Az életvezetés egy összetett és egyedi kérdés, amely az ismeretek folyamatos frissítését igényli. Legyen tehát nyitott, és gyűjtsön új ismereteket és inspirációkat a fenntartható fejlődés és a nagyszerű érzés érdekében.

Válaszoljunk a kávéval kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdésekre, és derítsük ki, mi a Hardward Egyetem kutatása.
Amint azt a médiában, a rendszeres párbeszéd során vagy a munkaszünetekben megfigyelhetjük, az ételek és italok egészségünkre gyakorolt ​​hatása egyre nagyobb figyelmet kap a lakosság körében. Azt hiszem, és örülök, hogy az emberek végre kezdik rájönni, hogy a legjobb gyógyszer a megelőzésben rejlik, és még mindig lesz valami a nyersanyagok minőségében. Ez a helyzet a kávéval is, amely az ital a legnagyobb fogyasztási növekedéssel a világon…

inkább

Szakmám részeként minden nap többé-kevésbé ugyanazokkal a kérdésekkel találkozom az ügyfelekkel, akik érdeklődnek életmódjuk javítása iránt, és szeretnék tudni, hogy a napi kávénk milyen szerepet játszik ebben a folyamatban. Annak érdekében, hogy az olvasók hiteles forrásokból kapják a legfrissebb információkat, úgy döntöttem, hogy értelmezem a cikket a Harward Egyetem egyik legjobb szakértője, Dr. Rob van Dam, a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási tanszékének adjunktusa, és feltárja a kávé és az egészség közötti igazi kapcsolatot.

Rövid összefoglaló

  • Napi 5-6 csésze kávé elfogyasztása nem jár a rák, a szív- és érrendszeri betegségek vagy más okból bekövetkező halál megnövekedett kockázatával.
  • Bizonyos esetekben célszerű megfontolni a kávé kihagyását vagy a koffeinmentes kávéra való átállást, különösen terhes nők vagy olyan emberek számára, akiknek magas vérnyomás vagy vércukorszint szabályozására van szükség.
  • A legegészségesebb módszer az, ha kávét készítünk "eszpresszó" stílusban, vagy papírszűrőt használunk, és ellenőrizzük a főzés hosszát, hogy a rossz LDL-koleszterinszintet növelő anyagok ne kerüljenek a kávéba.
  • Az instant kávé gyakran nagy mennyiségben tartalmaz akrilamidot - olyan kémiai vegyületet, amelyről kimutatták, hogy állatokban rákot okoz, negatívan befolyásolja a szaporodást és károsíthatja az idegszöveteket. Az akrilamid természetes módon képződik egyes ételekben, magas hevítési hőmérsékleten, ami az instant kávé esetében is előfordul.

A kávé potenciálisan előnyökkel járhat az egészségre nézve, különösen az antioxidánsok pozitív szintje és a boldogsághormonok termelése, a Parkinson-kór és a kiválasztott rákos megbetegedések csökkent kockázatának szempontjából.

Gyakran Ismételt Kérdések

1. A legújabb Harvard Egyetemi tanulmányok pozitív híreket kínálnak minden kávéfogyasztó számára. Mit követett a kutatás és mi a fő referencia?

A kutatás megvizsgálta a kávéfogyasztás és a vizsgálatban részt vevő 130 000 ápoló és önkéntes, önkéntes és az összes halálozás összefüggését. A vizsgálat kezdetén ezek az egészséges férfiak és nők 40 és 50 év közöttiek voltak. 18–24 éven keresztül követtük őket, hogy megtudjuk, ki halt meg ebben az időszakban, figyelembe véve étrendjét, életmódját és szokásait, beleértve a kávéfogyasztást is. Ebben a tekintetben semmiféle kapcsolat nem állt fenn a kávéfogyasztás és a bármilyen okból bekövetkező halálozás fokozott kockázata között. (Rák, Parkinson-kór, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség). Még azoknál az embereknél sem volt nagyobb a halál kockázata, akik naponta hatnál több csésze kávét fogyasztottak. Ezek a megállapítások illeszkednek az elmúlt évek kutatásainak képéhez. Az általános lakosság számára a bizonyítékok arra utalnak, hogy a kávéfogyasztásnak nincs komoly káros egészségügyi hatása.

