Kakaós palacsinta mascarponéval, túróval és eperrel töltött
Ma hivatalosan is véget ér a karnevál, holnap pedig megkezdődik a 40 napos böjt, ezért egyes országokban ma a palacsinta és a palacsinta napját ünneplik, az ún. Palacsinta nap vagy húshagyó kedd. Tehát ez az utolsó nap a böjt előtt, amikor valamilyen nehezebb, édes vagy sült ételt, ideális palacsintát kínálnak.
Ha ma könnyebben ebédelt, akkor édes vacsorával kedveskedhet magának és szeretteinek, olyan édes pötty az idei karnevál mögött.
Semmi sem bonyolult vagy hosszadalmas. És akkor is, ha nem elégíti ki a húsevőket, legalább örömet szerez a gyermekeinek.
Kakaós palacsinta mascarpone és túrós töltelékkel, eperrel
15 db-ra van szükségünk:
210g félig durva tönkölyliszt/használhat sima búzát is
3PL porcukor
40g kakaópor
1/4L szódabikarbónát
450ml tej
30g olvasztott vaj
5 tojás
csipet só
A töltelékben:
250g finom túró
250g mascarpone
250g tejföl
150g porcukor
1/4L őrölt vanília/1LL vanília kivonat
250g eper
50g cukor
50ml desszertbor
Először epret készítünk, kisebb darabokra vágjuk és összekeverjük cukorral és borral, ha gyerekeknek készítjük, akkor kihagyjuk a bort. Tegyük félre.
Egyszerűen elkészítjük a tésztát palacsintához, összekeverjük az összes laza hozzávalót, és az összes folyékony hozzávalót egy másik tálba keverjük. Lassan és állandó keverés mellett, lehetőleg habverővel öntsük a folyékony keveréket egy lazára és keverjük össze a sima tésztát, hogy ne legyenek csomók. Hagyja a tésztát legalább 10 percig állni, hogy jól összekapcsolódjon.
Közben készítsen egy serpenyőt, lehetőleg tapadásmentes felülettel, hogy ne kelljen sütőzsírt használnunk. Közepes lángon melegítjük, és kb. 1dcl-es módon serpenyőbe öntjük, az egész felületre elosztjuk, és mindkét oldalon kb. Fél percig sütjük. Így folytatjuk a hátralévő utat, amíg elkészül az összes palacsinta, kaptam 15 darabot, de ez a serpenyő méretétől függ.
Hagyja kihűlni a palacsintákat, és egyelőre készítse elő a tölteléket. Egy nagyobb tálban jól keverje össze a cukrot, a vaníliát és a túrót, keverje össze a mascarponét és a tejfölt.
Amikor a palacsinta kihűlt, szórjuk meg töltelékkel és eperrel, hajtsuk össze, vagy tekerjük és tálaljuk. Díszíthetünk friss gyümölcsökkel, tejszínhabbal vagy csokoládé jegesedéssel.