Főzés - Megfelelő táplálkozás
A káposzta tipikus ételünk, amely mindig is a szlovák konyhában gyökerezett. Ennek oka nemcsak pénzügyi egyszerűsége volt, mert minden háziasszony a ház mögötti mezőn termesztette, hanem magas tápértéke is.
A káposztás ételek képesek voltak táplálni az egész családot, beleértve a szorgalmas férfiakat is, ugyanakkor ellátták a szervezetet a szükséges vitaminokkal. Nos, nagymamáink nagyon jól tudták, hogy a káposzta, mint könnyen hozzáférhető zöldség, nagyon egészséges is. Télen különösen népszerű volt az erjesztett változata, amelyből a nők sok ízletes receptet készíthettek.
Akkor és most
A múltban az emberek egészséges ételként fogták fel a savanyú káposztát, amelynek köszönhetően a hideg hónapokban jobban ellenálltak a megfázásnak, és amelyek megtisztították emésztőrendszerüket. Ma a szakértőknek köszönhetően meghatároztuk annak előnyeit a test számára. Tudjuk, hogy a C-vitamin és mások mellett ez a feldolgozott mélység antioxidánsok forrása, és nagy koncentrációban tartalmaz fitonutrienteket, amelyek segítenek megvédeni egyes ráktípusok ellen. Az erjedési folyamat során tejsav képződik, amelynek gyulladáscsökkentő hatása van, lelassítja az ellenséges sejtek növekedését, és fordítva támogatja a barátságos baktériumok szaporodását a bélrendszerben.
Egyes betegek kockázata
A pozitív egészségre gyakorolt hatás még a gazdag vitaminforrások (C-, E-, B- és K-vitaminok), ásványi anyagok (vas, foszfor, fluor, magnézium vagy kálium) és rostok esetében sem az általános szabály. A savanyú káposztát kerülniük kell azoknak, akik hisztamin-intolerancia-problémákkal küzdenek, valamint magas vérnyomásban szenvedő betegeknek magas sótartalma miatt. Ezeknek az egyéneknek és mindenkinek fáj az epehólyag vagy a hasnyálmirigy betegségei is káposztavíz, ami egyébként nagyon egészséges - a magas probiotikus baktériumtartalom miatt elősegíti a vastagbél működésének fenntartását, és jól megelőzi a székrekedést.
A savanyú káposzta javítja az emésztőrendszer aktivitását, sőt véd a gyomorfekély kialakulása ellen. Az érzékeny gyomorral rendelkező embereknek azonban azt ajánlják, hogy kenyérrel vagy burgonyapürével együtt fogyasszák. Ellenkező esetben ki vannak téve annak a veszélynek, hogy hamarosan erősek lesznek.
TÍPUS: Az étel elfogyasztása után a duzzanat segít kiküszöbölni a főzést. Azok, akik szenvednek tőle, ne fogyasszák nyers állapotban salátaként, de alapvetően főznek. Végül számos érdekes recept található savanyú káposztával a főszerepben. Főzéskor ajánlott koriandert, szegfűszeget, kaprot vagy édesköményt adni az ételekhez, amelyek enyhítik a puffadás problémáját.
Jegyzet:
Korábban a savanyú káposzta mentette meg azokat a tengerészeket, akik skorbutban szenvedtek a hajók friss gyümölcsének hiánya és a C-vitamin hiánya miatt. James Cook kapitány hajójának legénysége sikeresen elkerülte a betegséget, amely a 18. század közepén Angliából a Csendes-óceán déli részére hajózott. 3,5 tonna hordóban töltött erjesztett káposzta nem hiányzott belőle, így senki sem betegedett meg három év vitorlázás után sem.