Számos receptet és diétát ismerünk a fogyáshoz, az egészség javításához vagy az emésztéshez. Ezek közül egyikből sem hiányozhat az élelmiszer fontos összetevője, amely csak az emésztőrendszerünkön halad át.
Szálról szól. Ez az anyag a növények sejtfalaiban található meg, és kémiailag nagyon változatos. Annak ellenére, hogy kevés kalóriája van, órákig képes jóllakni az embert, és ezáltal csökkentheti az étvágyat. Emberek számára emészthetetlen, de az emésztőrendszeren átjutva megkötheti más élelmiszer-összetevőkből származó kalóriákat, valamint különböző mérgező anyagokat.
Ez nem gyógymód, de segít. Aki elegendő rostot kap (napi 20 g és 30 g között, nemtől és kortól függően), fontos lépéseket tesz a vastagbélrák, valamint székrekedés vagy puffadás ellen is.
Kétféle rostot ismerünk, az egyik oldhatatlan, a másik oldható. Vízben oldhatatlan cellulóznak nevezzük (főleg a gabonafélékben található meg), javítja az emésztést és segít megelőzni a székrekedést. A második főleg gyümölcsökben és zöldségekben található meg, és vízben oldódik (pektint és béta-glutánokat tartalmaz), ezért alacsonyabb koleszterin- és vércukorszinttel társul, így segít megelőzni a 2-es típusú cukorbetegséget. A zöldeknek és a gyümölcsöknek általában mindkét szálhegyük van.
Sajnos Szlovákiában hosszú távon csökkenő tendenciát mutat a rostfogyasztás - csökken a gyümölcs- és zöldségbevitel aránya. Másrészt megnő azok a betegségek, amelyeket az étrend rosthiánya okoz. Ezért, különösen most, amikor friss gyümölcsöt és zöldséget kínál, ne habozzon nyúlni ezekhez a termékekhez. Biztosan tesz valami pozitívat az egészsége érdekében J