Kazein fehérjék

Amint azt a cikkben említettem: Miért járt körül tejsavófehérje? , A tejben kétféle fehérje van. Tejsavó és kazein. A tejsavót mint a leggyorsabban emészthető és leggyakrabban használt fehérjét már említettük az említett cikkben. A második legszélesebb körben használt fehérje a fehérjetermelésben a kazein. A tejiparban használják, ahol tejből dolgozzák fel, amelytől a tejsavót elválasztják. Az étrendben a kazein megtalálható túróban, sajtban, sajtban stb.

A kazein biológiai értékét leggyakrabban 77-ben jelentik, amely még mindig a legmagasabb értékek közé tartozik. Különösen azért különleges, mert a testben 5-7 órán át tölti. Emiatt gyakran éjszakai fehérjének hívják, ha lefekvés előtt veszi be, alvás közben a teste aminosavakkal lesz ellátva.

regenerációban

Mire jó? A kazein az izomtömeg védelmében működik, és újak építésére is használják. A test alvás közben regenerálódik. Elegendő fehérjére van szüksége az izom regenerálásához. Ha nem látja el ezeket a fehérjéket a testtel, akkor nem fogja hatékonyan regenerálni és felépíteni az izomtömeget. Amint azt a tejsavóról szóló cikkben említettem, a tejsavófehérjét extra gyors fehérjeként ajánlom gyakorlatilag mindenki számára, mert az étrendben nincs alternatíva a felszívódás mértékét tekintve. A kazein fehérje viszont helyettesíthető az étrendben, és ezért csak az egyik módja annak, hogy beépíthesse a fehérjét az étrendbe.

Kazeinfehérjék - mikor kell bevenni?

A kazeint a szervezetben kb. 5-7 óra, tehát különösen lefekvés előtt nagyon alkalmas. Ez biztosítja az alvás során elegendő fehérjét, amely fokozatosan felszabadul, és a test hatékonyan felhasználhatja izomregenerációhoz és növekedéshez. A kazein leggyakoribb alternatívája a klasszikus túró. Fehérje szempontjából ugyanezt a célt tölti be, de még alacsony zsírtartalmú változatban is magasabb a kalóriatartalma. Természetesen ezek a kalóriák nem negatívak, amennyiben elférnek a napi energiafogyasztásban. A tonhalat például lefekvés előtt gyakran javasolják, mint lassan emészthető fehérjét. Én személy szerint békés húst ajánlok burgonyával, salátát hússal/sajttal vagy akár tojással.

Így a kazein fehérje csak egy másik lehetőség. Amikor még nem főtt, siet, vagy csak valami édeset szeretne, választhatja a kazeint. Alternatív megoldásként keverje a kazeint fehér joghurtban, vagy túróval.

A kazein mint fogyókúra

A kazein annyiban érdekes, hogy sűrű és telt. Logikus is, mivel akár 5-7 órát is eltöltenek, így hosszabb ideig marad a gyomorban, mint más fehérjék. Ezért, ha fogyni próbál, és aznap már nincs sok kalóriája, akkor a kazein remek választás lehet. Telített, szinte semmilyen szénhidrátot és zsírt nem tartalmaz, szinte csak tiszta fehérjét, és alacsony a kalóriatartalma. A szokásos adag kb. 100 - 120 kalória, ami valójában nem sok. Röviden, alacsony telítettség alacsony kalóriatartalom mellett. És ezt akarod a diétában:).

Ebben a grafikonban láthatja a tejsavó és a kazein felszívódási sebességének összehasonlítását.

A piacon lévő kazeinfehérjék kiválasztása

A piacon a kizárólag kazeint tartalmazó termékeket gyakran E „CASEIN” -ként, ill. „’ 100% CASEIN ’’, de a kazeint leggyakrabban tejsavóval és más fehérjeforrásokkal keverik.

