penész

Még mindig ehetünk penészes ételeket, feltéve, hogy egyszerűen kivágjuk a penészes részeket, vagy inkább azonnal a kosárba kerüljenek.?

Olyan helyzet, amelyet mindannyian jól ismerünk. A hűtőben néha kellemetlen meglepetést találunk - tejszínt, sajtot vagy fehér joghurtot, olyan ételeket, amelyeket elfelejtettünk, és most "zöld szőrrel" borítottak. Mi van vele?

Dobás vagy vágás?

Egyáltalán nem elég a látható penészt kikaparni az ételből, mert számunkra a szabad szemmel láthatatlan gombák, az úgynevezett hifák mélyebben belemehettek az ételbe. A legtöbb termékben sajnos még egy sokkal nagyobb darab eltávolítása sem elég. A láthatóhoz hasonlóan a láthatatlan rész is káros lehet az egészségre. Bár ez általában nem vezet akut mérgezéshez, a hosszú távú károsodásnak különös gondot kell okoznia. A penészes ételek gyakori fogyasztása növeli a májkárosodás és a rák kockázatát.

Mely ételeket lehet megmenteni?

A döntő érték, hogy eldobjuk vagy megmentjük az ételt, az állaga. Minél folyékonyabb vagy lazább, annál könnyebben terjednek a mérgező szálak. A kenyeret, gyümölcsleveket, tejtermékeket, kompótokat, húst, kolbászt, gyümölcsöt és zöldséget, de a diót is meg kell semmisíteni a penészes fertőzés után.

Néhány kivétel

Például a kemény sajt vagy a sárgarépa nagyon kemény állagú. Ilyen esetekben egy kis gombás fertőzés megszakítható, a többi még megehető. A lágy sajtokról és a kenetekről azonban ez biztosan nem áll fenn.

Ezek az ételek nem penészesedhetnek

Amit a penészgombák egyáltalán nem szeretnek, az a cukor. Ezért nem mézen vagy gyógyszertárakban képződnek. Az édes kenhetőség azonban elromolhat, ha a fedélből sűrített víz kerül a lekvárba - akkor a cukortartalom megváltozik, növelve a penészedés kockázatát. Ebben az esetben az orvost kompromisszumok nélkül kell ártalmatlanítani.

Segít a penész melegítésében vagy fagyasztásában?

A főzés vagy a fagyasztás nem segít az elrontott ételekben. A penészgombák nagyon magas, de nagyon alacsony hőmérsékletet is tolerálnak. Még a meleget és a páratartalmat is szeretik. Ezért a legjobb, ha az ételeket hűvös, száraz helyen tárolja, és ha friss, akkor mielőbb fogyassza el.