Ez a népszerű kínai recept kantoni karaj, dakde só karaj és fűszerek néven. Magyarul só és bors sertésszelet. A kínaiakhoz megyünk értük, ezért az Ujo Google-t vettem fel segítségemre. A vietnámiak Sườn rang muối néven is csinálják. Gyakran csak előételként szolgálják fel a bor előtt, de főételként rizzsel is.

Nyersanyagok

Jegyzeteim

Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.

Megközelítés

Ennek a receptnek az alapja a csontokkal vágott, vékonyra és centimenterre vágott sertés karaj. Egy vietnami hentes készítette nekem. Csont nélkül is megtehető, de megpróbáltam hagyományosan menni.

recept

Tegye a húst egy tálba, adjon hozzá néhány evőkanál kínai bort, egy evőkanál szójaszószt és néhány szelet gyömbért. Jól összekeverjük és körülbelül fél órán át pácoljuk.

Közben száraz serpenyőben megsütjük a sót, a borsot és a szecsuáni borsot, addig keverjük, amíg szaga el nem kezd, és a végén adjunk hozzá fél teáskanál 5 ízes borsot.

A mozsárban törje össze a fűszerek és a só keverékét.

A tojásból csak fehér tojást használunk, és könnyen felverjük. Amikor a karajokat előételként akarjuk használni, kettévágjuk őket. Bőven megszórjuk (ízlés szerint) sózott sóval és borssal, és belekeverjük a felvert tojásfehérjébe. Fél-fél liszt és kukoricakeményítő keverékével csomagoljuk be.

Melegítsük fel az olajat 175 ° C-ra (hőmérőm volt), és kezdjünk bevonatos darabolást a szakaszokhoz, aranysárgára sütjük nagyon vékonyan, csak néhány percig mindkét oldalon.

Vágjon chilit, fokhagymát és újhagymát. Emelje meg a hőmérsékletet, és tegye az olajba egy percre sütni. Szűrőt választunk.

Előételként salátára és tetejére tálalhatjuk sült chilit, újhagymát és fokhagymát, amikor kissé sósnak, fűszeresnek tűnik, só ízlés szerint keverékkel.