2. Tehát a kávéfogyasztók számára jó hír. Miért olyan fontos ez a megállapítás?

Ez a megállapítás különösen fontos annak érdekében, hogy az emberek ne tekintsék egészségtelen szokásnak a kávét, például dohányzást vagy túlzott alkoholfogyasztást. Nem igaz, hogy szigorúan korlátozni kell a kávéfogyasztást, vagy teljesen abba kell hagyni az ivást, ha az örömet és jobb hangulatot hoz Önnek. Eredményeink azt sugallják, hogy ha javítani akar az egészségén, sokkal jobb, ha más életmódbeli tényezőkre koncentrál, például a fizikai aktivitás növelésére, a dohányzásról való leszokásra vagy az étrend vércukorszintre gyakorolt ​​hatásának kontrollálására (szabályozott szénhidrátbevitel).

3. Van egy felső határ annak a kávémennyiségnek, amelyet egészséges naponta inni?

Ha annyi kávét iszik, hogy koncentrálást, alvási problémákat okoz, vagy stresszt érez, akkor valószínűleg túl sok. Ami azonban a halálozásra vagy más gyakori súlyos betegségekre vonatkozik, nem látunk negatív hatást, ha napi 6 csésze kávét fogyasztunk. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tanulmány az esetek többségében a max. 40 ml körülbelül 60 mg koffeint tartalmaz. A szűrt vagy lassan meglepő kávé teljesen más eset, a koffeintartalom megközelíti a 200 mg-ot.

Ne felejtsük el, hogy a kutatások általában fekete kávé fogyasztására épülnek, legfeljebb némi tejjel és cukorral, míg a népszerű italok, például a „Frappuchino” vagy a „Caffe latte”, amelyek megtalálhatók a Starbucks kávézókban és gyakran legfeljebb 500 Kcal-t tartalmazhatnak. Az emberek gyakran nem veszik észre, hogy egy ilyen összetételű ital gyakran jelentősen megnöveli az energiafogyasztásukat, és nagyon nehéz ezt kompenzálni azzal, hogy kevesebb ételt fogyasztanak napközben. Az ilyen édesített italok gyakran súlygyarapodáshoz vezetnek, és jelentősen növelik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

4. Tudunk néhány kutatásról, amely egyértelműen meghatározza a kávé egészségünkre gyakorolt ​​jótékony hatásait?

Igen, az elmúlt évek számos tanulmánya szerint a kávéfogyasztás megvédheti a 2-es típusú cukorbetegséget, bizonyos típusú rákokat, Parkinson-kórt vagy májcirrhosist. A kávéfogyasztás és a mortalitás kapcsolatáról szóló legújabb tanulmányaink azt találták, hogy azoknak az embereknek, akik rendszeresen isznak kávét, kisebb a kockázata a szív- és érrendszeri betegségekben való halálnak, mint azoknak, akik nem ittak kávét.

Ezt az eredményt még vizsgálják további vizsgálatok, és kifejezetten várhatóan megerősítést nyer. Jelenleg ez a terület egy nagyon aktív kutatási terület, de még korántsem vagyunk olyan szakaszban, hogy azt mondhatnánk: "Ha jelentősen javítani akarja egészségét, igyon kávét, még akkor is, ha nem tetszik "De úgy gondoljuk, hogy a bizonyítékok egyértelműen arra utalnak, hogy az általános lakosság számára, a várandós nők kivételével, vagy olyan embereknél, akiknek jelentős problémái vannak a magas vérnyomással vagy az ingadozó vércukorszinttel, a kávé az egészséges és megfelelően stimuláló italok egyike.

