntöttem, hogy római teret adok, mert a vélemények tisztázása segít megérteni és tisztelni egymást.
Roman Janousek:
MIK A TECHNOLÓGIAI BOROK,
Először a WIKIPEDIA
Technológia/latin fordításból - készségtudomány, művészet, készség, kézművesség/jelentése:
1. Tanszék/tudomány /, amely az anyagok végtermékké/árukká és szolgáltatásokká/technikai és tudományos ismeretek felhasználásával történő átalakításával és ezen ismeretek alkalmazásával foglalkozik a gyártási folyamatok javításában. Komponenseket tartalmaz: technológiát/eszközöket, eszközöket, stb., Szervezést, anyagfeltételeket és hasonlókat,
2. gyártási folyamat/átalakítási módszer /,
3. eredetileg a technológia szó a szakkifejezések (szakkifejezések rendszere) tudományát jelentette
Tehát amikor hívják. „alkalmasak vagyunk” a bortermelésre, a bortermelés technológiáját a következőképpen jellemezhetjük:
- Konténerek és felszerelések, amelyeket bor készítéséhez használunk,
- Mindenki szaktudása, aki bort termel, még azokkal a termékekkel is, amelyeket ebben a munkában használ.
2016 elején két hirdetési cikkel találkoztam az internetes portálokon. Bennük Sütő úr, "Pásztorélesztő Strekovból", a természetes, autentikus borok gyártója írja, idézem: Mindannyian a t e c h n o l o g i c k ý c h v í n előállítására koncentrálnak. Már ugyanolyan szinten tudjuk előállítani őket, mint külföldön .,
Megértem azt a koncepciót, miszerint azt akarja, hogy ez a fajta bor tükrözze a környezet földrajzi egyediségét, ami azt jelenti, hogy azonban nem akarja, hogy borait a pincében javítsák. És hol vannak? Valahol az erdőben? A bentonit, az SO2 és a tojásfehérje hozzáadása a borhoz nem javítja-e? Nem a borok javítása és az érlelés a fahordókban, amelyben a bor mikrooxidációja zajlik, valamint az elagikus tanninok borba való átmenete és ezáltal a minőségének növekedése? És általában véve, melyek „hűek a természethez”, a többiek a bort hűtlenné teszik a természettel ?
Néha menekül, de képes gúnyt űzni magából.
Nem értem azt a kijelentést, hogy a szlovák borászat hogyan tudott nagy előrelépést tenni, de amikor nem tudni, hogy jó irányba halad-e, ahogy Sütő úr állítja. Ebben a mondatban az a következtetés, hogy a helyes út az övé, és mi mások, akik a technológiai borokat rossz útra késztetjük. Dicsekedni a magam módjával, és egyelőre, bármi legyen is, nem beszélhetek becsmérlően más gyártókról és a borászat filozófiájának megértési módjairól.
Egyetértek azzal a kijelentéssel, hogy ideális, ha saját szőlőültetvények vannak, mert ott születik a bor, és egy ilyen modell ideális. Ez azonban nem csodaszer, mert Szlovákiában ismerek még olyan technológusokat is, akiknek nem volt olyan szerencséjük, hogy szőlőültetvény tulajdonosai lehettek, és tehetségüknek, szorgalmuknak és érzelmüknek köszönhetően képviselhetik a szlovák bor csúcsát mint olyat.
Tilos tiszta élesztő kultúrákat adni, valamint saját, kiválasztottakat. Az első csoport megbeszélésre szolgál, a második egyértelműen támogatja a terroir borok technológiáját, amelynek fontosságát gondolom nem kell megvitatni. .
Vegyi védelem tilos. Vegyünk példát a 2010-es és 2014-es évekre. Abban az időszakban, amikor a szőlőnek érni kell, több 3-4 napos esőciklus jön el, és hatalmas rothadásnak indul, így botritisz fertőzött. A biológiai védelem segít Önnek? És ha nem, akkor korhadt szőlőből készül bor? Vagy ez az év nem lesz természetbeni ?
Eljön a 2015-ös, a 2007-es, a 2012-es év, a mustoknak nem okozott problémát, hogy sajtolás után 4 g sav van. Az erjedés után még kevesebb és magas pH-érték, valamint a savkezelés tilos. ezt most komolyan mondod? ?!
Tehát amikor Sütő úr azt állítja, hogy a technológiai borászok vegyi anyagokat adnak a borokhoz, szeretném tudni, mit és mit ért a vegyi anyagok a borhoz. Ha nem akar borok előállításánál például zselatint vagy természetes alapú élesztő táplálékot használni, akkor az az állítás, hogy a többiek nem a megfelelő irányba mennek, akkor működik, ha arra irányítja a fogyasztót és az ügyfelet, hogy a helyes út a hiteles, azaz az övé. Kérem, magyarázza el, mi a mesterséges táplálék az élesztő számára, és mi a technológiai előállítás a bor feldolgozásával a pincében .
Tehát amikor még mindig azt állítja, hogy az igazán "becsületes ital" csak az övé, hol vannak a borászok, és hogyan csinálják, akik metált és bajnokokat hordanak Párizsból, Brüsszelből, Ljubljanából vagy Strasbourgból.
Nem kommentálom az ilyen típusú borok minőségét. Ez mindig a gyártó-vevő kapcsolat kérdése. Még a részletes technológiáikat sem. Ez az ő választásuk. Érdemes azonban megfontolni, hogy csak önállóan terjesztik-e, vagy "segítséget" kell kérniük azoknak a borászoknak, akik Szlovákiát láthatóvá teszik a világ bortérképén. Úgy gondolom, hogy a tisztességes versenykapcsolatokban nincs helye az ellenfél borainak negatív értékelésének más technológiákon keresztül, amelyeket nyilvánvalóan nem ért, valamint az ilyen típusú borok értékesítését Dániában vagy Japánban. A jelenlegi divathullám, a "b i o vagy n a t a r a l" meglovagolása jó marketing lépés, és sok szerencsét kívánok. Kérem, beszéljen pozitívan arról, hogy mit és hogyan csinál, és nem arról, hogyan. Nem tartozik. Meggyőződésem, hogy a borászok hiteles csoportja megtalálja a közös pontot az egész bortermelő közösséggel, és a lehető leghamarabb megfeledkezik a technológiai borokról. Mielőtt elkezdenénk kérdezni, hol hibáztak megint az NDK elvtársai? .