hazugságok

Elmondjuk, hogy is van az alacsony zsírtartalmú termékek, müzli vagy margarin.

Egyes élelmiszerekről már régóta vitatják egészségük előnyeit. Megmondjuk, milyen is valójában a müzli, amelyet annyira ajánlott reggelire fogyasztani, hogy vaj vagy margarin egészségesebb-e, mint valójában az alacsony zsírtartalmú termékeknél, és hogy az olvasztott sajt egyáltalán sajt-e.

Műzli

A müzlit megtalálhatja az üzletek polcain vegyes, sült vagy sütetlen keverék formájában, vagy praktikus rúdként. De a müzli nem olyan, mint a müzli. A tápértékértékek táblázatának egyszerű összehasonlításával megállapítható, hogy a sült keverékek energiaértéke néha akár kétszerese a sütetlen.

Ezenkívül a benne található gabonaféléket általában extrudálják. Az extrudálás olyan folyamat, amely magasabb hőmérsékleten félig szilárd masszává préseli az ételt, majd egy keskeny nyíláson keresztül tolja át, hogy növelje alakíthatóságát vagy szerkezetét. Előnyös, mert növeli az élelmiszer eltarthatóságát, ugyanakkor az extrudált gabona glikémiás indexe magasabb, mint a klasszikusé, és ezáltal növeli a vércukorszintet.

Ha fogyni próbál, a müzliszelet elronthatja az Ön számára. Ezek előállításához a gyártónak sokkal több zsírt és cukrot kell használnia, mint egy laza keveréket, hogy megőrizze alakját. A hab a tortán olyan töltelék, amely gyakran rengeteg edzett, ismeretlen eredetű zsírt tartalmaz, így ismeretlen káros transz-zsírsavtartalommal.

A müzli kiválasztásakor az alapszabály: minél lazább, annál kevesebb hozzáadott cukrot. Még a rudakat sem kell kárhoztatni, de ezeket gyors energiaforrásként kell értelmezni, magasabb költséggel, mint a csökkentő étrend részeként, míg az egészségesebb termékek nem tartalmaznak habot.

Margarinok

Kevés étel vonatkozik annyi mítoszra, mint a margarin. Sokan összetévesztik őket a keményített zsírokkal, amelyeket a müzliszelet tetején említenek. Ezek az edzett zsírok azonban nagyon messze vannak a kenyér bevonására szánt termékektől, amelyeket növényi zsiradékként vagy margarinként ismerünk.

Az a tény, hogy a margarinok valamikor viszonylag magas mennyiségű káros transz-zsírsavat tartalmaztak. Amikor azonban az 1990-es években megerősítették az érelmeszesedés kockázatának növelésére gyakorolt ​​hatásukat, a termelési folyamatok megváltoztak. A jelenlegi margarinok táplálkozási szempontból elhanyagolható mennyiségben tartalmazzák a fertőző savakat akár egy százalékig, ami még kevesebb, mint a vajban és a tejtermékekben található természetes transz-zsírsavak tartalma.

Viszonylag gyakori állítás a margarinok mesterséges eredete is. A margarinok azonban a vajhoz hasonlóan természetes eredetűek, mivel növényi olajokból készülnek. Az egyetlen különbség az, hogy míg az állati zsírok vagy a növényi olajok többnyire egyfajtaak, a margarinok többnyire többféle fajok, vagyis több növényi olaj és zsír keverékei.

Vitát vet fel az a kérdés is, hogy a margarinokhoz adott vitaminokat vagy színezékeket emésztheti-e az emberi test. Itt igaz, hogy a vitamin, akár mesterséges, akár természetes, vitamin marad az emberi test számára.

Arra nincs egyértelmű válasz, hogy mit ken a kenyérre. A változatos, kiegyensúlyozott étrenden belül célszerű változtatni az egyes forrásokon. Míg a gyerekek gyakrabban vajazhatják a kenyerüket, a felnőttek, különösen azok, akik túlsúlyosak vagy magasabb a koleszterinszintjük, a margarint részesíthetik előnyben a telítetlen zsírsavak magasabb szintje mellett.

Teljes vagy alacsony zsírtartalmú?

A zsírt a tejből és a tejtermékekből centrifugálással távolítják el. A sovány vagy alacsony zsírtartalmú tej nem tartalmaz zsírt, vagy ha igen, csak alacsony koncentrációban. Így nem tartalmaz zsírban oldódó vitaminokat (különösen A, D és E). Mítosz azonban az az állítás, miszerint az alacsony zsírtartalmú tejnek nincs tápértéke, vagy a színes vízzel való népszerű összehasonlítás.

Valójában a víz a tehéntej 88-90 százalékát teszi ki. Az alacsony zsírtartalmú és a teljes tej közötti egyetlen különbség a zsír- és vitamintartalom. Minden más tápanyag még az alacsony zsírtartalmú termékekben is megmarad. Ezek olyan emberek számára alkalmasak, akiknek csökkenteniük kell a teljes zsírfogyasztást.

Ezzel szemben a gyerekeknek előnyben kell részesíteniük a teljes zsírtartalmú vagy félzsíros változatokat. Ha kíváncsi arra, hogy egyáltalán inni kell-e tejet, a válasz az - igen. A kivétel csak a tejfehérjére allergiás vagy laktóz-intoleráns emberek nagyon kis hányadára vonatkozik.

A tej esetében az alacsony zsírtartalmú termékeket nem kell átkozni. A tejtermékek, például a joghurtok esetében azonban ügyelni kell a hiányzó zsír pótlására. Ez különösen vonatkozik a 0% zsírtartalmú termékekre. A kivont zsírral megegyező kalóriatartalmú keményítőket gyakran használják zsírpótlóként. Ebben az esetben nem sokat segítenek a csökkentő étrendben. Ugyanez vonatkozik a „cukormentes” termékekre, amelyekben az alkalmazott édesítőszerek némelyike ​​az édes íz mellett a kalóriákat is helyettesíti.

Feldolgozott sajtok

Az ömlesztett sajtok kérdése az, hogy joguk van-e teljes értékű tejtermékekkel konzultálni.

Az átlagos szlovák évente több mint 8 kg sajtot fogyaszt, ebből csaknem 2 kg ömlesztett sajt és kevesebb mint 1 kg friss sajt. Az olvasztott sajtnak az az előnye, hogy hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, de összetételét tekintve csak gyenge rokona a friss vagy kemény sajthoz képest. A fő ok az ún olvadó sók, például nátrium- és kálium-foszfát.

Ezek rontják a kalcium és a foszfor arányát az étrendben, és a foszforfelesleg miatt a kalcium kimosódhat a csontokból. A friss vagy kemény sajtokhoz képest az olvasztott sajtok átlagosan kevesebb fehérjét és néhány ásványi anyagot - magnéziumot, káliumot és kalciumot - tartalmaznak. Nem kell teljesen átkozni az ömlesztett sajtot, de ennek nem szabad a napi menü része lennie, heti két vagy három háromszög elegendő.