A japán nemzet élettartamát orvostudósok és táplálkozási szakemberek több évtizede tanulmányozták. A vizsgálatok számos eredménye azt mutatja, hogy átlagos várható élettartamuk elsősorban az egészséges táplálkozás miatt meghosszabbodik. Évszázadok óta a nagy tápértékű tenger gyümölcseiből származó növények képezték az alapját a japán nemzet étrendjének. Jelenleg hazánkban, Szlovákiában az emberek kezdik felfedezni ezeket az értékeket a tengeri moszatokban és a növényekben.

A moszat a világ minden óceánjában nő. Fontos szerepet játszanak a part menti ökoszisztémában. A világ legnagyobb ehető moszattermelője Kína. Japán és Korea nem sokkal marad le. És a japánok tették láthatóvá az algákat világszerte. Az algákat szín szerint zöldre, vörösre és barnára osztják, de a legtöbbjüket elsősorban a termékeik neve alapján lehet felismerni. Hazánkban a leghíresebbek a wakame, a kombu és a nori. Leggyakrabban egészséges élelmiszerboltokban vagy ázsiai üzletekben értékesítik őket. Szlovákiában nem friss algákkal találkozhat, hanem szárított formájukkal, amelynek élettartama korlátlan, és megtartja az algák tápértékét. A szárított algák levesek, saláták, rizs vagy főtt ételek alapanyagaként használhatók.

Miért egészségesek a test számára?

Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a tengeri növények az ásványi anyagok legszélesebb skáláját kínálják a Föld összes élelmiszeréből. Természetesen a különböző algák más arányban tartalmaznak más vitaminokat és ásványi anyagokat. Általánosságban azonban elegendő kalcium-, magnézium- és kálium-, valamint A- és B-vitamint biztosítanak a szervezet számára. A tengeri moszat nagy mennyiségű jódot tartalmaz a föld többi fogyasztható növényéhez képest. A legtöbb jód a barna algákban található. Az algák nagy mennyiségű rostot is tartalmaznak, és ezek fogyasztása során szinte semmilyen kalóriával nem terheli meg a testet. Jó folsav- és pantoténsav-forrás is. A tengeri moszatok lignán növényi vegyületeket is tartalmaznak, amelyeket a rák elleni védekezésre használnak. Mint mindent, az algákat is normális mennyiségben kell fogyasztani. A tengeri növények magas vas- és jódtartalmúak, és a vízben növekedve néhány nehézfémet is felszívnak belőle.

alga

combo Forrás: www.seaweedpete.com

Amikor az algák segíthetnek

Japán, Kína és Korea ismert lakóinak hosszú élettartamáról. Tengeri moszatban és más zöldségekben gazdag étrendjük biztosítja, hogy sokkal kevesebb elhízás, cukorbetegség, Alzheimer-kór és más civilizációs megbetegedések forduljanak elő. A japán nőknél alacsonyabb az emlőrák kialakulásának kockázata, mint Európában vagy Amerikában. Mint már említettük, az algák tartalmazzák a lignán növényi vegyületeket. Ezek a szervezetben hasonló alapon működnek, mint a kemoterápiában alkalmazott egyes gyógyszerek. Az algák szintén kiváló folsavforrások, amelyek alkalmasak a vastagbélrák kialakulásának kockázatának kitett emberek számára. Az algák hozzájárulása a pajzsmirigy betegségeinek kezelésében nem elhanyagolható. A hínár minden faja gazdag jódban, amely az emberi élethez nélkülözhetetlen pajzsmirigyhormonok része. Az algákban található magas dózisú magnézium viszont kiválóan befolyásolja a vérnyomás csökkentését, és csökkenti a szívroham kockázatát is. Az algák gazdag pantoténsavban is, amely fontos a mellékvesék egészsége szempontjából. Különböző testi funkciókat irányítanak, és biztosítják a test stresszel szembeni ellenállását is. A japán moszat nem növekszik olyan helyeken, ahol a víz szennyezett, ezért szinte semmilyen káros anyagot nem tartalmaz, amelyek felnőve felszívódhatnak a vízből.

Kombu

A barna alga kombó, más néven laminaria japonica Japánban nagy hagyományokkal rendelkezik. A kulináris iparban használják, de különféle betegségek kezelésében is. A Kombu gazdag béta-karotinokban, B-, C-, D- és E-vitaminokban. Az ásványi anyagok közül főleg jódot, kalciumot, magnéziumot, káliumot, vasat, szilíciumot és cinket tartalmaz. Érdekes a germánium és a természetes ásványi sók magas aránya is. A kombót a test kiürítésére, a vérnyomás csökkentésére, a vér tisztítására és az allergiák enyhítésére használják. A kombinációban a jód nagy részét a pajzsmirigy betegségeinek kezelésére használják. Az algák az immunitásodat is remekül kiegészítik. Az algákban található alginsav részt vesz a belek megtisztításában a különféle nyálkáktól és méreganyagoktól. A kombót különféle japán ételek főzésénél használják, mert glutaminsavat tartalmaz, ami a leveseknek és más ételeknek érdekes jellegzetes ízt ad. Alkalmas például hüvelyes levesekhez is, mert eltávolítja belőlük az összetevőket, amelyek aztán rossz emészthetőséget és felfúvódást okoznak.

Én sem

A nori moszat, más néven porphyra, a vörös alga fajok közé tartozik. Az üzletekben általában bejut

nori Forrás: www.kitchentalks.com

édes, halízű szárított pehely formájában. Japánban a sushit nori szeletekbe csomagolják. Nori minden karotinban, jódban, foszforban, kalciumban és vasban gazdag. Nagy mennyiségű kiegyensúlyozott, könnyen felszívódó fehérjét is tartalmaz. Nori alkalmas olyan emberek számára, akik eltömítik az emésztést nyálkával. Lebonthatja a testet a testből, amelyet a hús és tejtermékek túlzott fogyasztása okoz. A nori algák csökkentik a vér koleszterinszintjét is. A porphyri termesztés Japán egyik legnagyobb vízi mezőgazdasági ipara. A szárított nori alga pelyhek úgy néznek ki, mint az apróra vágott petrezselyem, és ezek segítségével megszórhatja az összes otthon elkészített ételt.

Wakame

Egy másik hagyományos japán alga a wakame, a latin undaria pinntifida. Nagy mennyiségű fehérjét, kalciumot, vasat és C-vitamint tartalmaz. Japánban a haj gyorsabb növekedésének eszközeként is használják. Fényt és egészséget kölcsönöz a bőrnek és a hajnak. A japánok szintén széles körben használják a haj sötét színének helyreállítására. Enyhíti az őszülő haj tüneteit. A vér tisztítására és a vérkeringés erősítésére is használják. Szárított formában is vásárolhat wakame-ot, hőkezelés után saláták vagy levesek készítésére alkalmas. A Wakame a hagyományos japán miso leves fontos része.