  1. Tiszta kazeinfehérjék, mint pl. 100% kazein az Applied-től, vagy kazein a Take a Whey-től .
  2. A kazeint gyakran savó dúsításként adják hozzá, ill. gyorsan emészthető fehérje, a gyártó így eléri, hogy az ilyen termékből származó fehérjék nagy része gyorsan felszívódik, egy részük lassan szívódik fel, és ez biztosítja az aminosavak hosszú távú felszabadulását a vérbe. Az ilyen fehérjék között pl. a Whey PRO-hoz tartozik az AONE-tól. - (tejsavó 66%: kazein 33), a Dedicated Fusion PRO (tejsavó 50%: kazein 50%), vagy a Magnat Quattro.

Kazein fehérjék - a feldolgozás típusai

1. Kalcium-kazeinát

Ezen kazeinátok közül a kálium-kazeinát (Potasium-kazeinát) és a nátrium-kazeinát (nátrium-kazeinát) gyakoribb, de gyakorlatilag csak a kalcium-kazeináttal találkozhat. A tiszta nyersanyag eléri a fehérje magas százalékát - akár 91% -ot is. A magas fehérjetartalom miatt csak körülbelül 1% laktóz van benne, amit azok az emberek is értékelni fognak, akik nehezen tolerálják azt.

2. Micelláris kazein

Általában a kazein jobb formájának tekinthető, mint a kalcium-kazeinát. Módszerrel állítják elő ún mikroszűrés, kíméletes módon, vegyszerek használata nélkül a feldolgozás során. A tiszta alapanyag fehérjetartalma kb. 80 - 85% fehérje. Valamivel nagyobb mennyiségű laktózt tartalmaz - kb. 3,5%.

3. Tejfehérje koncentrátum (MPC) és tejfehérje izolátum (MPI)

Ahogy a tejsavót tejsavófehérjévé (koncentrátum és izolátum) dolgozzák fel, ugyanúgy a tejet is. A tej kétféle fehérjét tartalmaz, nevezetesen kazeint (80%) és tejsavót (20%). Mivel a kazein 80% -a, a tejfehérjéket kazeinfehérjéknek, azaz lassan emészthető fehérjéknek sorolják. A cikkben többet megtudhat a koncentrátum és az izolátum feldolgozásának eljárásáról: Koncentrátum, izolátum, hidrolizátum? Melyik tejsavófehérjét válasszuk?

A tejfehérjék a legmagasabb minőségű fehérjetípusok közé tartoznak, magas biológiai értéküknek és nemcsak kazein, hanem tejsavó tartalmuknak is köszönhetően.

4. Kazein-hidrolizátum

A kazeint hidrolizátum formájában is előállítják. Még nem használják széles körben, és személy szerint nem számítok arra, hogy ez a forma általánosan elterjedt lesz. Lényegében ez egy alternatívája a tejsavó-hidrolizátumnak, amelyre a cikkben kitértünk:

Koncentrátum, izolátum, hidrolizátum? Melyik tejsavófehérjét válasszuk?. Röviden, a hidrolízissel történő feldolgozásnak (a fehérjék hasításának) köszönhetően gyorsan emészthető fehérje, kiváló felhasználhatósággal és tulajdonságokkal, amelyek általában hasonlóak a tejsavó-hidrolizátumhoz. Nem tartozik a "klasszikus kazeinek" vagy a lassú fehérjék kategóriájába.

A lehető legnagyobb mértékben összefoglalva: a kazein a tejből nyert fehérje, és lassan emészthető. Kiváló választás, például lefekvés előtt kb. 5-7 óra. Fehérjeforrást biztosít a test számára egész éjszaka. Fogyáshoz is alkalmas, mert alacsony a kalóriatartalma, vastag és telt. A tejfehérjéket (amelyeket kazeineknek minősítenek) és a micelláris kazeint a legjobb minőségűnek tekintik. A tejsavóval ellentétben én személy szerint nem tartalmazom a szükséges fehérjékben, de ez csak egy másik alternatíva a túróhoz, a tonhalhoz vagy egy másik étkezéshez lefekvés előtt. napközben.:)