A szeptemberi hétvégék a kertben történő grillezéshez is tökéletesek. Ha hasonló lehetőség vár rád, olvasd el az érdekes megfigyeléseket és tanácsokat.

barbecue-ról

A szén megfelelő meggyújtása?

Hogyan gyújtsunk meg egy gázrácsot?
Először nyissa ki a gáztartály kupakját, és forgassa el a gázsütő égő kezelőszerveit maximum 2-3 másodpercig. Ezután nyomja meg az öngyújtó gombot, a lángnak 1-2 gyújtás után kell elindulnia. Zárja le a grill fedelét, hagyja, hogy a grill maximálisan megégjen, amíg el nem éri a 300 fokos hőmérsékletet. Amikor elérte a hőmérsékletet, csökkentse az égők intenzitását a kiválasztott étel sütéséhez ajánlott értékre. Gyújtás előtt ellenőrizze, hogy az ereszcsatornák és a tálak tiszták-e, és hogy a zsír nem csöpög-e a grill alá. Használjon eldobható alumínium tálakat vagy más edényeket a zsír és a csepegő gyümölcslé fogására. Ha a grill belsejében lévő láng meggyullad a zsírmaradványoktól, soha ne oltsa vízzel, csak csukja be a grill fedelét, megakadályozza az oxigén hozzáférését, a lángok önmagukban kialszanak.

A hőmérő helyes használata?
Ha meg szeretné tudni, milyen hőmérsékleten meleg a grill, akkor a grill korába épített hőmérő jól fog szolgálni - a gázrácsok általában már fel vannak szerelve ezzel a standarddal. A grillezett hús belsejében lévő hőmérséklet megállapításához használjon szúró hőmérőt. Mindig viseljen védőkesztyűt, ha ezzel a hőmérővel mér, és soha ne hagyja a szondát a húsba merítve, a hőmérséklet mérése után vegye le, zárja le a grill fedelét és folytassa a grillezést. A hús megfelelő hőmérsékletének és időtartamának pontos meghatározása a megfelelő grillezés előfeltétele.

Hogyan kell megfelelően ellátni a grillt?
Rendszeresen távolítsa el a megsült zsírokat, a lehullott hús darabjait vagy más zsíros lerakódásokat. Kisebb réteg esetén a réteget könnyebb lesz eltávolítani, és nem gyullad ki, és nem befolyásolja a grillezett hús ízét az égett zsír illatával. Használjon rendszeres rostély- és grilltisztítókat a munka megkönnyítése érdekében.

Hogyan kell gondoskodni a széngrillről?
A széngrillek általában egyszerűek és nem igényelnek karbantartást. Legyen kéznél karbantartási eszköz: sárgaréz kefe, finom drót (acélgyapotból készülhet) és mosáshoz szivacs vagy rongy. Tisztítsa meg a rostélyt hamutól, briketttől és széntől. A rostély általában rozsdamentes acélból készül, használjon finom huzalt vagy kefét, könnyen leöblítheti a rostélyt, vagy termék segítségével tisztíthatja meg. Mosás után hagyja megszáradni vagy ruhával szárítsa meg. Ne felejtse el eltávolítani az összes hamut. Nagyon gyorsan felszívja a nedvességet, és ha hosszú ideig nem grillez, akkor nedvességet és penészt szívhat fel. Ha piszkos fedele vagy grillkazánja van, tisztítsa meg kívül és belül, hogy a zománc tiszta és fényes legyen. Ha a fedél belsejében vagy a grillkazánon élelmiszer vagy hús égett marad, finoman távolítsa el azt kazántisztítóval és puha sárgaréz kefével vagy szivaccsal. Ne használjon éles fémlapátokat vagy hasonló eszközöket, hogy elkerülje a grillező zománcának időbeli károsodását.

Szükséges lezárni a grill fedelét?
Grillezés közben ne hagyja nyitva a grill fedelét, amikor a húst megfordítja, vagy pácot önt rá. A hő szükségtelenül szivárog, meghosszabbítja a grillezési időt, szárítja a húst, és több gázt és szenet fogyaszt.

Szükséges grilleszközök használata?
A megfelelő grilleszköz használata az egyik leggyakrabban említett szabály. A húst forgatóvilláknak hosszú fogantyúval kell rendelkezniük, ugyanez vonatkozik a fogókra vagy a pengékre is a húskeverékek forgatásához. Az eszköznek robusztusnak kell lennie, és a nagyobb húsdarabok nem lehetnek művészi teljesítmények.

A higiénia megfelelő megőrzése grillezéskor?
Minden grillezés előtt mosson kezet, tisztán tartva a grilleszközöket. Különösen akkor, ha forró nyáron grillezünk húst vagy baromfit, oda kell figyelni a hús hőkezelésének helyes eljárására. Ne tegyen grillezett húst olyan asztalokra vagy munkalapokra, amelyekre korábban nyers húst készített - főleg a baromfit. Próbálja meg ugyanazt az eljárást követni a grillvillák és egyéb szerszámok esetében is.

Amikor a hús megfelelően megsült?
Röviden grillezzük a baromfit és a halat, a hús belsejében a hőmérséklet 80 fok körüli, a csirke bőre fényes és enyhén ropogós legyen. Hagyja a grillezett steakeket néhány percig állni grillezés után, a húsból származó gyümölcslé gyönyörűen áthalad az egész steaken, és az íze lényegesen jobb lesz. Használjon durva természetes sót nagyobb kristályokkal, ezek jobban megragadnak a grillezett hús felületén. Ha klasszikus konyhasót használ, akkor annak körülbelül egyharmadát használja.