A szlovákiai karácsonyi konyha hihetetlenül változatos. Nem csak régiónként különbözik, hanem szó szerint falvanként. Sokszínűsége a helyi szokásokon, hagyományokon, termésen alapszik, de a lakók vallásán is. De a szenteste nemcsak az ételről szól. Az egyes tanfolyamok összefonódnak különféle szokásokkal, amelyeknek állítólag biztosítaniuk kellett például az emberek egészségét és jólétét.

Sok tanfolyam a gazdag termésért

A karácsonyt a középkorban kezdték ünnepelni. Eredetileg keresztény ünnep. Az adventi időszak alatt a katolikus családokban böjtölt, beleértve a karácsonyt is. Ünnep tanfolyamok voltak több, mint jelenleg, de gyakran minden étkezésből csak keveset ehetett.

A római katolikusok számára ez hét vagy tizenkét tanfolyam volt. Ezek a számok jelképezik a hét napjait és az év hónapjainak számát. Kilenc ruszin volt, többnyire ortodox hívők és görög katolikusok. Az ünnepi asztal sokszínűsége gazdag termést jelképezett a következő évben.

Az ételek összetétele az volt különféle katolikusok, evangélikusok és ortodox hívők számára. Hiába keresné a húst a katolikus családok étlapján. A kivétel a hal volt. Épp ellenkezőleg, az evangélikusok húsételekkel is kedveskedtek. Vastag káposzta volt hússal és kolbásszal, egres vagy hentes ételekkel az asztalon. Az ortodox hívek és a görög katolikusok nagyon szigorú böjtöt tartottak be, amely megtiltotta a halak, állati zsírok és tejtermékek fogyasztását.

Tudtad, hogy?
Szlovákia nagy részében karácsonykor húst láb nélkül fogyasztanak, azaz halat. Karácsony 1-én kétlábú húst szolgálnak fel, leggyakrabban kacsát vagy libát. Négylábú húst ehettek Stefán is; többnyire vad vagy sertés volt.

szokásokat

Hagyományokkal teli vacsora

Akár rájövünk, akár nem, karácsony napján ma is sok hagyományt tartunk be. A leggyakoribbak almaszeletelés, diódobás, mézkereszt homlokra dobása, ostya fogyasztása mézzel és fokhagymával vagy ponty mérleg (vagy érme) tányérok alatt vagy az asztal sarkain.

Őseink sokkal többet követtek. Állítólag az egyéni szokások garantálták őket erős egészség, a család kohéziója és a gazdag termés. Karácsony napján szalmafoszlányokat tettek az asztal alá vagy a szoba sarkaiba. Ezek jelképezték Jézus születését az istállóban. Az asztal lábait vaslánccal kötötték össze, hogy a család összetartó maradjon a következő évre. Az összes tanfolyamot egyszerre kirakták az ünnepi asztalra. Lehetetlen volt felállni az asztaltól (legfeljebb a háziasszony, aki szolgált). Aki így tett, az egy éven belül meghal.

Egy extra helyet lőttek az asztalra. Ez volt hely egy ismeretlen utazó számára. Egyes régiókban az asztalt betakarították - burgonya, gyümölcs, rozs. Ennek biztosítania kellett a család jólétét a következő évre. Ugyanezen okból minden egyes futamról elhalasztották őket el nem fogyasztott maradványok; nyakkendő vacsora után elment dobni a lányát. Azt mondták, hogy a kutya melyik oldalról üvölt vagy vett fel, onnan lesz vőlegénye. Ezen kívül a fiatal lányok vacsora után kimentek kopogtassa a disznókat az istálló ajtaján. Azt hitték, hogy minél többször zörög egy disznó, annál több év telik el.

Ponty - újdonság étlapunkon

Mi nélkül nem tudjuk elképzelni a mai szentestét? Ponty saláta nélkül. Meglepődhet, hogy a hagyományos sült ponty és burgonyasaláta viszonylag rövid ideig az ünnepi menü része - megtalálták a helyüket az ünnepi asztalon. világháború után.

Hosszabb hagyományokkal rendelkeznek, mint a ponty böjtlevesek, húslevesek és lisztes ételek. A legelterjedtebb levesek közé tartozott a böjt szárított gyümölcsökkel és gombákkal ízesített káposzta, bab-, lencse- vagy gombaleves. A régiótól és a helyi szokásoktól függően a levesek között is nagy különbségek vannak.

Például Záhorie-ban savanyú lencselevest főztek. Kelet-Szlovákiában népszerű volt a savanyú gabona, az ún. sav. A Duna régióban halászlé, ún. halász. Kysucie-ban aszalt szilvával vagy körtével sűrű borsókását főztek.

A lisztételeket közvetlenül játszották

A levesek és köretek mellett nagy mennyiségben lisztételeket is szolgáltak - akár édes vagy sós. A mai napig különösen népszerűek pirítós mákkal, amelyet Közép-Szlovákiában köldöknek, keleten bogyóknak neveznek. Pirítóst is felszolgálnak dióval, túróval vagy csak megszórva cukorral.
Az ünnepi asztalon mákos, diós vagy foltos tészta volt. Ők is piték. Néha édes, de leginkább burgonya töltelékkel, káposztával vagy hajdinával. Szép szokás volt búzadara főzése. Mikulás hígtrágyának is hívták, és ahogy a neve is mutatja, ajándék volt Jézus számára, és emlékeztette a születésére.

Hogy van ma?

A mai ünnepi menüt a "minden sarkon egy kicsit" kifejezéssel lehetne jellemezni. A regionális szokásokhoz és hagyományokhoz kötött hagyományos szenteste gyakorlatilag nincs. Az emberek és így a vegyes családok vándorlásának következménye. A mai ünnepi menü az olyan szokások alkotják, amelyeket a partnerek otthonról hoztak. Csatlakoznak hozzájuk a helyi lakosok, a jelenlegi lakóhelyükről, és egy kellemes modern koktél készül az ünnepi hagyományokból Szlovákia egész területéről.

Tippek az ünnepi menühöz: