Alap piskóta test
Mindenki biztosan képes lesz kezelni ezt a korpuszt. Ez egyszerű, és mérés nélkül elkészítheti. Sok éve használom, és el kell mondanom, hogy valóban puha, bolyhos és nem száraz.
Egy szabály van: hány tojást használunk, hány evőkanál cukrot és lisztet.
A számot azonban mindenkinek magának kell megbecsülnie.
Csak egy példát mondok (klasszikus középső körforma):
6 evőkanál kristálycukor
6 evőkanál sima liszt
Habverjen szilárd havat a fehérjékből és a cukorból, fokozatosan üsse fel a sárgáját egyenként, végül enyhén keverje össze a szitált lisztet egy varózissal. Kivajazott és lisztezett formába öntjük (csak az alsó, az oldala nem), vagy használjunk peremet sütőpapírral. A sütő hőmérséklete szintén nem világos, mert mindegyik sütő másképpen melegszik. 150-160 fokon kb 1 órán át sütöm. Miután kivette a sütőből, fordítsa meg fejjel lefelé, és hagyja kihűlni a rácson. Ezután levágjuk a csípőt és megdöntjük.
Ha kakaótestet akarunk készíteni, akkor 1-2 evőkanál kakaót adunk hozzá, ugyanakkor körülbelül 1 evőkanál liszttel kevesebbet adunk. Ily módon diót is adhatunk a tésztához, amelyet még kicsit fel kell használni. Ízlés szerint megkenhetjük a korpuszt lekvárral is, vagy önthetünk gyümölcslevet vagy kávét, amaretet stb...
A jó korpusz sütéséről itt olvashat bővebben ITT.