Nem kell több száz euróért rendelkeznie készülékekkel, mégis a lehető legtöbbet hozhatja ki a kávéból. Mi azt tanácsoljuk, hogyan.
Tudta, hogy a megfelelő kávékészítés a négy kritikus lépés egyike a maximális élvezet biztosítása érdekében? De hogyan készülhetünk fel, ha nincs profi kávéfőzőnk? Lehetséges-e egészséges és finom kávét készíteni nélküle? A kávéról szóló sorozat következő részében megtudhatja, hogy ha alternatív módszerekkel irányítja a készítményt, akkor elég sok zenét lehet kapni kevés pénzért.
A kávé művészet. Akárcsak az étel
Nagyon jól tudjuk, hogy egy étterem nem olyan, mint egy étterem, az étel pedig olyan, mint az étel. Bár gyakran káromkodunk az éttermekben az éttermekben, alapvetően elsősorban az ételek élménye érdekel bennünket, amelyek elvarázsolva lehunyhatják a szemünket. Valószínűleg egyetért velem abban, hogy itt mutatkozik meg a megfelelő felkészülés fontossága és ezáltal a séf elsajátítása. Minden becsületes séf biztosan megerősíti, hogy ez egyszerűen nem lehetséges minőségi alapanyagok és alapanyagok nélkül. Ugyanakkor biztosan bólogat, hogy a technika, a hőmérséklet és az alapvető főzési eljárások betartása nélkül nehéz elérni a kívánt eredményt.
Akkor miért kezeljük másképp a kávét, és elégetjük anélkül, hogy helytelenül pislognánk vagy forrnánk? Ha minden jótékony hatását a kávéból, valamint az ételeinkből szeretnénk levonni, akkor képesnek kell lenniünk a megfelelő elkészítésére. A kávé nem olyan, mint a kávé!
Ujj tekercs, ennyi!
Ha a szokásainkra és a természetünkre gondolunk, azt tapasztaljuk, hogy nagyobb számú ember inkább kávét főz otthon vagy munkahelyen, mint két vagy három csésze egy kávézóban. Talán azért is, mert az S vadászokhoz hasonlóan ügyesek vagyunk, és amikor valami nem tetszik nekünk (például egy kávézóban eszpresszó), akkor keressük a módját, hogy segítsünk magunkon. És néha nem maradhat más .
Azt hiszem, találkoztál már olyan nevekkel, mint moka, francia sajtó vagy kotyogo. Ha nem mindenkivel, akkor olvassa tovább. Ezek egy csésze frissen pörkölt kávé elkészítésének lehetőségei is.
Amint azt az előző cikkekben említettük, nem fogjuk megtéveszteni a frissességet és a minőséget. De még akkor is, ha remek alapanyagot vásárolunk, ügyelni kell a kávé megfelelő őrlésére és megfelelő mennyiségű (általában gramm/milliliter kávé) felhasználására.
Megfelelő vastagságú őrlést találhat az előző cikkben, míg most három egyszerű előkészítési formára összpontosítunk, amelyek gyorsak, igénytelenek és nagyon jó eredményt nyújtanak egy kis edzéssel.
A házi kávé első három formája
1. Moka (Kotyogo)
Amire szükségünk van: Mokka kávéfőző, teáskanál és megfelelően őrölt kávé.
Kávé mennyisége: 7-30 g (a tartály méretétől függően, amelyet megtöltünk teljes mértékben).
Csiszolás típusa: Kicsit durvább, mint finom őrlés az eszpresszóhoz.
Hogyan kell csinálni:
Töltse fel a kávé mennyiségét a szita térfogatának megfelelően, és finoman nyomja meg. Jó trükk az, ha már forró vizet öntünk, így gyorsabban keletkezik a gőz, miközben tisztább ízt is kapunk. A kávéfőző mokájának elkészítésekor öntsön friss vizet a nyomószelep után a kávéfőző aljába, soha többé. Ezután tölcsér alakú szűrőt helyezünk be, és kávét öntünk a felszínig, és csak nagyon óvatosan nyomjuk le, hogy leüljön. Csavarja meg a tetejét szorosan, és tegye puha lángra. Minél hosszabb az elkészítés, annál hangsúlyosabb az íze. Az ajánlott idő 8-9 perc, de jó kipróbálni, hogy kinek tetszik jobban. Megtudjuk, hogy a kávé gőzöléssel készen áll.
Amire szükségünk van: Francia sajtó, vízforraló, evőkanál és megfelelően őrölt kávé.
Kávé mennyisége: 15-16 g (egy teljes evőkanál 180-200 ml-enként)
Csiszolás típusa: Durvább - szinte a legdurvább kávédarálást használják a francia sajtó számára.
Hogyan kell csinálni:
Érdekesebb kávéprofil létrehozása érdekében hagyja, hogy a víz lehűljön 90 ° C alá. Ugyanakkor fontos, hogy a kávét legfeljebb 4 percig extrahálja, majd öntse vagy csészékben tálalja.
3. Aeropress
Nem akarok elfogultnak tűnni, de valószínűleg így lesz. Ha kipróbálja ezt az újdonságot, és megfelelően elkészíti a frissen őrölt kávét, az azonnal a szívére nő. Alan Adler, az amerikai Aerobie játékgyártó cég áll a gép feltalálása mögött. 2005-ben egy egyszerű gép szabadalmával jött a piacra, amellyel ma már szinte bárhol elkészíthetünk kiváló minőségű kávét. Az Aeropress kopoliészterből készül, szinte törhetetlen, könnyű, könnyen karbantartható és mindenekelőtt olcsó.
Bár a gyártó állítása szerint a gép képes eszpresszó készítésére, természetesen ez nem így van. Az Aeropress kávét levegővel (innen a névvel) szűrjük egy kis papírszűrőn keresztül. Bár meglehetősen jó nyomás van, ami rövid extrakciós időre szükséges, nem várható, hogy elérje az eszpresszó elkészítéséhez szükséges 9 bar értéket.
Amire szükségünk van: Aeropress, megfelelően őrölt kávé, vízforraló.
Kávé mennyisége: 15-18 g (egy teljes evőkanál vagy mérőpohár).
Csiszolási típus: Finoman durva, valami az eszpresszó és a nedves között.
Hogyan kell csinálni:
Először csak 10-20 ml 90 ° C-os vizet öntsön a kávéra. 30 másodperc elteltével adjuk hozzá a maradékot, és extraháljuk még további 40-50 másodpercig, de természetesen legfeljebb egy percig. A víz hőmérséklete és az, hogy milyen gyakran kevergeti a kávét az elkészítés során, jelentősen befolyásolja a végső hatást. Minden elkészített csésze olyan egyedi.
Úgy gondolom, hogy ez a nagyon rövid útmutató a kávé készítéséhez hozzájárul a csésze minőségének javításához akár 20% -kal, és hogy sokan felfedeznek eddig ismeretlen, de kivételesen finom ízeket. Talán megtudhatjuk, hogy a "neska" nem kávé, hanem csak egy instant ital.