vagy

Gluténmentes étrend mellett nem szabad glutént tartalmazó gabonaféléket fogyasztani. A klasszikus búzalisztnek gluténmentes alternatívái is vannak, amelyek könnyebben emészthetők.

A lisztérzékenység egy egész életen át tartó autoimmun betegség, amelyet a szervezet glutén intoleranciája okoz. Nincsenek gyógymódok rá, és nem is gyógyítható. Megnyilvánulása, legyen szó kevésbé súlyos emésztési problémákról, súlyos gyulladásról vagy bélelzáródásról, csak gluténmentes étrend betartásával akadályozható meg. Bár a gluténmentes étrend nagyon korlátozónak tűnhet, a piacon már vannak olyan minőségi termékek, amelyek kényelmesebbé teszik a követését.

"Gluténmentes étrendben nem szabad glutént tartalmazó gabonaféléket, azaz búzát, rozsot, árpát, zabot vagy hasonló terményeket fogyasztani. A gyakorlatban kerülni kell a kenyeret, lisztet tartalmazó cukrászdát, tésztát, galuskát, olyan ételt, amelyhez zsemlemorzsa tartozik. hozzáadva, pehely, búzadara stb. Általában egy ideig tart, amíg a beteg megszokja az összes étel gluténnel történő azonosítását, de később viszonylag könnyen betarthatja az étrendet. Minőségi kiegyensúlyozott étrendet alkalmaz "- magyarázza Patrícia Biskupcová a Celiacs Egyesülettől.

A celiakia ételeinek elkészítésekor természetesen gluténmentes rizshez vagy kukoricaliszthez nyúlhat. A sima rizsliszt alkalmas a klasszikus búzaliszt helyettesítésére, felhasználható zabkása és levesek készítéséhez, szószokhoz és sütőkeverékekhez is adható. Vigyázzon sütés közben, mert a rizslisztes tészta szilárdabb és kevésbé rugalmas. Ezért jobb kombinálni a rizslisztet más gluténmentes liszttel, mert a rizsliszt a kenyér morzsálódását okozza - kombináljuk például kukoricával vagy mandulaliszttel. A rizsliszt ára 1 euró/400 g.

Gluténmentes konyhájában kukoricalisztet is használhat - például hagyományos mexikói palacsinta - tortilla készítésére használják. De a rizsliszthez hasonlóan a kukoricaliszt is alkalmas zabkásához, a már említett pogácsákhoz vagy a sütés összetevőjeként. Ha csak gluténmentes lisztből indul ki, ne feledje, hogy a gluténmentes kenyér gyorsabban romlik és keményedik, mint a búzalisztes kenyér. Ezért kevesebbet süssön, hogy ne dobjon feleslegesen semmit. És befejezésként jó tanács - ne vásároljon készleten kukoricalisztet készletre, mert gyorsan megég. 1 kg kukoricaliszt 1,70 euróért vásárolható meg. Az említett lisztek gluténmentes főzésre is alkalmasak - szószok, levesek vagy zabkása részeként. Az EXPRES MENU termékek például gluténmentes alternatívát jelentenek a hagyományos receptek számára, amelyet általában nem lehet megtenni klasszikus búzaliszt nélkül. A gluténmentesek kukorica- vagy rizslisztet tartalmaznak.