Kémiai tudomány - olyan gyümölcscsalás, amiről fogalmad sincs
Szereti a boltokban vörös almát nyalni? Kényelmes, ha minden gyümölcs és zöldség elérhető egész évben? De gondoltál már arra, hogy ez hogyan lehetséges? Végül is mindennek megvan az adója.
A többi ételhez hasonlóan a gyümölcsök és zöldségek is kémiailag balzsamozódnak, vegyi anyagokkal áztatva, viaszosítva és gázosítva. Ez megakadályozza az érlelés, a csírázás természetes folyamatát, és olyan színlelésnek ellenáll, hogy akár több hónapig is friss. Alternatív megoldásként gázokkal színezhetõ, így tökéletes, érett állapotban érkezik az asztalunkhoz. Amikor otthon viaszos piros almát tekerünk forró vízzel, vagy ecetes vízbe áztatunk, megtudhatjuk, hogy valójában mit eszel. A nemzetközi turizmusban messziről behozott gyümölcs a termelőtől a kikötői raktárakig, onnan szállítótartályokban a központi teherraktárakba, ezekből a raktárakból a központi láncraktárakba, a láncraktáraktól az üzletekig, a raktáraktól a kiskereskedelmi területekig halad…
Ha a banán barna pöttyökkel rendelkezik (ami csak testünk számára előnyös a szélén), akkor már nem vásároljuk meg. Tehát bizonyos színűnek kell lennie. A színárnyalat könnyen megrendelhető a szállítótól. Az a tény, hogy 250 fajta banán létezik, valamint alma, de csak egyetlen, géntechnológiával módosított fajt ismerünk, amely túléli az utak minden nehézségét, nem is elemzem. Sajnos személy szerint egyetlen doboz banánon sem láttam a GMO feliratot. Röviden: azok számára, akik nem ismernek, Patrick Linhart vagyok, és ételkritikus vagyok. Korábbi kiskereskedelmi igazgatóként napi szinten kerültem kapcsolatba különféle étkezési gyakorlatokkal, és jelenleg csak az új "Tudod, mi vagy?" Című műsor producerként találkozom velük, amely különféle igazságtalanokat tár fel termelők, termelők és beszállítók gyakorlata.
És most térjünk vissza a gyümölcsök és zöldségek alkalmazására. Az ír láncban, amelyben én személyesen is részt vettem, kénytelenek voltunk éjjel mindig hűtőszekrénybe tenni az izraeli paprikát. A paprika reggel visszatért az értékesítési területre, a vásárló megvette, hazahozta és szó szerint 24 órán belül rothasztotta. Természetesen a paprikát ismert módon nem termesztették az izraeli sivatagban a természetben, ezért szagtalanok és ízetlenek voltak, a vegyészet táplálta őket az üvegházak hűtésében összekapcsolt csövek segítségével. Talán ez is befolyásolta a minőségüket.
Etilén
Mindenesetre a tartósság ilyen kiterjesztése a hőmérséklet-különbséggel még mindig rendben van. A banángázok azonban kevésbé etikusak. Ezeket a gázokat a banánnál használják leggyakrabban. Annak ellenére, hogy az élelmiszer-nyomozó újságírókat kezdetben összeesküvőknek nevezték ki, a vállalatok ma nyilvánosan elismerik ezeket a gyakorlatokat, sőt normálisnak is kellene őket tartaniuk. Ugyanakkor a növényvédő szerek és a kémiailag keletkező gázok megtámadják idegrendszerünket.
A banángázok alapja az etilén. A természetes etilén nem káros a magzatra. Végül is az ókori egyiptomiak etilént használtak, amely hámozás után magából a gyümölcsből szabadult fel, zárt terekben érlelték a gyümölcsöt. Még Nyugat-Európában is talál néha egy kis négyzetet, miután kinyitotta például a körtével ellátott zárt csomagolást, amely felszívja a felszabadult etilént, így ebben az esetben a körte nem érik túl gyorsan és nem rothad el. Ezért ma is bizonyos gyümölcsöket külön tárolnak, hacsak nem akarjuk, hogy az említett banán idő előtt érjen. Mindenesetre úgy gondolom, hogy a magzat érésében a legfontosabb szerepet a napnak kell játszania, nem pedig a gázoknak. Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes érett gyümölcsöt a gáztól? A természetesen érett gyümölcs azonos színű, zöld foltok nélkül, vágás után erős ízű, édes aromájú és teljes olajossággal árasztja el.
A gyümölcs külföldről történő behozatala kész kémia
Az etilént tehát a termés érettségének szabályozására használják. Biztosítja az élelmiszerek ellenőrzött tárolását és szállítását, hogy a várt érettségben eljusson a fogyasztóhoz. Ha azonban figyelmen kívül hagyják, létrejön az úgynevezett anaerob légzés, amelynek következtében a gyümölcsök forróak. A banán még szürke is, belül teljesen nyers. Az anaerob légzés szabályozott légkörben is előfordulhat alacsony oxigénkoncentráció mellett, de magas a szén-dioxid koncentrációja, így ide legalább 5% nitrogént adnak. Ellenőrzött légkör (CA) biztosítja, hogy az alma addig tartson, amíg másfél évig leszedik! Tehát ha friss kinézetű almát vásárol, 18 hónapos lehet. Az anaerob légzéshez az úgynevezett AiroCide alkalmazható, amely 66 órán belül 99% -kal csökkenti az etilént. Végül is, mint mondom, ez egy teljes kémia.
És még gyorsan Bióhoz is. Beszéltem erről több termelővel, akik úgy döntöttek, hogy organikus gyümölcsöt termesztenek. A bio gyümölcsökhöz szerves spray-k is vannak. Végül kiderült, hogy egy ilyen bio-spray, amelyet vásároltak, nem annyira organikus. De mivel a spray megfelelt az EU vegyi anyagok, például réz koncentrációjára vonatkozó biológiai normáknak, bio-nak nevezték. Az is lehetséges, hogy olyan ismeretlen anyagokat tartalmazott, amelyekről még nem bizonyították, hogy negatív hatással lennének az emberi egészségre. Személy szerint, ha ilyen sárgarépát kellene vásárolnom gyümölcslé levéhez, akkor csak bio, mert a sárgarépa és a répa olyan termék, amely felszívja az összes nehézfémet a talajból. Ha úgy dönt, hogy egyensúlyba hozza egészségét azzal, hogy rendszeresen inni nem bio-gyümölcsleveket nehézfémekkel, az toxicitást jelent, nem pedig a szervezet méregtelenítését. Itt jobb az úgynevezett kisebbik gonoszság, vagyis a bio. De jobb, ha szerves anyagot keres a helyén termelőtől, aki például a talaj dúsításához közönséges gilisztákból származó humuszt használ, nem pedig szemcsés vagy permetezett szerves tesztanyagokat. Mert különben csak abban lehet reménykedni, hogy legalább az előírt biostandardokban szerepel.