A kandírozott gyümölcs egy speciális élelmiszer-termék, amelyet különféle gyümölcsök (egészben vagy szeletelt formában) malátaszörpben (cukor vagy melasz) történő lassú emésztése és szárítás követ. A kandírozott gyümölcsöket elsősorban különféle cukrászati termékek előállítására használják töltelékként, valamint dekorációs anyagként. A kandírozott gyümölcs külön szolgálható fel snackként teához, kávéhoz és más hasonló italokhoz. Az ízletes kandírozott gyümölcsöt a citrusfélék héjából készítik, és apró darabokban főzik, amíg áttetsző üveges húst nem kapnak. A megfőtt kérget szitán ledarálják, elválasztják a tárolt sziruptól, majd addig szárítják, amíg a ragadósság el nem veszik. Természetesen egy olyan termék, mint a kandírozott gyümölcs, viszonylag magas cukortartalommal rendelkezik.
A kandírozott gyümölcsök hasznosak, és pontosan mit is?
A kérdés megválaszolásához érdemes megismerkedni a kandírozott gyümölcs előállításának ipari módszereivel, a felületkezelés módjától függően:
- Kandírozott cukorkák (a felületükön vékonyabb, átlátszatlan, matt szárított héja cukorszirupból készül);
- kandírozott, cukrozott orbotiranóz (vastagabb, fényes üveges kéreggel borítva, mert miután a szitán leülepedtek és a szirup megszáradt, néhány percig telített cukorszirupba merítik).
A zsarnokság érdekében a főtt kandírozott gyümölcsöt néhány percig forró tömény cukorszirupba merítik, majd 50 ° C-on szárítják.
Kandírozva a főtt gyümölcsöt meleg, koncentrált, túltelített szirupba merítjük, körülbelül 35-40 ° C hőmérsékleten, és 10-12 percig tartjuk (szárítás után). A kandírozott kandírozott gyümölcs ezen elrendezésének eredményeként a héja egységesebb szerkezetű.
A fentiek összessége alapján egyértelmű és nyilvánvaló, hogy az eladásra kész és a sűrű szirupba történő másodlagos merítés nélküli felhasználásra alkalmas kandírozott aromák elméletileg hasznosabbak, mint a kandírozottak vagy írottak, mert alacsonyabb az összes cukortartalmuk. Természetesen a kandírozott gyümölcs (egy adott termék) előnyeit a bizonyíthatóság mértéke határozza meg, amely viszont az alapanyag lédússágától függ. A hosszabb emésztés és még inkább az emésztés érdekében néhány hasznos anyag (például a C-vitamin lebomlik). A fordított hatás csak a likopinnal (a paradicsomban található egyik fő tápanyag) jelentkezik.
Ha más étrendet követ, akkor a cukrozott gyümölcs megfelelő mennyiségben történő használata természetesen jobb, mint egy, és nem a sütemények és sütemények összetételében. Bár természetesen érdekes és hasznos salátákat vagy desszerteket készíthet kandírozott gyümölcsökből, friss gyümölcsökből, diófélékből és cukrozatlan fúziós stílusú joghurtból.
Kandírozott gyümölcsök és kalóriák
Az egyedi étrendi menuberte összeállításakor vegye figyelembe, hogy a különböző típusú gyümölcsökből (vagy kéregből) származó kandírozott gyümölcsök kalóriatartalma jelentősen változhat az alapanyagok eredetileg eltérő kalóriatartalma miatt.
Hány kalória a különböző kandírozott gyümölcs?
A narancsbőrből származó kandírozott gyümölcsök kalóriatartalma körülbelül 300 kcal/100 gramm.
- kandírozott dinnye - körülbelül 319 kcal;
- kandírozott körte gyümölcs - körülbelül 343 kcal;
- kandírozott papaya - körülbelül 327 kcal.
A kandírozott gyümölcsök azonban hasznosak az otthoni főzésben az ételek fenntartása érdekében. Természetesen házi cukrozottan főzve, anélkül, hogy újból belemerítenék tömény cukorszirupba. Az ízletes és egészséges házi kandírozott gyümölcsök nemcsak citrus héjából és gyümölcséből készíthetők, hanem például rendkívül hasznos gyümölcsökből, például tökből, paradicsomból, padlizsánból és még sok másból.