A joghurtok határozottan azok közé az élelmiszerek közé tartoznak, amelyek rendszeresen megtérülnek a menüben. Simogatják a hasunkat, és élvezni fogják a vonalunkat is. Természetesen, ha ki tudjuk választani azokat, amelyek biztosítják számunkra ezeket az előnyöket. És ennek nem kell ilyen egyszerűnek lennie. Az egyik lánclátogatásom során több mint 70 féle ízesített joghurtot és több mint 20 féle fehérjét számoltam meg. Hogyan és milyen alapon válasszunk?

ízesített joghurtok

Hogyan javulnak az egészségünkön

Kiváló fehérjeforrás, kalcium, kálium, foszfor és hasznos tejsavbaktériumok. A baktériumok jóvoltából - egyébként az 50 évvel ezelőtti időszakhoz képest sokkal alacsonyabb a baktériumok bevitele, mint amire szükségünk lenne - fenntartjuk a szervezet védekező képességét és a jó emésztést a belekben.

A joghurt baktériumok azonban csak rövid ideig maradnak fenn a belekben. Annak érdekében, hogy hatásuk tartós legyen, naponta kell fogyasztanunk őket. Legalább napi 140 ml joghurt ajánlott hatékony védelem a napi 225 ml káros baktériumok ellen.

Hogyan járulnak hozzá a karcsú vonalhoz

Számos tanulmány kimutatta, hogy a magas kalciumtartalmú étrend megakadályozza a zsírsejtek növekedését és ezáltal a súlygyarapodást. Az emésztőrendszerben lévő kalcium megkötheti a zsírokat, amelyek aztán nehezen szívódnak fel, továbbra is hozzáférhetetlenek az anyagcseréhez, és a széklet mellett elhagyják a testet. Számos szakértői cikk szerint egyes étrendek hosszú távú kudarcának oka lehet a kalcium hiánya. A tejfehérjék felgyorsítják a hasi zsírégetést és felépítik az izomtömeget. Tehát függetlenül attól, hogy csak egy karcsú vonalat őrzöl, vagy célt tűztél ki ennek elérésére, érdemes elérni a joghurtokat.

Ki a hibás?

A kérdés megválaszolásához a múltba kell tekintenünk. Bár az emberek a középkor óta fogyasztanak joghurtot, a bolgár Stamen Grigorovnak csak a múlt évezred elején, 1905-ben sikerült elkülönítenie a közönséges tejet a bolgár joghurttól a genfi ​​orvosi intézetben. Két ős volt, és később Lactobacillus delbruecki bulgaricusnak és Streptococcus thermophilusnak nevezték el őket. És miért pont a bolgár joghurtot választotta? Mert a joghurt egyfajta ősének számít.

Stamen Grigorov azonban nem azt találta meg, hogy ezek a baktériumok óriási hatást gyakorolnak az emberi egészségre, hanem Ilya Mechnikov orosz tudós, aki Nobel-díjat kapott ezért a felfedezésért. A francia Pasteur Institute több tudósával együttműködve kimutatta, hogy a joghurtban lévő baktériumok semlegesítik a bél mikroflóra mérgező anyagait, erősítik az emberi immunrendszert, segítenek ellensúlyozni számos betegséget és meghosszabbítják az emberi életet.

Ez joghurt .

Élelmiszer-szabályzatunk szerint joghurtnak csak olyan tej-tejtermék jelölhető, amely tejből, tejszínből vagy íróból vagy ezek joghurtkultúrájú keverékéből származik, hőkezelésen nem esett át és tartósítószert sem tartalmaz.

A joghurttenyészet kifejezés két baktériumfaj keveréke, nevezetesen a Lactobacillus delbrueckii bulgaricus és a Streptococcus salivarius thermophillus. Ezek a baktériumok szimbiózisban élnek együtt, és együtt dolgoznak a tejcukor egy részének tejsavvá, a fehérjék egy részének aminosavvá alakításával. Ugyanakkor 1 g-ban legalább 10 millió mikroorganizmust kell tartalmaznia.

Jó hír - a tejjel ellentétben a joghurtot olyan emberek fogyaszthatják, akiknek a tejcukor, a laktóz emésztése gyenge.

Hogyan válasszunk

Különösen nagyon, nagyon óvatosan. Megéri őszintén elolvasni a címkéket, mert saját tapasztalataim alapján tudom, hogy joghurt név alatt a polcokon is megtalálhatja azt, ami nem felel meg a joghurt meghatározásának. Röviden, a joghurt előállításánál azt értem, hogy minőségi és valódi joghurt, tej és joghurt kultúrára van szükség. Minden más valami extra, valami, amire egyáltalán nincs szükség.

Vannak ilyen joghurtok a piacunkon? Igen. De vannak olyanok is, ahol a készítmény fehér festéket, zselatint, keményítőt tartalmaz.

Melyiket válasszuk?

