Főzés - tárolás

Bár boltban csomagolt savanyú káposztát és a piacon hordót is vásárolhatunk, sokan megszokják, hogy saját téli készletükből rakják össze ezt a téli finomságot. Ennek két oka van.

káposztát

Az első az egészségügyi szempont, mert az így feldolgozott leveles zöldségek C-vitamint és számos ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek erősítik a szervezet immunitását a baktériumok és vírusok elleni küzdelemben. A második pedig a savanyú káposzta felhasználásának változékonysága, amely mindig is a szlovák konyha egyik kedvenc étele volt, ezért sok érdekes recept született. Az ételek sikeréhez minőségi és ízletes elkészített savanyú káposztára is szükségünk van.

Jegyzet:

Valamikor az emberek gyakorlati okokból erjeszteni kezdték a káposztát. Télen is fogyasztható állapotban kellett tartaniuk ezeket a zöldségeket. Ebben a módosított formában a kínaiak 2000 évvel ezelőtt káposztát is fogyasztottak. Az országon végzett razziái során Dzsingisz kán felfedezte az erjesztett káposztát, később pedig a tatár törzsek harcosai hozták Európába, akik hosszú utazások során az alapvető élelmiszer-utánpótlást töltötték fel. A németek és a kelet-európaiak körében volt a legnépszerűbb. A mai napig fontosak a hagyományos ételek Lengyelországban, Ukrajnában, Oroszországban és Szlovákiában.