A Kofta egy sült húsgombóc. Mivel a pincében több a cukkini, mint a hús, ebédre ennek a fűszeres húscsemegének volt egy cukkini változata. És egészségesebb változatban. A szokásosnál kicsit bonyolultabb recept, de nagyon megéri. Úgy tűnik, hogy sok fűszer van a koftákban és a szószban, de végül egyáltalán nem érzi az illatát. A rasca és a koriander gyönyörűen támogatja az emésztést. Így a kurkuma is. Hihetetlenül finom volt.
Szükségünk lesz:
A magasra:
- 650 g finoman reszelt cukkinihez
- 1/2 teáskanál só
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál reszel
- 3/4 teáskanál koriander
- 70 g kukoricadara és még több a csomagoláshoz
- ghee vagy kókuszzsír pörköléshez
- Keverje össze a cukkinit sóval, és hagyja állni 30 percig.
- Egy serpenyőben szárazra pirítjuk a Rascát és a koriandert, és ledaráljuk (vagy összekeverjük).
- Kivesszük a felesleges vizet a cukkiniből, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, 1 teáskanál őrölt fűszereket, fokhagymát és ha szükséges, kevés sót.
- Pároljuk aranybarnára egy kis zsírért.
- Ha szükséges, csöpögtesse a kész koftát, különösen felnőttek számára, minőségi szójaszószsal.
Mártáshoz:
- 500 g paradicsom
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 apróra vágott hagyma
- 3/4 teáskanál őrölt őrölt fűszerek (rasca és koriander)
- csipetnyi kurkuma
- 100 g fű
- 100 ml forró víz vagy húsleves
- Olajban megpirítjuk a hagymát a fűszerekkel együtt.
- Adjunk hozzá paradicsomot, egy csipet sót, forró vizet vagy húslevest, és pároljuk 10-15 percig.
- Főzés után adjuk hozzá a füvet, és keverjük simára. Ha szükséges, sózzuk.