Mindazok számára, akik szeretik az ízletes pulykát, lehetőség nyílik egy illatos pulykatekercs elfogyasztására. A mesterszakácsok készítették el a "Kis titkok" horvát show-ban, amelyet Vegeta od Podravka 50. évfordulója alkalmából forgattak. .
Hozzávalók
- Összesen 600 g pulykamell
- 2 teáskanál Podravka fűszerezés
- fekete bors
- 5 evőkanál olívaolaj
- 400 g cukkini
Töltelék
- 200 g darált pulykahús
- 30 g kemény sajt
- 100 g gomba
- 30 g szárított szalonna (pancetta)
- 1 tojás
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- 1 teáskanál Podravka fűszerezés
- 50 g töltött zöld olajbogyó (10 db)
Öltözködés
- 200 ml olívaolaj
- 1 evőkanál kapribogyó
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- 1 evőkanál apróra vágott bazsalikom
Készítmény
- Vágjuk a pulykahúst úgy, hogy egy nagy szeletet kapjunk, amelyet egy hússal megtapogatunk.
- A cukkinit hosszú szeletekre vágjuk, és kevés olívaolajon kissé megpirítjuk.
- A szeletelt, majd apróra vágott gombát, reszelt sajtot, kockára vágott szalonnát, felvert tojást, petrezselymet, Podravka fűszereket hozzáadva elkészítjük a tölteléket, és mindent jól összekeverünk a darált húsba.
- A szeletekre vágott sült cukkinit fóliára hajtjuk.
- Enyhén megszórjuk a húst Podravka fűszerekkel, fűszerezzük és rátesszük a cukkinire.
- Az elkészített tölteléket a szelet szélével párhuzamosan kenje szét.
- Hajtsa az olajbogyót a töltelékre, és fóliával tekerje be mindent tekercsbe.
- Távolítsa el a fóliát, tegye a roládot egy tepsire, és öntsön rá a többi olívaolajra. Kb. 40 percig sütjük 210 ° C-ra melegített sütőben.
- Készítse elő az öntetet úgy, hogy apróra vágott héjat, bazsalikomot és kapribogyót ad hozzá az olívaolajhoz.
Szolgáló: Vágja le a sült tekercset, és még melegen tálalja a megsült cukkini többi részével, főtt zöldségekkel, és kis sült paradicsommal díszítse. Öntsön mindent egy olívaolajból készült előkészített öntettel.
Tanács: Ha húst formálunk nagy steak-be, levágjuk a felesleges széleket, darálóban ledaráljuk és őrölt pulyka helyett használjuk. A rolád elkészítéséhez használjon hosszabb cukkinit.
Egy kis titok: A rolád szaftosabb és aromásabb lesz, ha olívaolajból, kapribogyóból és friss mediterrán fűszernövényekből készült öntettel tálalják.