kivételes

Az amarant, vagy szlovákul szintén szerető, álgabonának írható le, mivel ez nem hagyományos gabonafélék, például búza vagy zab, de hasonló tulajdonságokkal és tápanyagokkal jellemezhető, mint az imént említett gabonafélék. Földimogyoró ízének köszönhetően sokféle ételhez passzol.

Amarant a kertben nem keverhető össze más növény nélkül, köszönhetően a feltűnő túlnyúló vörös-lila bálnáknak. Dekoratív funkcióján kívül a konyhában is kiválóan használható. Az amarant egyedülálló sokoldalúsága mellett természetesen gluténmentes, fehérjében, rostban, mikroelemekben és antioxidánsokban gazdag. Jó mangán-, magnézium-, foszfor- és vasforrás is.

Vessünk egy pillantást az amarant előnyeire:

1. Elképesztő tápértéke van

Egy csésze főtt amarant (kb. 250 g) a következő tápanyagokat tartalmazza:

  • Kalória: 251
  • Fehérje: 9,3 g
  • Szénhidrátok: 46 gramm
  • Zsír: 5,2 g
  • Mangán: 105% DDP (napi ajánlott bevitel)
  • Magnézium: 40% DDP
  • Foszfor: 36% DDP
  • Vas: 29% DDP
  • Szelén: 19% DDP
  • Réz: 18% DDP

Az amarant annyira gazdag mangánban, hogy egy adagban meghaladja a napi szükségletet. A mangán különösen fontos az agyműködés szempontjából és úgy gondolják, hogy véd bizonyos neurológiai állapotok ellen. Gazdag még magnéziumban is, amely nélkülözhetetlen tápanyag, amely részt vesz a test csaknem 300 reakciójában, beleértve a DNS-szintézist és az izomösszehúzódást. Ráadásul az amarantnak van magas foszfortartalom, fontos ásványi anyag a csontok egészsége. Ebben is gazdag Vas, amely segíti a testet vért termelni.

Mit együnk, hogy több energiánk legyen?

2. Az amarant gazdag antioxidánsokban

Az antioxidánsok a természetben előforduló vegyületek, amelyek segítik a testet megvéd a káros szabad gyököktől a környezettől. A szabad gyökök sejtkárosodást okozhatnak, és hozzájárulhatnak a krónikus betegségek kialakulásához. Az antioxidánsok tartalma a nyers amarantban a legmagasabb, és tanulmányok kimutatták, hogy áztatása és feldolgozása csökkentheti antioxidáns aktivitását. További vizsgálatokra van azonban szükség annak kiderítésére, hogy ezek az antioxidánsok hogyan működhetnek az emberekben.

3. Az amarant fogyasztása segít enyhíteni a gyulladásos folyamatokat

A gyulladás a test klasszikus immunválasza, amely megvédi magát a gyulladás és a fertőzés ellen. A testben hosszan tartó gyulladás azonban krónikus betegségekhez vezethet és gyakran társul olyan betegségek kialakulásával, mint pl rák, cukorbetegség vagy különféle autoimmun betegségek. Egy in vitro vizsgálat kimutatta, hogy az amarant akár a gyulladás több markerét is képes csökkenteni (egy olyan gyulladásos tényezőt, amelyet az orvos meghatároz a CRP vizsgálatakor). Ezeket a vizsgálatokat azonban meg kell ismételni és tovább kell vizsgálni az amarant pontos hatásának kimutatására.

4. Segíthet csökkenteni a rossz koleszterinszintet

Nagy mennyiségű koleszterin az artériák szűkületét okozhatja, ami előfeltétele például a kellemetlen stroke kialakulásának. A hörcsögökről vagy csirkékről szóló eddigi tanulmányok kimutatták, hogy az amarantolaj fogyasztása csökkentette az összes és az úgynevezett rossz LDL-koleszterin szintjét a vérben és egyben növelte a jó, HDL-koleszterin szintjét.

5. Segít a súlycsökkentésben

Ha fogyni akar néhány fontot, az amarant itt is igazán barátságos választás lehet. Hála a fehérjéknek, amelyek természetesen tartalmaznak téged vetni sokáig. Ez segít a teljes napi kalóriabevitel csökkentésében is. Ráadásul a rosttartalomnak köszönhetően elősegíti az emésztést és az étel mozgása a belekben, hogy boldogan élvezhesse a lapos hasat. Már most érdemes kipróbálni, amit mondasz?

6. Természetesen gluténmentes

A glutén vagy a glutén olyan fehérje, amely olyan szemekben található meg, mint a búza, az árpa, a rozs, a zab és a tönköly. A lisztérzékenységben szenvedők számára az ezeket az összetevőket tartalmazó élelmiszerek fogyasztása nagy nehézségeket, az emésztőrendszer károsodását és gyulladását jelenti.

A leggyakrabban fogyasztott gabonafélék és a péksütemények így hagyományosan glutént tartalmaznak. Azok számára, akik el akarják kerülni a glutént, ezért Amaranth egy nagy kincs. Kiválóan helyettesíti a búzát, a burgonyát vagy a rizst, édes és sós ételekben egyaránt használható. Tulajdonságai nagyon hasonlítanak a szemekhez, amelyeket a celiakoknak ki kell zárni az étrendből, ezért tökéletesen és széles körben használják a liszt, a sütés és hasonlók ízletes alternatívájaként.

Egyéb gluténmentes gabonafélék közé tartozik a cirok, a quinoa és a hajdina.