Hozzá szoktam tenni ezeknek a pogácsáknak egy bonyolult, modern változatát, de tanultam a hagyományosból - a faluban csak tojás és kín nélkül készült burgonyából készülnek, nem igazán hittem benne.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Még mindig csodáltam, hogy ezeknek a palacsintáknak milyen gyönyörű aranyuk van, ezért van egy falusi trükk. Hámozza meg a burgonyát, és azonnal tegye jeges vízbe. Egy tálban, ahol burgonyát reszelünk, először vágjon apróra egy hagymát. Elkezdjük reszelni a burgonyát, és összekeverjük a hagymával és mindennel. A fehéreket nem oxidálom.
Amikor mindegyiket levágtuk, egy szitán átcsúsztatjuk őket, hogy megszabaduljunk az állapottól, és félretesszük őket. Hagyja állni 15 percig, és óvatosan öntse le.
Hozzáadunk egy apróra vágott újhagymát és chilit, amiben "Jolokvia" volt, ezért nagyon finomra vágtam (3x olyan sztípó, mint Habanero). Kanál segítségével gyűjtsük össze a burgonyakeményítőt a tálból, és tegyük vissza a felaprított burgonyába, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Amint megfordulunk, elmegyünk az ötvöshöz. Szójaszósszal tálaljuk .