Az egyik legkelendőbb, legnépszerűbb és legkelendőbb kenyérfajta a rozskenyér. Ez a kenyér nemcsak kiváló íztulajdonságokkal rendelkezik, hanem nagyon hasznos az emberi test számára. Hagyományosan Észak-Európában és a volt Szovjetunió országaiban gyártják.
A rozskenyér összetétele
A rozskenyér klasszikus receptje sót, vizet, élesztőt és rozslisztet tartalmaz. A mai napig a kenyérkészítők viszonylag széles választékot kínálnak rozslisztből. Ide tartoznak: rozslisztes kenyér, liszt, rozslisztes kenyér, rozskenyér, puding és még sok más. A posztszovjet térség lakói számára a legnépszerűbb rozskenyér a Borodinský chlieb.
A rozskenyér tulajdonságai és kalóriatartalma közvetlenül függ kémiai összetételétől. Meg kell azonban jegyezni, hogy egy darab rozskenyér kalóriatartalma alacsonyabb lesz, mint a búzalisztből készült kenyér darab kalóriatartalma. 100 gramm rozskenyér 33,4 g szénhidrátot, 6,6 g fehérjét és 1,2 g zsírt tartalmaz.
A rozskenyér pernyéből, keményítőből, monoszacharidokból, diszacharidokból, telített zsírsavakból, vízből, szerves savakból és rostokból áll.
A rozskenyér előnyei
A rozs kenyér kalóriája, klasszikus receptek szerint főzve, körülbelül 174 kcal/100 gramm késztermék. 1 darab rozskenyér kalóriatartalma körülbelül 80 kcal. Használja a nyilvánvaló kenyeret, mert ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag összetétele van. A- és E-kolint, H-, B-vitamint (tiamin, riboflavin, piridoxin, pantotén- és folsav) és RR-t tartalmaz. Természetes anyagokat tartalmaz, mint például cink, mangán, jód, molibdén, fluorid, kálium, vas, magnézium, kén, kalcium és még sok más. Kémiai összetételének biohasznosulása jóval magasabb, mint a búzalisztes kenyéré.
A rozskenyér károsodása
Érdemes megjegyezni, hogy a nyilvánvaló előnyök ellenére a rizslisztből származó kenyér rosszabbul szívja fel a testet, mint a búzából. A fekélyekben és a gyomor magas savtartalmában szenvedőknek nem szabad rozskenyeret enniük, mivel ez jelentős kárt okozhat a szervezetben. Mivel a rozslisztből készült kenyér negatív hatása alacsonyabb volt, a termelők 100% rozsliszt helyett 85% -ot használnak, a többit búzaliszttel helyettesítik.