Az étkezések közötti alkalmi frissítők egészséges szokás és tápláló része lehet a napnak. Akár fogyni próbál, fenntartja a vércukorszintjét, akár egyszerűen több természetes tápanyagot szerez a nap folyamán, A mandula segít abban, hogy pontosan elérje, amire a testének szüksége van. Otthon, munkahelyen vagy útközben, A mandula a tizedik kitöltésének kényelmes módja, amely egészséges és erős tápanyagokat biztosít.
A mandula, amelyet diónak tekintünk, alapvetően a mandula gyümölcs magja, egy gyönyörű közepes méretű fa, amelynek illatos rózsaszín és fehér virágai vannak. Mint egy őszibarack, cseresznye vagy sárgabarack, mandulafát ad kemény mag gyümölcs. A mandula gyümölcs magját diónak nevezzük. A mandula az fehér, barna kabáttal borított és kemény héjba zárva.
Ízlés szerint két kategóriába sorolhatók: édes és meleg. Édesek azok, amelyeket naponta fogyasztanak. Ovális alakúak, többnyire rugalmasabb állagúak és remek vajas ízűek. Az üzletekben héjában vagy tisztítva találjuk őket. Forróakat használnak a gyártáshoz mandulaolaj, amelyet élelmiszerek és különféle likőrök ízesítésére használnak. Ellenkező esetben használhatatlanok, mert természetesen mérgező anyagokat tartalmaznak, például hidrogén-cianidot. Ezek a vegyületek eltávolítják a mandulaolaj előállításakor. [1]
Érdekes tények a manduláról:
• A rómaiak a mandulát varázslatos tápláléknak tekintették a termékenység elősegítésére.
• Több mint 30 fajta mandula létezik.
• Az egyesült államokbeli Kaliforniában a mandula termelésének 83% -a, Ausztráliában 7%, Európában 5%, Iránban, Törökországban és Tunéziában 1%. [2]
A mandula és táplálkozási profilja
A mandulában magasabb a rosttartalom, a kalcium, az E-vitamin, a riboflavin és a niacin, mint bármely más típusú anya, állítja Jenny Heap - bejegyzett mandula-dietetikus Kaliforniában. Egy átlagos adag (kb. 23 mandula) biztosítja az E-vitamin napi dózisának (DH) 35% -át, a DH és a riboflavin DH 20% -át, a kalcium-DH 8% -át és a kálium-DH 6% -át. A többi dióhoz hasonlóan a mandula is viszonylag sok zsírt tartalmaz, körülbelül 15 gramm/30 g adag. Szerencsére ezeknek a zsíroknak a kétharmada jók a szívnek. A Nutrition Journal folyóiratban közzétett 2005-ös tanulmány kimutatta, hogy a mandula egészben fogyasztva tartalmazza a legtöbb tápanyagot barna kabáttal. [3]
A fehérje izmaink, bőrünk és porcunk szerkezeti eleme. De más anyagcsere funkciókat is ellátnak, mint pl oxigénátadás a vérbe, vagy az anyagcsere folyamatok szabályozójaként működnek. A testépítők számára valószínűleg a fehérje az izomtömeg növelésének legfontosabb forrása. Szerencsére a mandula nagy mennyiségben tartalmazza ezt a létfontosságú makrotápanyagot, ami ezeket előállítja nagyon hasznos kiegészítő a sportolók táplálkozásában. [4]
A mandula összehasonlítása más dióval
A diófélék közül a mandula a második helyen áll, a legalacsonyabb kalóriatartalommal adagonként. Egy átlagos adag (28 g) tartalmaz 161 kalória, 6 g fehérje, 13,8 g zsír, 6 g szénhidrát és 3,5 g rost. A legkevesebb kalória kesudiót tartalmaz, ezek adagonként 155 kalóriát, 5 g fehérjét, 12 g zsírt, 9 g szénhidrátot és 1 gramm rostot tartalmaznak. Összehasonlításképpen megemlíthetjük a mogyorót is - 168 kalóriát, 8 g fehérjét, 15 g zsírt, 4 g szénhidrátot és 2,6 g rostot; dió - 183 kalória, 4 g fehérje, 18 g zsír, 4 g szénhidrát, 2 g rost; mogyoró - 176 kalória, 4 g fehérje, 17 g zsír, 5 g szénhidrát és 3 g rost. [5]
Mandula és előnyei
1. Hasznos az agy számára
A mandula számos tápanyag forrása, amely segíti az emberi agy fejlődését és egészségét. Két fontos tápanyagot tartalmaznak az agy számára: riboflavint és L-karnitint fokozza az agytevékenységet és új idegpályákat hoz létre, ezáltal csökkenteni az Alzheimer-kór előfordulását. Tanulmányok kimutatták, hogy a mandula és a mandulaolaj előnyösek az idegrendszer általános egészségi állapotának és működésének. [6] Az anyák gyakran adnak gyermekeiknek a vízbe áztatott mandula. Két vagy három darab áztatott mandula elegendő adag a kisgyermekek számára. [7]
2. Szabályozzák a koleszterint
A mandula rendszeres fogyasztása hozzájárul a nagy sűrűségű lipo fehérjék (HDL) szintjének növekedéséhez és az alacsony sűrűségű lipo fehérjék (LDL) csökkenéséhez. Ez az egyensúly létfontosságú az egészséges koleszterinszintért és az LDL (rossz koleszterin) csökkentése. [7]
3. Védik a csontjainkat
