Bár a karfiol sokáig nem kielégítő, a B12 és az E vitamin kivételével hosszú ideig minden vitamint ellát a test számára, 14 ásványi anyagot és nyomelemet, valamint 18 különböző aminosavat (a fehérjék építőanyagait) biztosít számunkra. A zsírkomponens elhanyagolható, ezért a karfiol ideális diétás zöldség. Ha lehetséges, csak rövid ideig főzzük, és ízesítsük sóval, fekete borssal és reszelt szerecsendióval.

karfiol

Bár a karfiolt nem fogyasztjuk rendszeresen, legalább télen minél gyakrabban vegyük fel a menübe. Ezek a zöldségek számos szükséges tápanyaggal látják el testünket. Előkészítése nagyon egyszerű.

A karfiol, botanikailag közönséges karfiol, húsos virágzattal rendelkezik és a Földközi-tengerről származik. Széles körzetünkben azonban széles körben termesztik. A korai (tavasszal ültetett) és a késői (nyáron ültetett) fajták eladók, így a karfiolt nyártól a tél végéig a hazai termelésből kapjuk. Néha importált karfiolt is kap déli országokból.

Hatóanyagok

A karfiol energiatartalma nagyon alacsony, 100 gramm csak 105 kilojoule-t jelent. A víz és a biológiailag aktív anyagok magas aránya miatt az egyik legegészségesebb zöldség. A karfiol számos felhasználási lehetőséget kínál a konyhában, és a főételek mellé is kedvelt köret. A karfiol jelentős folsavtartalommal rendelkezik (folacin, folsav). Ez egy olyan B-vitamin, amely a Bp-vitaminnal szoros együttműködésben metabolizálva biztosítja a sejtek növekedését és a vérképzést. Meg kell említeni a kortizon termeléséhez fontos B5-vitamint (niacint, más néven PP-vitamint is). A karfiol nem újdonság a zöldségek körében, nagymamáink különösen kicsi és növekvő éhes emberek etetésére készítették. A karfiol bélnyálkahártyára gyakorolt ​​gyógyító hatása elsősorban a vastagbélrák megelőzésében nyilvánul meg, különösen a férfiaknál.

A karfiol gyógyhatásai

  • Szárító hatású
  • Segít vese- és hólyagbetegségekben
  • Támogatja a súlycsökkentést
  • Segíti a bél nyálkahártyájának regenerálódását
  • Serkenti a sejtek növekedését és regenerálódását
  • Stimulálja a vérképzést
  • Biztosítja a sejtek optimális tápanyagellátását
  • Támogatja az immunrendszert és segít megelőzni a fertőzéseket
  • Csökkenti a vérnyomást
  • Megelőző hatása van a vastagbélbetegségek ellen

Vásárláskor gondosan megvizsgáljuk és megérezzük a karfiolt. A legjobb minőségű fehér, vagy inkább meglehetősen könnyű és erős karfiol - a legtöbb vitamint is tartalmazza. A puha, szürkés, elszáradt megjelenés azt sugallja, hogy sokáig tárolták. A késő télen kapható karfiol általában importból származik, ezért nem teljesen friss. Nyáron és ősszel a termelők saját termelésükből származó friss karfiolt kínálnak a piacokon.

Karfiol - a jóllakottságért és a vékony vonalért

  • Finom ételeket készítünk karfiolból, amelyek gyorsan kielégítik (például burgonyával vagy rizzsel). A karfiolt különféle mártásokkal, sajttal, zöldségekkel párolják, főzik, sütik vagy sütik, a hús köretévé és külön étkezésként.
  • Minimális szénhidráttartalmának köszönhetően ideális zöldség azok számára, akik szeretnének leadni a felesleges kilókat
  • A karfiolfejek gyorsan növekednek, és a karfiol nagyon intenzíven szívja fel a tápanyagokat a talajból, hogy nagy mennyiségű fontos vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet biztosítson számunkra.

Vágja le a mélységet és távolítsa el az alsó leveleket. A kémiailag kezeletlen karfiolt megtámadhatják hernyók, amelyek tápanyagát is keresik. Azok eltávolításának legjobb módja, ha néhány percre egy kevés ecettel sós vízbe tesszük a fejet. A karfiolt megmossuk és megfojtjuk, vagy röviden összeforraljuk, különben megpuhul és zsíros íze lesz. A legjobb, ha a karfiolt 3-4 percig forralóban forraljuk: öntsünk kevés vizet az edény aljára, és a karfiolt vízzel érintkezés nélkül tegyük szitára. A karfiolt leggyakrabban sóval és szerecsendióval ízesítik, nagyon finom reszelt sajttal megszórva. A vizet, amiben forraltuk, nem öntjük, mert nagyon sok nyomelemet tartalmaz. Kevés sóval ízesítve és hűtőben hűtve nyáron frissítő italként szolgál. A karfiol forrón fogyasztható, de előételben, salátában vagy más zöldségekkel kombinálva is hidegen fogyasztható.

Fontos B5-vitamin

A karfiol B5-vitamint tartalmaz, amely serkenti a kortizol termelését a szervezetben, és ebből a szervezet előállítja a kortizon hormont, amely jelentősen hozzájárul a gyulladásos folyamatok szabályozásához. A B5-vitamin nagyon érzékenyen reagál a savas környezetekre, ezért nem kombináljuk a karfiolt citromlével vagy ecettel.