Olívaolajban sütjük a darabokat, és vajat keverünk a desszertbe, nem pedig margarint, mert hallottátok, hogy egészségesebb? Ne érts félre.
Ha fogyni akarok, nem szabad zsírot ennem. Ha te is ezt hiszed, Ing. Štefan Schmidt, PhD., A pozsonyi STU Kémiai és Élelmiszeripari Karán tévedést vezet. "A test nem nélkülözheti zsír nélkül, mert számos fontos funkciót lát el. Ha kizárjuk őket az étlapról, az zsírokban oldódó A-, D-, E- és K-vitamin hiányát eredményezi. Az általános immunitás gyengülésének és a hormonszint ingadozásának a kockázata is fennáll. Ha fogyni szeretne, akkor inkább a növényi zsírokat részesítse előnyben, amelyek sokkal kevésbé kalóriatartalmúak, mint a vaj, de határozottan nem szabad kihagyni őket az étrendből. "
Óvakodjon a koleszterinszinttől
A szakértő azt tanácsolja, hogy csökkentse az állati vajat még a magas koleszterinszinttel rendelkező emberek számára is. "A zsír és a zsíros húshoz hasonlóan a vaj és más tejtermékek is főleg telített zsírsavakat tartalmaznak. Ezek támogatják a civilizációs betegségek, például a magas vérnyomás vagy a cukorbetegség kialakulását. ”Naponta 60–90 grammnál többet nem szabad enni, kb.
Margarin egészségesebb?
Sok háziasszony habozik, hogy krémes desszertbe tegyenek margarint vagy vajat. "A margarinoknak rossz híre van az emberek körében. Gyakran ártalmasnak mondják őket, mert túl ipari módon állítják elő őket, de ez nem igaz. Nem igaz, hogy a vaj természetes, a növényi zsír pedig mesterséges, mind az ételek természetes eredetűek, és előállításuk főként fizikai folyamatokon alapszik. Még sok éves kutatás is egyértelműen kijelenti, hogy a minőségi margarin, azaz a növényi emulgeált zsír egészségesebb, mint a vaj "- mondja Schmidt professzor.
Nyilvánvaló, hogy minél lágyabb a zsír szobahőmérsékleten, annál biztonságosabb és kevésbé telített zsírsavak vannak benne. Kerülje a kifejezetten sütéshez tervezett olcsó termékeket, és jobban eléri a drágább, de jobb minőséget.
Forgassa el az olajokat
A legtöbb szlovák csak egyféle olajat használ a konyhában. Sütéshez, sütéshez, főzéshez, sütéshez, körmenetben és salátákban. Minden faj különböző domináns anyagot tartalmaz, ezért más előállítási módszerre alkalmas. A felmérés azt mutatta, hogy leggyakrabban napraforgóval főzünk, de egyre gyakrabban nyúlunk olíva után, és ez jó. Az olívaolaj az egyik legegészségesebb, a szakértők még azt tanácsolják, hogy ha el akarja kerülni a szív- és érrendszeri betegségeket vagy valamilyen típusú rákot, akkor napi ötven grammot kell megennie.
Különbséget kell tenni a zöld szűz között, amelyet mechanikus hideg préseléssel állítanak elő és a legjobb minőségű gyümölcsből készítenek, valamint a finomított sárgát, amelyet olívamaradványokból származó hő hatására nyernek, gyakran extrakciós oldószerek alkalmazásával. Gyengébb minőségű, de stabilabb és tartósabb, ezért hőkezelésre is alkalmas. A szűz olívaolajat azonban csak hideg ételekhez használja, magas hőmérsékleten ritka anyagokat, például vitaminokat és aminerálokat pusztít el.
A kenőcs jobban vág
Ha nem kezeljük az olajokat a szabályok szerint, veszélyes lehet. "Magas hőmérsékleten történő ismételt sütés erősen telítetlen olajokon, például napraforgóolajon rákkeltő anyagokat eredményez. Jobb a repce vagy a sütésre szánt speciális olaj után nyúlni. Kivételesen zsír is használható, amely bár telített zsírsavakat tartalmaz, de hosszú sütés során nem termel káros anyagokat. Nem ajánlom magasabb vér koleszterinszinttel rendelkező emberek sütését rajta "- figyelmeztet Štefan Schmidt.
A mogyoróolaj nagyon alkalmas pörkölésre és sütésre, a napraforgó ajánlott hideg főzéshez és rövid távú hőkezeléshez. Piacunkon különféle nem hagyományos olajok találhatók diófélékből és magvakból, például mogyoró és dió, tökmag és lenmag. Megtalálhatja őket speciális egészségügyi élelmiszerboltokban, bioboltokban, de számos hipermarketben is. Különösen alkalmasak salátákhoz, kenetekhez vagy kész zöldségleveshez. Nagyon fontos és egészséges omega-3 zsírsavakat kap a halaktól.
Legalább kétszer egy hal
"Legalább hetente két halételt kellene ennünk. Különösen alkalmasak a magasabb zsírtartalmú fajok, például a makréla, a lazac, a tonhal, a hering és az édesvízi harcsa és az angolna ”- javasolja a szakember. Szerinte az olajokat nem a hűtőszekrényben kell tárolni, hanem szobahőmérsékleten. Óvja őket a fénytől, és jól zárja le őket, hogy a lehető legkevésbé érintkezzenek a levegővel, mivel az oxigénnel érintkezve káros anyagok keletkeznek. Bár a nagy csomagok költséghatékonyabbak, jobb, ha nem vásárolja meg őket. A növényi olajok ideális csomagolása a barna üveg, de még műanyag palackok sem akadályozzák őket.