A Khichadi az indiai konyha alapja. Az ájurvédában ez a fő gyógyító, kiegyensúlyozó és méregtelenítő étel. Nagyon jó hatással van az emésztőszervekre. Alapja fűszerek, basmati rizs, mung bab (vagy lencse) és zöldségek.
recept, fotórecept, fehér basmati rizs, vörös lencse, zöldséglevesek, indiai konyha, vegetáriánus receptek, gluténmentes
Recept
mandula 4 ek
Öntsön forró vizet a mandulára, hagyja egy ideig állni, öntse le a vizet.
. és meghámozzuk a mandulát. Nagyjából aprítson.
A hagymát megtisztítjuk és durván feldaraboljuk (használhatunk póréhagymát, amely az ájurvéda szerint alkalmasabb). A receptben 500 ml-es bögrét használnak. Kisebb adagokhoz válasszon kisebb bögrét.
Tisztítsa meg, mossa meg a sárgarépát és vágja kerekekre. Ízlés szerint használjuk a zöldségfajtákat, megváltoztathatjuk őket egy másik Kichadi főzésénél.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.
Mossuk meg a cukkinit és vágjuk kockákra.
. és folyó víz alatt mossa le.
Készítsünk vörös lencsét (vagy hámozott Mung-Mungo babot). Szitán öblítse le folyó víz alatt.
vaj 50 gramm • spice roman rasca 1,5 teáskanál • fűszer mustár fekete 1,5 teáskanál • fűszer kurkuma 1,5 teáskanál • fűszer koriander őrölt ½ teáskanál • gyömbér őrölt ½ teáskanál • fahéj őrölt ¼ teáskanál • fűszer fekete őrölt ½ teáskanál
A Kichadit egy edényben főzik, amelyben megolvasztjuk a vajat (a legjobb, ha ghí vajat használunk). Röviden megpirítjuk rajta a fűszereket. A fűszerek mennyisége és fajtája ízlés szerint, az évszakok szerint, de adott dózára való alkalmasság szerint is variálható (az ajurvéda szerint fizikai és mentális típus).
Adjunk hozzá mandulát és tökmagot, keverjük össze.
. és hozzáadjuk a hagymát (póréhagyma). Egy ideig sütjük.
. adjunk hozzá rizst, lencsét.
. és sárgarépa burgonyával. Sózzuk.
Öntsünk forralt forrásban lévő vizet és keverjük össze. Lassan főzzük 10-15 percig.
És további 10 perc múlva főzünk. Szükség szerint adjon hozzá vizet. Keverje össze, hogy a sűrítő leves ne égjen el. A leves sűrű konzisztenciájú, ha főzés közben több vizet adunk, vékonyabb levest kapunk.
A leves nagy mennyiségű fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Elkészítésének számos változata van, amelyek különböznek egymástól, mivel különböző típusú magokat, fűszereket és zöldségeket adnak hozzá (amint azt a recept egyes lépései már említették). Hüvelyesek nélkül főzve rizottó képződik. Főételként, de köretként is szolgálják fel. Ehető reggelire, vagy ebédre vagy vacsorára. Heti 3-4 alkalommal ajánlott enni. Nagyon alkalmas a test enyhítésére betegség alatt, lábadozáskor, de fogyasztásra a diéta alatt is.