Ossza meg ezt a cikket barátaival
Nem kell bemutatni ezt a jóságot, a bársonyos tekercs klasszikus desszert, jellemző a puhaságára és törékenységére. Liszt nem kerül a tésztába, ezért nem nehéz gluténmentes változatot készíteni, ha a töltelékben egy kevés lisztet gluténmentes lisztek kombinációjával cserélünk le.
Legutóbb arra kértek, hogy készítsen gluténmentes süteményt ülésre, ezért ezt az egyszerű tekercset választottam. Az eredeti verzióhoz képest kevesebb a cukor a receptemben, de ez még mindig kalóriadesszert, ezért ne vigyük túlzásba a mennyiséget, és csak néha kezeljük magunkat:-)
Bársony tekercs
Tészta összetevők:
- 6 tojás
- 3 PL nádcukor
- 3 pl kakaó
- 1/2 KL szódabikarbónát
Töltő:
- 2 dcl tej
- 3 PL liszt (rizs, kukorica és köles keverékét használtam)
- 1 sárgája (a maradék tojásfehérjét is hozzáadhatja a tésztához)
- 250 g vajat szobahőmérsékleten
- 3 PL nádcukor
- csipet vanília
- 3 PL kakaó
Glazúr:
70 g csokoládé + egy kevés tejszínhab
Megközelítés:
A tésztán leválasztjuk a fehéreket a sárgájáról. A fehéreket egy csipet sóval majdnem keményen felverjük, kanalanként cukrot adunk hozzá és felverjük. A sárgáját és a szódabikarbónával elkevert kakaót egyenként keverjük össze. A tésztát egyenletesen ossza el egy klasszikus 30 × 40 cm-es tányéron. Süssük 180 ° C-on körülbelül 10 percig. Helyezze a sült tésztát nedves ruhára, óvatosan vegye ki a sütőpapírt és tekerje fel. Hagyjuk kihűlni.
A tejjel, a liszttel és a sárgájával összekeverjük a tölteléket és lassú tűzön sűrű zabkását főzünk, amelyhez cukrot adunk, hogy feloldódjon, és hagyjuk kihűlni. A vajat (szobahőmérsékletűnek kell lennie) keverje össze a vaníliával. Keverjük össze kihűlt kással. Osszuk két félre, az egyikhez adjunk kakaót.
Kenje meg a tésztát, és egyenletesen tegyen fel fehér, majd kakaós tölteléket. Tekerje fel és hagyja kihűlni. Készítsük el a habot úgy, hogy a csokoládét megolvasztjuk a gőz felett, összekeverjük egy kevés tejszínhabbal és felöntjük a roládát.
Hagyja, hogy a rolád a hűtőben jól megszilárduljon. Mindig késsel vágom, amit forró vízbe merítek, hogy a csokoládé ne repedjen meg.