A rozetták nagyobbak, fehérek - 700–700 g tömegűek, ellenállnak az ibolya rózsáknak, a sárgulás elleni védelem érdekében figyelembe kell venni a levelek nyári hajtogatását.

Eredet

A C-vitaminnal teli fehér fejeket állítólag az ókori egyiptomiak ismerték, eredete a Földközi-tengeren található.

Más nevek

brassica oleracea convar. botrytis (lat), karfiol (cz), karfiol (en), blumenkohl (de), käsekohl (de), blütenkohl (de), traubenkohl (de), minarett-kohl (de), italienischer kohl (de)

Egyéb hatóanyagok

A karfiol minden mélységben a legkönnyebben emészthető fehérjéket is tartalmazza, tartalmaz A-, B1-, B2-, B6-, E-, C-vitamint és még az optimális véralvadáshoz szükséges K-vitamint is. Az a tény, hogy főzéssel elveszíti a benne lévő vitaminok körülbelül felét, nem változtatja meg ennek a zöldségnek az emberi test számára nyújtott előnyeit. Ez a sokoldalú zöldség, amely főételként és számos köretként feldolgozható, cukrokat, szerves savakat, enzimeket és illóolajokat is tartalmaz.

Jelentőség az egészség szempontjából

Rostja nagyon fontos az anyagcsere-termékek emésztése és lebomlása szempontjából is. A karfiol a csontok és a törékeny körmök hatékony elvékonyodásgátlója, támogatja az ízületek és az inak működését, lassítja az egyenletes hajhullást, gyógyítja a bőr és a nyálkahártya gyulladását. A kutatók a közelmúltban feltárták, hogy milyen mértékben védekeznek a rosszindulatú daganatok kialakulása ellen.

Fontosság a fogyásban

Minimális szénhidráttartalom, alacsony kalóriatartalom és vizelethajtó esetén a karfiol ideális étel a csökkentett étrendhez. Ezért, ha fogyni szeretne, vegye fel ezt a zöldséget a menüjébe.

Érdekesség

Az érdek kedvéért meg kell cáfolni azt a tévhitet, miszerint a karfiolrózsák virágok (ebből származik a karfiol rossz cseh neve is). Húsos szárak és gallyak pikkelyes levelekkel. A szlovák név az eredeti olasz cavolfiore és a német karfiol karfiol névből alakult ki. A karfiol cseh név a német kifejezések újjáélesztők általi lelkes tisztításából ered, és 1847 óta használják.

Figyelem

A karfiol megemésztésekor felfújódás következik be. Ezt a kellemetlen jelenséget erős fűszerek (pl. Fokhagyma, kömény vagy őrölt koriander) hozzáadásával lehet elnyomni.

Recept

Sült karfiol

növelje
Hozzávalók:
- 1 közepes közepes karfiol
- 200 - 250g rizs 1 db kis hagyma
- 1 PL olívaolaj
- friss vaj
- Egy marék friss reszelt parmezán sajt
- 250 ml tejszín 33%
- csipet szerecsendió
- őrölt fehér bors
- só
- zsemlemorzsa
- szalonna/sonka (opcionális)

1. A karfiolt és a rizst külön főzzük sós vízben, vigyázva - csak félpuhára
2. A kockákra vágott hagymát olívaolajban és vajban aranybarnára sütjük
3. adjuk hozzá a kész rizst, pirítsuk meg egy ideig és tegyük félre
4. A tejszínt majdnem felforraljuk, és hozzáadjuk a reszelt szerecsendiót és az őrölt fehér borsot
5. A sütőedény alját törölje meg olívaolajjal, szórja meg zsemlemorzsával, adjon hozzá egy réteg rizst, majd a rózsákra szétszedett karfiolt, ismét a rizst és fejezze be egy réteg karfiollal.
6. Csepegtesse meg tejszínnel és szórja meg reszelt parmezán sajttal
7. Süssük 175 C-on körülbelül 20-30 percig.