A nyúlhús kevesebb zsírt tartalmaz, mint a csirke, pulyka, marhahús és sertéshús, és több fehérjét tartalmaz.
Kedvező összetétele és finom íze miatt alkalmas hús speciális nátriumszegény étrendekhez, az idősek étlapjához és mindenki számára, aki általában törődik egészségével. Próbálja ki a nyúlmenüt Jakub Reimitz konyhájából.
Bemutatjuk a receptet 4 fő számára
Buggyantott nyúl spenót polentával
Nyersanyagok:
- 600 g nyúl hát
- 6 bazsalikomlevél
- 4 szelet szalonna
- 400 g vaj
- 400 g fiatal zöldség (borsó, sárgarépa, kukorica, hagyma, spárga)
- 80 g polenta
- 80 ml tej
- 320 ml vizet
- olivaolaj
- só + fekete bors
- levél spenót
Megközelítés:
Megtisztítjuk a nyúl hátát, egy részét a kockákkal, a csontos részt és egy részét roládot készítjük, amelyet szalonnával és bazsalikommal töltünk meg. Röviden megsütünk mindent, és hagyjuk, hogy vajban, friss fűszernövényekkel lassan főzzen. Forraljuk fel a polentát vízzel, tejjel és kevés olívaolajjal. Fűszerezzük sóval, fekete borssal, és lassan főzzük, amíg a polenta sima és puha nem lesz.
Kenje meg a kész polentát fólián, helyezzen rá blansírozott spenótot és tekerje be a tekercset. A roládot lassan főzzük körülbelül 40 percig. Hagyja kihűlni a roládot, és vágjon belőle egyedi adagokat, amelyeket a sütőben sütünk. Blanšírozzuk a zöldségeket és vajban pirítsuk meg.
Szöveget készítette: Katarína Sedláková az Igazság Magazinhoz
Az ételeket főzte: Jakub Reimitz, a pozsonyi Malecón étterem és a Tapas bár séfje
Fotó: Robert Hüttner az Igazság Magazinhoz