A joghurtok vitathatatlan királya Fehér joghurt. A probiotikus kultúrák nem szeretik a festékeket, tartósítószereket vagy más adalékokat. És még a fehér joghurthoz sem adhatók hozzá. Ami a zsírtartalmat illeti, az élelmiszer-szakértők elmondják, hogy a legmegfelelőbb probiotikus tenyészetek azok, amelyek körülbelül 2,5-3,5 százalék zsírt tartalmaznak.

És akkor ízesített joghurtok?

Legalább három okból "mérsékelten" kell fogyasztanunk őket. Az első ok az, hogy sok cukrot tartalmaznak. Egy csomagban, akár 20 gramm, amelynek nagy része szacharóz. A táplálkozási ajánlások szerint például a súlycsökkentéskor a hozzáadott cukrok mennyisége nem haladhatja meg a 30 grammot.

Egy másik ok az ízesített joghurtok összetétele. Ha azt mondtuk, hogy a fehérekhez nem szabad adalékot adni, akkor az ízesített joghurtok esetében ez nem így van. Ott engedélyezik őket az aromaanyag részeként.

Legalább két konkrét példát hozok az ízesített joghurtok összetételére:

  1. tejszín, ízesítő összetevő 15% (cukor, glükóz-fruktóz szirup, csomó eper 31%, eper cellulóz 10%, víz, módosított keményítő, kukoricakeményítő, pektin sűrítő, eper aroma, nátrium-citrát, kármin festék), joghurt tenyésztés
  2. tejszín, ízesítő összetevő 15% (cukor, víz, kávépaszta 5%, (kávé, glükóz-fruktóz szirup, kávé aroma, karamell), sűrített módosított keményítő, kakaópor, kávéaromák, vanília, joghurt kultúra

A harmadik ok az energiaérték. A 2,5–3,5 százalékos fehér joghurtok esetében ez körülbelül 250 kJ/100 gramm, ízesítve akár egyszer is.

Ha az ízesített joghurtok jobban megfelelnek az ízlelőbimbóinak, akkor csak annyit kell tennie, hogy gyümölcsöt vagy például kakaóport kevés sztíviával adunk a fehér joghurthoz.

A leggyakoribb mítoszok, amelyeket az ügyfelekkel oldok meg:
  • Csak krémes joghurtokat veszek az oszteoporózis megelőzésére. Hiba. A joghurtban lévő kalcium nem a zsírokhoz kötődik, hanem a fehérjékhez. Minél több zsír van a joghurtban, annál kevesebb fehérje van benne, ezért kevesebb a kalcium.
  • Csak zsírtalanított joghurtot veszek, mert kevesebb kilojoule van benne. Igaz, hogy a zsírtalanított joghurtokban kevesebb a zsír. A sűrűséget azonban általában keményítők hozzáadásával érik el, így a kilojoule-különbség elhanyagolható
  • Csak cukormentes joghurtokat veszek. Már a joghurtban is van cukor, laktóz, amely a tej természetes része, amelyből joghurtot készítenek. Ezért jobb lenne, ha a gyártó a hozzáadott cukrot nem írná a csomagolásra
  • Csak joghurtot vásárolok élő joghurttal vagy Live Jogurt Culture-t tartalmaz. Ha nem lenne életben, a tejsavas erjedés folyamata meglehetősen lehetetlen lenne.
  • Joghurtokat csak pohárban veszek, vastagabbak. A joghurt sűrűségét nem az üveg vagy műanyag tégelyben befolyásolja, hanem az előállítási technológia. A legtöbb gyártó ma az olcsóbb termelést részesíti előnyben, amikor a joghurtot nagy tartályokban hagyják savanyulni, és csak ezután üvegekbe palackozzák. Ennek a joghurtnak finomabb, krémesebb szerkezete van. A második módszer az érés hagyományos előállítása közvetlenül a tégelyekben. Hajlamosak vastagabbak lenni. Táplálkozási szempontból azonban nincs különbség közöttük.
A végén

A WHO (Egészségügyi Világszervezet) ajánlásai szerint a tejet és a tejtermékeket, lehetőleg alacsonyabb zsírtartalmúakat, naponta legalább háromszor kell fogyasztani. A tanácsom - egy adag mindenképpen minőségi joghurt legyen. Ha nem arra kérik, hogy keresse meg az igazán jókat, töltse ki a Kapcsolat űrlapot, és felfedem Önnek a joghurt receptjét, mivel bolgár nagymamám készítette és hogyan készítjük otthon eddig:) Nagyon egyszerű, olcsó és remek az íze. Igazi orvos egy tégelyben.

A tükörben lévő látvány zavar? Nem kell! Utasítások a test számára, amellyel megtennéd te
élni akart, itt van:

Töltse le az ingyenes "A fogyás 11 leggyakoribb hibája és hogyan kerülhető el" című e-könyvet, amelyben megtudhatja, mit kell tennie (ha nem), ha fogyni szeretne. Ma ingyen letöltheti itt.