eszel

A megfelelő táplálkozás fontosabb az emberi egészség szempontjából, mint sokan észrevennék. Néha veszélybe sodorhatja a közönséges ételek, amelyeket soha nem mondana.

Ma közelebbről megvizsgáljuk a gyakran használt és népszerű fahéjat. Karácsony előtt gyakran használják, akár cukrászda, akár forralt bor részeként.

A fahéj eredete

Az eredeti fahéj Ceylonból, azaz Srí Lankáról származik, és korántsem hasonlít arra, amit manapság az üzletekben fahéjként árulnak.

Ezek többnyire rokon fajok, amelyeket Vietnamban vagy Kínában termesztenek.

Noha a fahéj rendkívül egészséges étel, egyes fajok tartalmazhatnak a szervezetre káros anyagokat, amelyek tagadják annak egészségügyi előnyeit.

Hogyan lehet felismerni az igazi fahéjat

Ma az igazi fahéjat olyan országokban termesztik, mint Srí Lanka, India, Magadaskar, Brazília és a Karib-tenger.

Olcsóbb és károsabb fajtáit elsősorban Vietnamban, Kínában és Indonéziában állítják elő. Ezért az első dolog, amire figyelnie kell vásárlásakor, a származási ország.

A megkülönböztetés második fontos jellemzője a megjelenése és az íze.

Az igazi fahéj világosabb színű, édesebb ízű és kifejezettebb aromájú. Rosszabb minőségű rokonai meglehetősen sötétebbek a vöröstől a barnáig, csípősebb ízűek.

Olyan anyag, amelyre figyelni kell a fahéjban

Valószínűleg a legfontosabb, ami megkülönbözteti az igazi fahéjat rokon fajaitól, a kumarin anyag tartalma.

A ceiloni fahéj körülbelül 0,017 gramm kumarint tartalmaz 1 kg fahéjonként. Más fajok esetében 2,15-6,97 gramm kumarin/kg.

A kumarin antikoagulánsként ható anyag, azaz hígítja a vért. Napi bevitele nem haladhatja meg a 0,1 mg/testtömeg kg-ot. Ez az anyag nagyobb adagokban károsítja a májat is.

Ha valaki vérhígítót szed, például warfarint (vérrögök elleni védelem), akkor a fahéjat egyáltalán nem szabad használni a biztonság kedvéért.

Következtetés

Összefoglalva, a fahéj vásárlásakor figyeljen a következő 3 dologra:

  1. származási ország (Srí Lanka, India, Magadaskar, Karib-tenger)
  2. szín és íz (könnyebb, édes ízű, nem csíp)
  3. kumarintartalom (legfeljebb 0,02–0,03 g/kg)

A származási országot általában feltüntetik a csomagoláson, a kumarintartalmat azonban nem. Ebben az esetben ne habozzon közvetlenül kapcsolatba lépni a gyártóval és kérni tőle ezt az információt.