A mandula fantasztikus sok vitamin és ásványi anyag forrása, mint például a foszfor. A foszfor jelentős hatással van a a csontok, a fogak ereje és ellenállása és egyben megakadályozza az öregedéssel összefüggő betegségek kialakulását, mint pl csontritkulás. [7]
3. Egészségesek a szív
A mandulában található egyszeresen telítetlen zsírok, fehérjék és kálium ennek egyik eszköze szív Egészség. Az E-vitamin ugyanolyan hatékonyan működik antioxidáns a csökkenti a szívbetegségek kockázatát, míg a magnézium jelenléte a mandulában lehet megakadályozza a szívrohamot. A mandula segít csökkenteni az artériák gyulladását okozó C-reaktív fehérje jelenlétét és hatását. Ők is kiváló folsavforrás. Emiatt segítenek csökkenteni a homocisztein szintjét, amely egy zsírbevonat felhalmozódását okozza az artériákban. A mandulabőr flavonoidokat tartalmaz, amelyek az E-vitaminnal kombinálva erős pajzsot képeznek az artéria falainak károsodása ellen. A kutatások szerint a mandulával dúsított rövid távú étrend igen javítja az érrendszeri (érrendszeri) funkciókat 20 és 70 év közötti egészséges férfiaknál. [8]
4. Erősítik az immunrendszert
A mandula olyan lúgos anyagok forrása, amelyek erősíti az immunrendszert, növeli a betegségek és a különféle egészségügyi problémák elhárításának képességét. Az E-vitamin igyekszik megszüntetni a szervezetben található összes káros szabad gyököt, mert ezek elősegítik a krónikus betegségeket és veszélyesek lehetnek szerveinkre. Az antioxidánsok, például a mandulában található E-vitamin befolyásolják a rákot és a szívbetegségeket. Kutatások kimutatták, hogy azok az emberek, akik magasabb E-vitamin-szintet fogyasztottak, valójában kb 30-40% -kal kevésbé hajlamosak a szívbetegségekre. [7]
5. Hidratálja a bőrt
Mandulaolajos masszázsokat gyakran ajánlanak újszülöttek számára. A mandulatejet bizonyos típusú szappanokhoz és kozmetikumokhoz is adják, mert számos jótékony hatása van a bőrre. [7]
6. Gyulladáscsökkentő hatásuk van
Sokan úgy gondolják, hogy a zsír szó valami negatívumot képvisel. Valójában a zsírsavak egy része szükséges és lehet nagyon jótékony hatással van az általános egészségre. A test nem képes önmagában előállítani a saját zsírsavakat, ezért ezeket táplálékból kell szednünk. A mandula két nagyon fontos zsírsavat tartalmaz, nevezetesen linolsav és linolénsav. Ezek a zsírsavak segítenek csökkenteni a gyulladás kockázatát. [7]
7. Szabályozzák a vérnyomást
A mandulában található kálium és nátrium segít a vérnyomás szabályozásában. [7]
8. Növelik az energiát
A mandulában lévő mangán, réz és riboflavin jelenléte növeli az energiát és felgyorsítja az anyagcserét. Ha útközben van, egy marék mandula elegendő energiát ad a nap folyamán, anélkül, hogy feleslegesen fogyasztaná túl a kalóriákat és a zsírokat. [7]
9. Védelem a rák ellen
A mandula javítja az étel mozgását a vastagbélben, ezáltal megakadályozza a vastagbélrák felhalmozódását és későbbi kialakulását. [7]
10. Védelem a cukorbetegség ellen
Mandula segít csökkenteni a glükóz- és inzulinszintet étkezés után. A cukorbetegek gyakran szenvednek a glükózszint túl gyors emelkedésétől nagyobb étkezés után vagy váratlanul magas cukortartalmú étkezés után. A mandula segít szabályozni a glükóz felszívódását és feldolgozását, így az egész folyamat egyszerűbb és biztonságosabb. [7]
11. Segítenek a fogyásban
A cukrozatlan mandula tejet gyakran használják fogyáshoz. A mandulában található mono-telítetlen zsírok ellátják evés után elégedettség érzése és a túlevés megakadályozása. A tanulmányok szerint az alacsony kalóriatartalmú, mandulában gazdag étrend alkalmas a túlsúlyos, elhízott emberek megszabadulására. Az is kiderült, hogy azok az emberek, akik rendszeresen (legalább hetente kétszer) fogyasztanak mandulát, nagyobb eséllyel maradnak ideális súlyuknál. Végül rost hozzájárul az állandó széklethez, amely a mérgező anyagok eltávolításával segíti a fogyást és a test általános egészségi állapotát. [8]
12. A székrekedés megelőzésére szolgálnak
A mandula fogyasztásával kapcsolatos kockázatok
Mint más dióféléknél (kesudió, szőrszálak, para dió), mandula is lehet allergiás. Az American College of Allergy, Asthma and Immunology szerint az "allergiás sokkot" leggyakrabban a dió okozza. A mandulaallergia tünetei a következők hasi fájdalom, hasmenés, nyelési nehézség, orrdugulás vagy orrfolyás, hányinger, viszketés és nehézlégzés. A teljes dió, a diótermékek, beleértve az olajokat és a vajat is, hasonló allergiás tüneteket okozhatnak.
