Kövér - jó cseléd, de rossz mester
Régóta legyőzték azt a mítoszt, miszerint a zsírok az ember étrendjében lényegében tiszta gonoszságot jelentenek. Igaz, hogy egy gramm zsír több energiát (9 kcal) tartalmaz, mint egy gramm cukor (4 kcal) vagy fehérjét (4 kcal), de ez a tény pozitívan is felfogható - a zsír több energiát ad a testmozgáshoz és az élethez. Ezenkívül az egyén által naponta kapott energia akár 30% -át is abból kell származnia.
A zsír ízletesebbé és vonzóbbá teszi az ételeket, ami túlzott fogyasztás esetén elhízáshoz vezethet, másrészt viszont élvezi az étkezést.
OLVASSA EL:
Egyes vitaminok csak a zsírokban oldódnak fel, és ezek nélkül nem működnének, de a zsírok tartalmaznak olyan esszenciális zsírsavakat is, amelyeket a szervezet önmagában nem képes előállítani, bár szükség van rájuk (omega-6 linolsav és omega-3 alfa-linolénsav). " ).
Fontos megkülönböztetni az emberek számára megfelelő zsírokat a többiektől. Kevésbé megfelelő zsírok azok, amelyeket iparilag feldolgoztak (ez nem csak a zsírokra vonatkozik), és tartalmazzák az ún. transz-zsírsavak, vagy azok, amelyek az állatvilágból származnak.
Ezek az állatok elrejtik a telített zsírsavakat, amelyek nem teljesen hasznosak az egészségre. A transz-zsírok és a telített zsírok megnövelik a vér koleszterinszintjét. És ami még rosszabb, növelik a rossz, káros koleszterin (LDL) szintjét, éppen ellenkezőleg, csökkentik a jó koleszterint (HDL).
A nem megfelelő feldolgozás (hevítés, hidrogénezés stb.) Miatt a jó, telítetlen zsírokból veszélyes transzzsírok is származhatnak, ezért jó, ha ezen anyagoknak csak természetes és feldolgozatlan formáit keresik. Kutatások szerint a transzzsírok jelentős mértékben részt vesznek a szív- és érrendszeri betegségekben és a rákban. Ezért vásárláskor jobb elkerülni azokat az ételeket, amelyek hidrogénezett vagy részben hidrogénezett zsírt tartalmaznak a csomagoláson.
Ezért a koleszterin miatti ártalmak és felesleges egészségkárosodások elkerülése érdekében kerülje a zsíros állati termékeket (vaj, zsíros hús, sajt és tejtermékek) és a félkész termékeket (tobozok, sütemények vagy töltött kekszek). Tartalmazza étrendjében azokat a zsírokat, amelyek telítetlenek és nincsenek negatív hatással a koleszterinszintre. Fogyasszon zsíros tengeri ételeket, olívaolajat, diót és magot.
Az egészséges és egészségtelen zsírok kérdése nagyrészt kémia kérdése, és az egyes zsírsavak előnyeinek vagy káros hatásainak igazolása fiziológusok, mérnökök és vegyészek hatáskörébe tartozik. Elég, ha laikusok tudják, hogy nem szabad túlzásba vinni sertéshús, vaj és tejszínes joghurt fogyasztásával, sem pedig olcsó töltött kekszekkel, fenyőtobozokkal és más ilyen finomságokkal kényeztetni magukat, mert akkor a vér koleszterinszintje emelkedik, az ember szívhez juthat támadás vagy stroke és megalapozza a súlyos egészségügyi szövődményeket. Helyette kényeztesse magát dióval és magvakkal, kenje meg pirítóssal mogyoróvajjal, és időnként fogyasszon zsíros tengeri ételeket. A felesleges kalória kifut, vagy edz az edzőteremben, tudva, hogy valami hasznosat tett az egészsége érdekében.
De ne féljen feleslegesen a zsírtalanított termékektől, a legtöbb joghurtban általában csak "zsír" van, csak zsír helyett. A sovány túró, a túró vagy a tej nem tartalmaz semmilyen hozzáadott vagy nem kívánt terméket, nem olyan ízűek.