Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
. Vettem egy szép hűtött polipot, valószínűleg egy kilót. Betettem a hűtőbe, és elkezdtem az interneten keresni, hogy jól elkészítsem. többek között megtanultam, hogy jobb, ha több kisebb van, mint egy nagy, és ha már nagy, akkor legfeljebb egy kilóig. Szóval jól megmostam, már megtisztítottam, és forrásban lévő vízbe tettem babérral és két parafa borozóval (láttam a tévében, egy igazi olasz azt tanácsolta, hogy hamarabb megpuhuljanak, és hiszek neki) I kb. 30 percig főztem, majd kb. egy-két órán át hagytam a vízben pihenni.
. ha felforrt, mindezt (hagymát, kakukkfüvet, chilit, fokhagymát, petrezselymet) felszeleteltem, ilyesmi, egyelőre hagytam pihenni a citromot.
. A főtt tintahal már kihűlt, ezért 2x2,2 cm-es darabokra vágtam, és óvatosan olívaolajban sült hagymával és fokhagymával ellátott wokba tettem ((utoljára valahova csapkodtam valamit, és rossz volt, rossz. Szóval most óvatosan behelyezem.) majd óvatosan hozzáadtam a fokhagymát, a chilit, a kakukkfüvet, az őrölt fekete borsot, a sót és néhány percig megsütöttem. aztán száraz bort öntöttem és elfojtottam. kb. 27 percig.
. amikor lecsökkent a szőlő, megkóstoltam a polipot, és mivel minden úgy alakult, ahogy kell, lekapcsoltam a gázt. Hozzáadtam kockák vajat, és amikor megolvadtak, egy citrom levét és apróra vágott petrezselymet. Ha a tintahal pörkölt volt, akkor köretként durumbúza spagettit főztem. Szárazfehér, a 2008-as év ideális a polip számára. Jó étvágyat