Fehér vagy barna tojást választhat. Melyiket válasszuk?

jobb

Sokan még mindig úgy gondoljuk, hogy a barna tojás egészségesebb, mint a fehér. Felejtsen el megalapozatlan mítoszokat, és olvasson el hasznos tényeket, amelyeket tudnia kell a tojásokról.

A szín nem fontos!

A tojások színe az adott tyúk tenyésztésétől függően változik. A világos tyúkok általában fehér, a fekete vagy a barnák sötétebbek. Ezen kívül vannak olyan fajok, amelyek kék vagy foltos tojásokat rakhatnak.

Tehát a legcsekélyebb ok arra sem, hogy azt állítsuk, hogy az egyik tojás egészségesebb, mint a másik. A színnek semmi köze a tojás minőségéhez. A tenyésztők szerint az egyetlen különbség az, hogy a sötétebb tyúkok hosszabb ideig élnek, és logikusan több tojást raknak le életük során, ezért gyakrabban találjuk őket az üzletek polcain is. A tojás ízében és tápértékében azonban nincs különbség.

A fehér tojás lágyabb héjú

A tojások színével kapcsolatos másik mítosz az héj minősége. A sötétebb héj állítólag erősebb és tartósabb, mint a fehér. A héj minősége azonban összefügg a tyúk életkorával, táplálékával és a fajta típusával is. A tojás színe ebben az esetben nem játszik szerepet.

Talán az egyetlen különbség a tojások között abban mutatkozik meg, hogy a sötét tojások általában valamivel drágábbak. Ez azonban nem azért van, mert jobbak vagy "organikusabbak", hanem azért, mert általában valamivel nagyobbak, mint a fehér tojások. A sötétebb tyúkok általában nagyobbak.

Az egyes tojások azonban valóban eltérhetnek az ízüktől. Általános minőségüket és ízüket jelentősen befolyásolja a csirke étrend és bizonyos mértékig az a fajta, amelyből származik. A takarmány azonban a sárgájának színét is befolyásolja. Minél több karotint tartalmaz, annál gazdagabb a színe. Ennek azonban semmi köze a minőséghez, ahogy sokan gondolják.

Úszik? Dobja ki!

A színkülönbségtől függetlenül a feldolgozás előtt mindig ellenőrizze a tojásokat, hogy meggyőződjenek frissességükről. Ha a sárgája nem olvad meg, és szilárdan összetart, és a körülötte lévő fehér gyűrűt képez, a tojás rendben van, és gond nélkül felhasználhatja. Ha a sárgája elterjed, a tojás nem romlik el, inkább használja a tésztában, mint omlettet vagy majonézt készíteni.

De akkor is tudni fogja a frissességet, ha nem kell megtörnie a héjat. A friss tojások szélesebb oldalán egy kis légbuborék található, amely az idő múlásával folyamatosan növekszik. Tehát, ha egy tojást egy pohár vízbe dob, és a tojás a felszínre úszik, biztos lehet benne, hogy az biztosan nem friss.