Nagyon jól tudod, hogy a halaknak van a legegészségesebb húsa. Rendszeresen kell enni, de nem tudja, hogyan. Ugyanakkor egy kevés is elég: válasszon helyesen, finoman kóstolja meg és lassan sütje.
Miért hal? Mivel könnyen emészthetőek, sok fontos fehérjét és ásványi anyagot tartalmaznak. Telítetlen zsírsavak pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre. A tengeri halak és más élőlények szintén gazdag jódraktárak.
VÁLASSZ FRISS
Tartson be két feltételt, és a halas lakoma mindenképpen sikeres lesz. Először is, a halnak a lehető legfrissebbnek kell lennie. Szélességeinken csak ilyen módon importálhatunk hazai édesvízi fajokat. Élőben is megvásárolhatók. A tengeri halak, amelyeket hipermarketekben jégen értékesítenek, viszonylag megfelelő állapotban is kaphatók. Ha egészben vásárolja meg őket, könnyen ellenőrizheti. A friss halaknak csak finom, nem feltűnő illata van, a tengervíz illatának kell dominálnia. A bőr fényes, a hús feszes és nem enged nagy nyomásnak. A szem fényes és tiszta.
KIS TŰZEN
A hal ízletes elkészítésének második feltétele a hőkezelés alacsony hőfokon. Nem számít, hogy főz, párol, párol vagy süt. Lassan, alacsony hőmérsékleten végezze. A finom hús lassú főzés során megőrzi minden aromáját és ízét. Ha grillezni akar, akkor jól jár, ha először a halat egy alumínium tálba helyezi, vagy alaposan olajjal bekent alumíniumfóliába csomagolja, hogy ne tapadjon meg.
Közvetlenül a vége előtt tegye a nyársra ropogósra. Akkor kész, amikor a hús könnyen leválik a csontokról. Ha még nem ajánlotta a halat, akkor éles késsel vágja a gerincre, fogja meg a farokúszót, és húzza ki az egész csontvázat és fejet.
TEJBEN ÁLTÁN
A halaknak, még a legkeményebb húsúaknak sem kell pác. Nekünk azonban szokásunk folyami halakat tejbe áztatni. Először szeletelje fel a húst, adjon hozzá sót, majd öntse bele a tejet, amelyben összekeveri a préselt fokhagymát. Hagyja állni legalább egy órán át, vagy akár egész éjjel. Minél hosszabb ideig hagyja a halat a tejben, amelyet kivett a fagyasztóból és felolvasztott, annál kevesebb a friss. Ez eltávolítja az iszaparomát, amelyet régebbi és nagyobb darabok szagolnak.
OLAJBAN PÁROZTAK
A part menti országokban az ínyencek a halhús természetes ízét részesítik előnyben. Vannak azonban saját garantált pác receptjeik. A francia szakácsok különösen ajánlanak egyet, amely megfelel az egyes típusoknak. Keverjen össze egy részt citrom- vagy lime-levet három rész olívaolajjal, és adjon hozzá annyi gyógynövényt, amely a legjobban tetszik.
Ez lehet petrezselyem, metélőhagyma, majoránna vagy kifejezettebb oregánó, ánizs vagy akár borsmenta. Fél darab száraz fehérbort is adhat hozzá. Hagyja a halakat legalább egy órán át pihenni, majd sütés, grillezés, párolás a levén vagy a gőzben, és a befejezés előtt megszórja kevés sóval.
- Készülj fel a télre és a száraz gyümölcsökre és zöldségekre! Hogyan kell jól csinálni
- Majonézes sütemények, amelyek igazán mindenkinek tetszeni fognak
- Palma azt tanácsolja, hogy tudod-e helyesen sütni és sütni
- Pippa Middleton magas lábon él. Ebben fia élete mesésebb lesz, mint a gyerekek
- Leves, palacsinta és saláta Készítsen szokatlan ételeket eperből