300 font kilogrammal kezdte, jelenleg még két tonna sem elég neki.
2018. január 17., 0:00 TASR
KOLONICA. A Snina kerületbeli kolonicei Jozef Chomanič csaknem 20 éve termeszt hajdinát.
300 font kilogrammal kezdte, jelenleg még két tonna sem elég neki.
Mint mondta, ennek az egészséges növénynek a termesztését a családja kódolta.
"Fiúként emlékszem, hogy mi termesztettük, de 1999-ben jobban érdekelt, amikor rákos beteg lettem" - magyarázta.
Megtudta, hogy a hajdina tartalmaz többek között P-vitamint, ún az érfalakat erősítő rutin.
"A kemoterápia után szükséges és hasznos volt számomra, ezért elkezdtem a hajdina termesztését és fogyasztását saját fogyasztásomra" - hangsúlyozta, hozzátéve, hogy tanácsos más daganatos betegeket is enni.
Fogkőnek hívják
A régió nagyközönsége ezt a növényt fogkőnek is nevezi. Állítólag ez azért van, mert a tatárok hozták ide.
A termelő nem tudta, hogyan lehet megerősíteni ezen információk valódiságát.
Chomanič szerint az emberek korábban már megszokták ezt az árut ezen a területen.
Ezért a falu többi lakosa körében egyre nagyobb az igény erre.
"300 kilogrammot vertem, majd 500 kilogrammot, és most még két tonna sem elég nekem" - említette, megjegyezve, hogy ennek oka az a tény, hogy az itt élő ruszinok egyik hagyományos étele az ún. tartárpite.
Nemcsak otthon készítik őket, hanem különféle vendéglátóhelyeken is.
Szerves termesztés
Elmondása szerint nemcsak a helyiek, hanem Szlovákia távolabbi tájairól érkezők is érdeklődnek ez iránt.
"Szervesen termesztem, mert az árut nem trágyázzák, nem permetezik" - mondta.
Hajdina, ill. A tatárlisztet úgy állítják elő, hogy a teljes gabonát a bevonattal együtt őrlik.
Az említett piték mellett különféle péksütemények is készülnek belőle Chomanič szerint.
A fogyasztás másik változata a hántolt hajdina. A csomagolás eltávolításának két módja van: termikus és mechanikus.
"Az a vágyam, hogy a hajdinát különösen mechanikusan hámozzam meg, nehogy kimerüljön a tápanyagszemcse, de eddig nem járok jól, egyrészt anyagilag megterhelő, más problémák is vannak vele". mondta. gabona és liszt formájában adja el.
A hajdina, akár héjjal, akár héj nélkül, köretként is használható, pl. rizs helyett különféle kását is készítenek belőle. Hőkezelés nélkül ajánlott fogyasztani.
"Ily módon kimerítjük a tápanyagokat" - mondta, hozzátéve, hogy leggyakrabban kimosással készítik el.
Chomanič szerint növekszik az érdeklődés a hajdina iránt.