Különböző véleményeket hallgatunk meg az étrendről és annak optimális összetételéről. Nem árt hallani a joghurtokról az elkészítő emberek szemszögéből. És a legjobb, ha végre a saját tapasztalataidon keresztül jársz.
Tíz vagy joghurt
A joghurt az egyik olyan étel, amelyet sokan fogyasztanak naponta. Folyamatosan hallani róluk, hogy hasznunkra válnak. Hogyan válasszuk ki őket, hogy fogyasztásuk valóban jó legyen az Ön számára? Mi nem tartalmazhat fehér joghurtot? Melyek az ízesített gyümölcsváltozatok? Félnie kell a pektintől?
Hogyan születik a minőségi joghurt
A minőségi joghurt finoman előállított és megfelelően kezelt tejből készül, amelyhez joghurt kultúrát adnak. A savanyú tejtermék a tejsav hatására keletkezik. Itt a joghurt kultúra nemes baktériumai laktózból (tejcukorból) képződnek. A tejsav hatására a pH csökken, a tejben lévő fehérjék megváltoztatják szerkezetüket. A joghurt kultúra erjesztésével a tej joghurttá válik.
Joghurt, étrendünk egyik alappillére
Táplálkozási szempontból a joghurt évek óta a tejtermékek egyik legfontosabb csoportja. Pozitív hatásuk miatt egykor még gyógyszertárakban is eladták gyógyszerként. "A fehér joghurt számos hasznos tápanyagforrás a szervezet számára, a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok, különösen a kalcium mellett. A tejhez képest kisebb arányban tartalmaz laktózt, a joghurtkultúra hatásának köszönhetően. Ez történik könnyebben emészthető idős korban is,„Elmagyarázza Jan Škoda, Hollandia Karlovy Vary, s.r.o. "Ezenkívül mindegyik probiotikus baktériummal (pl. Bifidobacteria vagy Lactobaccilus acidophilus) dúsított, pl. joghurtok Holland. "
Mik azok a probiotikumok?
A probiotikumok élő mikroorganizmusok, amelyek ésszerű mennyiségben kedvezően befolyásolják testünket, különösen a bél mikroflóra összetételét. Mindenesetre gondosan figyelje a címkéket, mert Hasznos probiotikumok nem találhatók meg minden joghurtban, mint sokan gondolhatják.
Amit a fehér joghurt nem tartalmazhat
Felőlük fehér joghurtot lehet készíteni csak tej eredetű anyagok - azaz. tej és tejtermékek - azaz tejfehérje, tejpor stb., tejszín vagy ezek keverékei és tejkultúra. Az ilyen fehér joghurt nem tartalmazhat nincsenek keményítők vagy más állagú stabilizátorok .
Mi ízesíti a gyümölcsjoghurtokat?
Ha inkább a gyümölcsjoghurtokat kedveli, megvásárolhatja őket gyümölcsjoghurt vagy ízesített termék . Tehát választhat őszinte joghurtokból, valódi gyümölcsökkel, vagy csak aromákkal.
"A gyümölcsjoghurt és az ízesített joghurt közötti különbség az alkalmazott aromaanyagban van - A gyümölcsjoghurt valódi gyümölcsöt tartalmaz, míg a joghurt csak aromájú . Ezért kövesse a címkéket, ahol meg kell adni a gyümölcs (gyümölcsösszetevő) arányát és összetételét "- folytatja a szakember.
A joghurtokhoz cukrot adnak?
A joghurtokhoz egyáltalán nem kell cukrot adni, haszontalan lenne. Természetesen maga a joghurt cukrokat tartalmaz - tejcukrot (laktózt), a gyümölcsjoghurtokban pedig a cukor a gyümölcs alkotóelemének része.
Mi az a pektin? Nem káros?
A pektin természetes összetevő. Természetesen minden gyümölcsfajtában előfordul, ahol ez a rost fő alkotóeleme. Pozitív hatással van az egészségre. Mennyisége a különböző gyümölcsfajták szerint változik. A tiszta pektint a közelmúltban "fedezték fel újra", mint a legtermészetesebb anyagot a zavaráshoz. Fogyasztása minden bizonnyal nem jelent egészségügyi kockázatot, csak maguk az előnyök.
"A joghurthoz nem adunk pektint közvetlenül, ez a gyümölcs összetevőinek része. Mivel a mezőgazdasági gyümölcsjoghurtokban nem használunk ízeket, ezért az érett gyümölcs speciálisan kiválasztott fajtáit kell használnunk. Általánosságban, minél érettebb a gyümölcs, annál kevesebb pektint tartalmaz . Pektin nélküli gyümölcskomponens használata esetén a gyümölcs a töltés után összekeveredik az oltott tejjel, és a joghurt nem érik meg. Mi sem tudnánk garantálni a gyümölcs egyenletes eloszlását az összes tégelyben. A gyümölcs összetevőjében csak minimális mennyiségű technológia létezik. "
Mi a tiszta folyadék a joghurt felületén?
A joghurt felületén lévő tiszta folyadék laza tejsavó. Enyhe felszabadulása nem a hiány jele, és általában a termék függőleges helyzetétől eltérő helyzetben történő tárolásából adódik.
Miben különbözik a mezőgazdasági joghurt a többitől?
A mezőgazdasági joghurtok sok szempontból különböznek egymástól. Egyedülálló módon érlelik őket tehéntejből készült csomagolásban.
"Nem avatkozunk bele a nyerstej összetételébe - nem veszünk zsírt, hanem egyszerűen csak azt használjuk, ahogy a tehenek fejik. Ezenkívül a mezőgazdasági gyümölcsjoghurtjaink egyedülálló összetételűek. A cseh piacon a legtöbb gyümölcsöt tartalmazzák, és éppen ellenkezőleg, nem adunk hozzájuk ízeket "- mutat rá a szakember.
Miért 0,01% a laktóztartalom egyes joghurtoknál? Miért nem 100% laktózmentes?