A szlovákoknak bryndza gombóc, a magyaroknak gulyás, az amerikaiaknak pedig hamburger. De tudod, honnan származnak ezek a hagyományos különlegességek?

teli

Az ország és kultúrájának megismerésének egyik legjobb módja a jellegzetes ételek megkóstolása. És mivel a külföldi országokba tett látogatás jelenleg problematikus, a nemzeti konyhák érdekes különlegességeiért utazunk, legalábbis virtuálisan.

Néhány listánkban szereplő étel új lehet számodra. Biztosan megkóstolta a többieket, vagy maga főzte őket. De tudod-e biztosan, mi az eredete ezeknek az ételeknek, mely összetevők ne hiányozhassanak bennük, vagy hogyan kell őket megfelelően tálalni? Nézzük meg együtt.

Ausztria: bécsi steak

A bécsi steak az osztrák konyha egyik különlegessége. Alapvetően csak vékony borjúhúsból készül, és magas rétegben olvasztott vajban sütik. Ezenkívül a hús a legfinomabb és legmagasabb minőségű dióból származik.

Az ügyes bécsi szakácsoknak különleges trükköjük van a steak levágására és a tipikus méret elérésére, amely alig fér el egy tányéron. Kivágnak egy szelet minőségi diót keresztbe, kinyitják, mint egy könyvet, majd óvatosan még jobban megdöntik a húst.

Sütés után a steaket általában citrommal és burgonyasalátával szolgálják fel. Végül is ez a szokás, amelyet szlovák háztartásainkban átvettünk.

Magyarország: Gulyás

A gulyás szó a magyar gulya szóból származik, ami szarvasmarha-állományt jelent. Állítólag a pásztorok tipikus étele volt, akik kint főzték egy üstben. Régebben azonban teljesen más volt a formája. Például a juh gyomrát tartalmazta, és borsot nem adtak hozzá.

A marhagulyás alapvetően városi "találmány", amelyet Budapesten vagy Bécsben készítettek a 19. század közepe óta. A magyarok soha nem sűrítik liszttel az igazi gulyást. Inkább leveshez hasonlít, és gyakori összetevője a sárgarépa vagy a kis csipetke nevű fehér gombóc.

USA: Hamburger

A hamburger az amerikai életmód egyik ikonja. Eredetét azonban Európában kell követni - konkrétan a németországi Hamburg városában. Az orosz matrózok a legnagyobb európai kikötőbe vitték kedvenc steak tartárukat. Idővel a németek továbbfejlesztették ezt a receptet, és füstölni vagy sütni kezdték a húst.

De a zsemle hamburger már a 19. században Amerikában született. Az ipar növekszik, és a gyári dolgozóknak gyorsan enniük kell.

A német bevándorlók előszeretettel készítették hamburgi steakjeiket, amelyeket azonban nem lehetett megenni gyalog. A pirított húsgombóc zsemle közé helyezésének gondolata megoldotta a problémát, és idővel népszerűségre tett szert szerte a világon.

Az amerikai hamburgerekhez hasonlóan a Grotto-bagettjeink is nagyszerű élvezetet nyújtanak a gyors és rendezett jóllakáshoz. Próbáld meg meglátni, hogy igazunk van-e.

Franciaország: Pot-au-Feu

A pot-au-feu jelentése: fazék, amely francia nyelven ég. Ez egy egyszerű parasztétel főtt marhahúsból, tüskékből és gyökérzöldségekből. Néha tengeri ételeket adnak hozzá. Franciaországban hagyományosan karácsonykor szolgálják fel.

Görögország: Moussaka

Az igazi görög moussaka darált bárányból, padlizsánból, paradicsomból és béchamel szószból áll. Néha egy réteg burgonyát adnak hozzá.

A Moussaka hagyományos étel az egész Balkánon és a Közel-Keleten, de leghíresebb változata Görögországból származik.

A görög muszaka leghíresebb és leggyakrabban elkészített receptje meglepően nemrégiben készült. Pontosan egy évszázaddal ezelőtt a híres görög séf, Nikólaos Tselementés mutatta be.

Lengyelország: Bigos

Ha megkérdezi a lengyeleket, hogy milyen hagyományos ételeket fogyasztanak, mindenképpen lesznek közöttük bigók. Nagyon gazdag étel, amely húsból, kolbászból, káposztából, gombából és egy kevés füstölt húsból áll, fűszerekkel.

A főzés végén a hagyományoknak megfelelően egy kis méhmézet adnak hozzá. Általában a bigókat kenyérrel szolgálják fel.

Ukrajna: Borsch

Az ukrán borzot mélyvörös szín jellemzi. Ennek alapja a tüskés csontok és az elülső marhahús húslevese. A céklát külön elkészítik, és hőkezelés előtt ecettel permetezik.

Az ukrán változatra is jellemző, hogy petrezselymet, kaprot és paradicsompürét adnak a zöldségkeverékhez. A kész levest tejföllel, tepertővel és fokhagymás kúpokkal szolgálják fel keleti szomszédainknál.

Skócia: Haggis

Haggis valószínűleg a legnagyobb egzotikus a nemzeti ételek listáján. Skócia nemzeti eledele juh belsejéből készül. A szív, a máj és a tüdő keveredik juhzsírral, hagymával és zabpehellyel. A keveréket ezután egy juh gyomrában körülbelül egy órán át forralják. Burgonyapürével és repce káposztával (más néven quack) tálaljuk.

Szlovákia: Bryndza gombóc


Mi lenne a nemzeti ételek listája, ha hiányozna belőle a nemzeti specialitásunk? Bryndz gombócok a 18. században jelentek meg konyhánkban. Ugyanakkor rögzítettük a szepesi és liptói burgonyatermesztés első említéseit, amelyek nyugat-európai behozatal révén érkeztek oda.

A vallák lakosság több évszázaddal korábban a juhtej feldolgozásának sajátos módját hozta területünkre. És bár az alapanyagokat "kívülről" vettük, a bryndza gombócok egyedülálló és ötletes, nagy hagyományokkal rendelkező ételünk.