5. Miért tűnik úgy, hogy a tudósok azt feszegetik, hogy a kávé jó vagy káros?

Az emberek gyakran csak azzal társítják a kávét, hogy stimuláns, koffein van benne. A valóságban azonban ez egy nagyon összetett ital, amely több száz különböző elemet tartalmaz. Mivel a kávé sokféle vegyületet tartalmaz, a kávéfogyasztás nagyon sokféle hatással járhat a fogyasztók egészségére. Csakúgy, mint az étellel. Közülük nagyon kevés mindenre alkalmas. Még kávé mellett sem minden kávé gyakorol jótékony hatást egészségünkre. Ezért a minőségi kivonat helyes elkészítése és biztosítása különösen fontos.

A kávé vizsgálata így gyakran bonyolultabbá válik, mint egyes ételeké. A probléma az, hogy a kávéfogyasztás gyakran együtt jár a cigarettázással és az életmódunkkal, amely nem kedvez az egészségünknek. Például azok az emberek, akik sok kávét isznak, egyértelműen hajlamosak sokkal kevesebbet mozogni és helytelenül étkezni. Így a kávé és az egészség kapcsolatának korai tanulmányaiban nagyon nehéz volt elkülöníteni a kávéfogyasztás következményeit a dohányzás vagy a nem megfelelő étrend és életmód következményeitől.

Most jobban hozzáférünk az információkhoz, és a legújabb tanulmányok sokkal pontosabban elkülöníthetik más életmódbeli tényezők hatását, hogy tükrözzék a kávé egészségünkre gyakorolt ​​sajátos hatásait, és válaszolhassanak az emberek szükségtelen aggályaira, amelyek az ok-okozat pontatlan közzétételéből adódnak. kapcsolat.

6. Terhesség alatt jobb, ha inni koffeinmentes kávét

Terhes nőknél a fő kérdés az, hogy a magas kávé- vagy koffeinbevitel növelheti-e a vetélés kockázatát. A világos ítélet még nem esett meg, de már tudjuk, hogy a koffein képes átjutni a placentán és elérni a baba magzatát. A magzat nagyon érzékeny a koffeinre, mert nagyon lassan metabolizálja. Ezért a terhes nők számára nagyon helyénvaló a kávéfogyasztás csökkentése. Napi 1-2 egészséges csésze eszpresszó általában rendben van, és ajánlott az alacsonyabb koffeintartalmú keverékekre koncentrálni (Arabica, 40–60 mg/30 ml csésze eszpresszó).

7. A magas vérnyomásban szenvedőknek mérlegelniük kell-e a kávé- vagy koffeinbevitel csökkentését? Mi van a cukorbetegekkel?

Jelenleg tudjuk, hogy ha az emberek nem szoktak hozzá koffeinhez, és hirtelen elkezdik szedni, akkor a vérnyomásuk jelentősen megemelkedik. A fokozatos fogyasztás egy hétén belül azonban azt látjuk, hogy a hatás jelentősen csökken, és a vérnyomás emelkedése lényegesen kisebb.

Újabb 2-4 hét koffeinfogyasztás után dokumentálni lehet a részleges vérnyomás emelkedést, amely továbbra is fennáll. A hipertónia általános népességen belüli előfordulását vizsgáló tanulmányokban nem állapították meg, hogy a koffein kávé fogyasztása fokozott kockázatot jelent. Ha az embereknek már magas a vérnyomása, ajánlott csökkenteni a koffein vagy a koffeinmentes kávé bevitelét, és ellenőrizni kell, hogy ez jótékonyan hat-e a vérnyomás stabilizálására.

Ez egy kis paradoxon a cukorbetegséggel. Tanulmányok a világ minden tájáról azt mutatják, hogy a koffein vagy a koffeinmentes kávé állandó fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség alacsony kockázatával jár. Ha azonban a koffeint kombináljuk a glükózban gazdag étrend bevitelével, akkor a cukorszint valamivel jobban megnő, mint ugyanazon étrend koffein nélküli fogyasztása.

