A cikk tartalma
A karfiol, botanikailag közönséges karfiol, húsos virágzattal rendelkezik és a Földközi-tengerről származik. Széles körzetünkben azonban széles körben termesztik.
Bár a karfiolt nem fogyasztjuk rendszeresen, legalább télen minél gyakrabban vegyük fel a menübe. Ezek a zöldségek számos szükséges tápanyaggal látják el testünket.
Vitaminok és ásványi anyagok tartalma a karfiolban
A karfiol energiatartalma nagyon alacsony, 100 gramm csak 105 kilojoule-t jelent. Gazdag tápanyagok és rostok, jelentős folsavtartalmú, továbbá tartalmaz A-provitamin (béta karotin), B-vitamin és E-vitamin és jelentős mennyiségű C-vitamin (46 mg/100 g). Az ásványi anyagok közül nagy mennyiségben tartalmaz káliumot és kis mennyiségű nátrium. Sok kalciumot, magnéziumot, foszfort és vasat is tartalmaz króm, cink, mangán, réz és szelén. Zsírkomponens elhanyagolható.
A karfiol dehidratáló hatású, segíti a vese- és hólyagbetegségeket, elősegíti a testsúlycsökkenést, megelőző hatású a vastagbélbetegségek ellen, csökkenti a vérnyomást, védi a szívet és a csontokat, ideális memória- és idegbetegségek esetén.
Karfiol - 10 hatás az egészségre
Karfiol fogyáshoz
Bár a karfiol minimális kalóriát tartalmaz (25 kcal/100 g), jóllakottság érzetét kelti. Főzve vagy párolva ideális kiindulópont vacsorához mindazoknak, akik fogyni szeretnének. Minimális szénhidráttartalmának köszönhetően azoknak is alkalmas, akik szeretnék leadni a felesleges kilókat.
Karfiol az emésztéshez
A karfiol kiváló vitamin-, ásványi anyagok és nyomelem-forrás, amely irányítja az emésztési folyamatot. Az egész emésztőrendszerre hat a gyomortól a függelékig. Annak a ténynek köszönhetően, hogy jobban emészthető, mint más káposztanövények, gyomorbetegségben szenvedőknek (gyomorhurut, fekélyek, dyspepsia) ajánlott. Mivel szabályozza a bélpermeabilitást, mind székrekedés, mind hasmenés, valamint vastagbél irritációja vagy gyulladása esetén alkalmazható.
A sárgarépával és a spárgával együtt a karfiol alkalmas akut gyomorhurut vagy gyomor-bélgyulladás (gyomor és vékonybél gyulladása) után szenvedő betegek számára.
Karfiol a szívén
Az alacsony nátrium- és zsírtartalomnak és a magas káliummennyiségnek köszönhetően a karfiol segít enyhíteni a szív és a keringési rendszer problémáit. A magas vérnyomásban vagy arteriosclerosisban szenvedő embereket is fel kell venni az étrendjükbe.
A karfiol segít a vesebetegségekben
A karfiol vízhajtó és tisztítószer, amely felgyorsítja a felesleges víz kiválasztódását a szövetekből (ödéma) és az anyagcsere-hulladékokból. Fogyasztása bebizonyosodott, hogy hatékony veseelégtelenség, ízületi gyulladás, köszvény, vesebetegséggel járó duzzanat és vesekő esetén.
Karfiol rák ellen
Az elmúlt években számos tanulmány készült a karfiol, a brokkoli, a káposzta és más káposztafélék rákellenes hatásainak vizsgálatára. A káposztafélékben viszonylag bőséges kétfajta fitokemikáliát (kénglikozidokat és indolvegyületeket) találtak, amelyek megakadályozzák a rák kialakulását. A karfiolban található egyik antioxidáns az indol-3-karbinol vagy az I3C, amelyek általában megtalálhatók káposztafélékben. mint például káposzta, brokkoli és karfiol. Kimutatták, hogy csökkenti a mellrák és a szaporodás kockázatát férfiaknál és nőknél. Az elmúlt 30 évben a káposztafélék fogyasztása alacsonyabb tüdő- és vastagbél-kockázattal jár. rák.
A karfiol és a hozzátartozó káposztafélék fogyasztása bármilyen okból fokozott rák kockázatának kitett emberek számára ajánlott - pl. előfordulása a családban vagy rákkeltő hatások (sugárzás, dohány, alkohol és mások). Akinek már diagnosztizáltak egy bizonyos típusú rákot, és most kezelik, annak a napi étrendbe be kell vennie valamilyen típusú káposztát, pl. karfiol, brokkoli, káposzta.
A karfiol csökkenti a vérnyomást
A karfiolban lévő nagyobb rostbevitel segít csökkenteni a vérnyomást és a koleszterinszintet, növeli az inzulinérzékenységet.
Karfiol a memóriában
A kolin fontos és sokoldalú "vitamin-szerű tényező" a karfiolban, amely segíti az alvást, az izmok mozgását, a tanulást és a memóriát. Segít fenntartani a sejtmembránok szerkezetét, segít továbbítani az idegi impulzusokat, segít felszívni a zsírt és csökkenti a krónikus gyulladásokat.
Karfiol erős csontokhoz
Az alacsony K-vitamin bevitel magasabb csonttörések és csontritkulás kockázatával járt. A K-vitamin bevitele javíthatja a csontok egészségét azáltal, hogy módosítja a csontmátrix fehérjéit, javítja a kalcium felszívódását és megakadályozza a vizelet kalcium kiválasztását.
A karfiol a légzési problémákkal küzd
A légzőszervi papillomatózist az emberi papilloma vírus okozza, és befolyásolja a gége, a légcső, a tüdő és a hörgők hangszálait. A karfiol segít hatékonyan megoldani ezt a problémát, mert indol-3-karbinolt tartalmaz. A káposztafélék, például a karfiol fogyasztása segít csökkenteni a légúti papillomatosis súlyosságát.
A karfiol idegi rendellenességeket kezel
A neurodegeneratív betegségek lefolyását a karfiolban jelen lévő sulforafánok és indolok megállítják. Ezek a vegyületek segítenek aktiválni a méregtelenítő enzimeket, amelyek növelik a glutationszintet, és kezelik az Alzheimer- és a Parkinson-kór gyulladásai és oxidatív stresszei által okozott idegsejtek sérüléseit.
Hogyan vásároljunk karfiolt?
Vásárláskor gondosan megvizsgáljuk és megérezzük a karfiolt. A legjobb minőségű fehér, vagy inkább meglehetősen könnyű és tömör karfiol - a legtöbb vitamint is tartalmazza. A puha, szürkés, elszáradt megjelenés azt sugallja, hogy sokáig tárolták. A késő télen kapható karfiol általában importból származik, ezért nem teljesen friss.
A karfiol tárolása?
A karfiol nagyon jól elraktározódik, ha korlátozza az oxigénnek és a hőnek való kitettségüket, amelyek az étkezési károk két fő okozói. Több hétig fog tartani.
A karfiol feldolgozása?
A karfiol forrón fogyasztható, de előételben, salátában vagy más zöldségekkel kombinálva is hidegen fogyasztható. A karfiol leggyakoribb feldolgozása levesekben, sült vagy sült, párolt, de legutóbb pizzatésztát is készíthet belőle.
Klaus Oberbeil és MUDr. Christiane Lentz - Gyümölcsök és zöldségek, mint gyógyszer