. az olaszoknál római brokkoli, nekünk tornyos karfiol.
Kulináris szerkesztők
Hozzávalók
Elkészítési idő: 30 perc/4 adag
- Roman Romanesco karfiolfejek
- ½ brokkoli fej
- 2 közepes méretű burgonya
- zöldségleves vagy víz
- só
- 150 ml főzőkrém
- 2 PL vaj
- szerecsendió
- őrölt feketebors
Kiváló krémes brokkolileves a római brokkoli diós ízével - Romanesco dúsítva. A Romanesco egy nagy rejtély. A brokkolihoz hasonlóan termesztik, de megjelenésében hasonlít a karfiolra. Az olaszok számára római brokkoli, nekünk tornyos karfiol. Íze enyhén diós, de káposzta eredetű. A kissé zavaros névjegykártya ellenére mindenkinek világos legalább egy dolog - hogy nincsenek szebb zöldségek a világon.
Brokkoli leves Romanesco-val
A magas C-vitamin és más értékes tápanyagok mellett minden falatnál váratlan tanulság jár a természetes geometriáról. A csodálatos zöldséghibrid bájos példája a fraktáloknak, a rendszeresen ismétlődő szerkezetű képződményeknek, amint azt például hópelyheken vagy páfrányokon látjuk. A Romanesco tehát továbbra is lenyűgöző: matematikusok, botanikusok és nem utolsósorban gasztronómiai élvezetek, akik a hagyományos ínyenc tulajdonságok mellett az ételek esztétikai hangulatától is szenvednek. Tehát egyél egészséges, ízletes és gyönyörű!
További receptek őszi színekkel és ízekkel megtalálhatók a Kulinarium őszi/2018 magazinban, amelyet a Billa üzletekben vásárolhat meg.