Így gyakran előnyös tanácsot adni azoknak az embereknek, akiknek nehézségeik vannak a vércukorszint szabályozásában, hogy kerüljék a kávéfogyasztást, ami gyakran számukra édes ételhez kapcsolódik. Érdekes, hogy a koffeinmentes kávéra való áttérés hasznosabb, mint a kávé teljes kihagyása, tekintettel arra, hogy a koffeinmentes kávé pozitív hatása a vércukorszint csökkentésére is bebizonyosodott.

8. Hogyan magyarázzuk meg a kávé, a koffein és a cukorbetegség kapcsolatával kapcsolatos paradox megállapításokat?

Lehetséges, hogy itt egyszerűen különböző hatásaink vannak a rövid és hosszú távú kávéivásra és a koffeinbevitelre. Mint korábban említettük, egyre nyilvánvalóbbá válik, hogy a kávé sokkal több, mint a koffein. Egészségre gyakorolt ​​hatása gyakran eltér attól, amelyet a megnövekedett koffeinbeviteltől várhatunk.

Például, ha megnézzük a sportteljesítményt, úgy tűnik, hogy maga a koffein részben hasznos lehet, de nem kávé formájában. Vagy ha megnézi a vérnyomását, és összehasonlítja a kávéból származó koffein hatásait, akkor azt tapasztalja, hogy a kávé csak minimális hatást fejt ki, amely lényegesen gyengébb, mint amire számíthat, tekintettel a benne lévő koffein mennyiségére. Ugyanez vonatkozik a kávé, a koffein és az étkezés utáni vércukor kapcsolatára. Lehetséges, hogy a kávé olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek ellensúlyozhatják a koffein hatását, de még részletesebb kutatásokra van szükség ezen a területen.

9. Egészségesebb a papírszűrőn át inni a kávét, mint a török ​​főzött kávét?

A kávé egy "cafesztol" nevű anyagot tartalmaz, amely az LDL-koleszterin erőteljes stimulátora lehet. A kávéfestol a kávé fafrakcióiban található meg, ezért amikor túl sokáig főzünk kávét, és hagyjuk, hogy túl sokáig főzzön, nagyobb mennyiségű nemkívánatos anyag szabadul fel az italban, jelen esetben a kávesztolban. A kávét a papírszűrőn átnyomva biztosítható a koffein tartalma és csak a kívánt olajos anyagok kivonása. Ismét itt találjuk meg az eszpresszó feltalálását, amely ideális az egészséges kávé készítéséhez káros anyagok nélkül. Jelenleg az Aeropress is újdonság, ahol egy papírszűrő segítségével jelentősen csökkenthetjük a nemkívánatos anyagok kivonását is.

10. A tea hasonló vagy jobb hatással van egészségünkre, mint a kávé?

Arra lehet számítani, hogy a kávé egyes jótékony hatása hasonló a tea esetében, mivel ezek közül a vegyületek közül néhány hasonló. Kínában végzett vizsgálatok szerint például a nagy mennyiségű Oolong tea (1 liter naponta) fogyasztása előnyös a cukorbetegek számára. Az Egyesült Államokban végzett kutatások azonban nem mutatták ugyanazt a jótékony hatást, mint a kávé, ami elsősorban annak köszönhető, hogy az amerikaiak alacsonyabb minőségű teát szoktak inni, kisebb mennyiségben és rövidebb főzési idővel.

A Harvard Közegészségügyi Iskola célja, hogy naprakész élelmiszer- és táplálkozási információkat nyújtson az orvosok, az egészségügyi szolgáltatók és a nagyközönség számára. A weboldal tartalma nem személyes orvosi segítséget jelent. Javasoljuk, hogy ezt orvosától vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatótól szerezze be. Soha nem javasoljuk az orvosi tanács figyelmen kívül hagyását, tekintettel az ezen az oldalon elolvasott információkra. Az információk semmilyen márkát vagy konkrét terméket nem népszerűsítenek.