A mandula hajlamos az aflatoxinokra - a gombák által termelt vegyi anyagokra, amelyek rákot okozhatnak. A penész által fertőzött mandula enni veszélyes. Ez a penész szürke és fekete szálak formájában jelenik meg. A világ mandulamenedzsmentje szerint az iparnak vannak programjai és eljárásai az aflatoxinok minimalizálására.
2007-ben, a mandulával kapcsolatos szalmonellózis eseteit követően az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma úgy döntött, hogy pasztörizálja az összes mandulát. Azóta a Kaliforniában termesztett nyers, kezeletlen mandula nem áll rendelkezésre. A "nyers" néven említett mandulákat lényegében gőzpasztőrözik vagy propilén-oxiddal keverik. [1]
A mandula fajtái
A mandulafajtákat öt osztályozásra osztják, különböző jellemzők alapján, mint pl méret és alak. Általában a következő három fő csoportra oszlanak: Nonpareil, Kalifornia és Mission.
Páratlan
A mandula legnagyobb csoportja elhalványult, a bőr eltávolításra kerül. A vékony külső héj és a sima mag lehetővé teszi a könnyű feldolgozást.
Kalifornia
Ez a besorolás számos fajtát tartalmaz, amelyeket főleg ipari termékekben használnak. Ez a fajta mandula széles héjkeménységgel, magformával, bőrszínnel és felületi tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek eredményeként kiválóan alkalmazkodnak ahhoz, hogy szinte minden mandulafolyamathoz illeszkedjenek.
Küldetés
Ezeknek a manduláknak van kemény héj és magjuk kicsi és széles. A bőr általában sötétebb, mint a Nopareil, és ráncos, ami növeli a sót és az ízt. [9]
Egyszerű módszer a mandula hozzáadásához az étrendbe
• Próbáld ki a mandulavajot kenésként, csak egy teáskanálon, vagy add hozzá egészséges desszertekhez
• Fokozza fehérjoghurtját apróra vágott mandula és szárított gyümölcs keverésével.
• Egészséges curry szósz zöldségekkel és szeletelt mandulával.
• Adjon egy kis mandulavajot a reggeli italához az íz és a fehérjetartalom növelése érdekében.
• A mandula és az alma elképesztően egyszerű snack az energia feltöltéséhez utazás közben.
• Készítsen finom hideg rizssalátát mandulával, friss borsóval és ribizlivel
• Adjon szeletelt mandulát a csirkesalátához. [1]
A mandula története
Mandula Közép- és Délnyugat-Ázsiából származnak, ahol a nomád törzsek hosszú útjainak alapélelmeként szolgáltak. A vad mandulaligetek olyan kereskedelmi utak közelében nőttek fel, mint például a Selyemút, amely összekötötte Kínát és a Földközi-tengert. Egyszerű megközelítés lehetővé tette a vad mandulaligetek elterjedését.
Szinte minden ősi civilizáció mandulát használt. Kr. E. 4000. az emberek mandulafákat termesztettek, amelyek elterjedtek a Földközi-tenger körüli országokban.
Tut király megnősült egy marék mandula a sírodba Kr. e. 1352-ben, hogy táplálja őt a túlvilágba vezető útján. A perzsák és az arabok mandulatejet és mandulavizet készítettek, amelyeket frissítő italként és más ételek összetevőjeként értékeltek.
A mandula fokozatosan lépett be a Földközi-tenger térségébe, beleértve Franciaországot, Görögországot, Olaszországot, Spanyolországot, Portugáliát, Marokkót, Tunéziát és Törökországot. Történelmük során megőrizték vallási, etnikai és társadalmi jelentőségüket. A Bibliában számos utalást találunk a mandula, mint értéktárgy és a remény szimbóluma. Indiában a mandulát egészségesnek tekintik az agy számára, míg a kínaiak a tartós szomorúság és a női szépség szimbólumának tartják.
Egy maroknyi mandula, vagy kb. 23 darab nagyszerű módja annak, hogy a szervezetbe juttasson hosszan tartó energia az egész napra. Ez a tökéletes reggeli olovrant erőteljes táplálékot tartalmaz, és segíti étrendünk töltését az étkezések között. A mandula az egyik legmagasabb táplálékforrás magnézium (76mg), és fontos növényi ásványi anyagok, mint pl kalcium (75mg) a kálium (200 mg). Természetesen gluténmentes mandula és mandulatermékek finoman pótolják a mai étrendben gyakran elhanyagolt tápanyaghiányokat.