Kukoricafajták és feldolgozása
Bár a kukoricát gyakran zöldségnek nevezik, mégis az gabonafélék. A kukoricának több fajtája van. Szlovákiában a legelterjedtebbek édes, takarmány és pattogatott kukorica. Gyakran használják élelmiszer célokra kukoricaliszt a búzadara.
Hogyan készítsük el a kukoricát?
Különösen nyáron szeretünk kukoricát fogyasztani sóval főzve, egy másik lehetőség az grill vajjal.
Nagyrészt pattogatott kukoricát használnak, amelyből szemcsék keletkeznek pörkölve pattogatott kukorica (pattogatott kukorica). A kukorica minősége és frissessége könnyen azonosítható - a bőr mélyzöld. A kukorica is konzerválható, és könnyen biztosíthatjuk a téli ellátást.
Próbáld ki:
Kukorica és étrend
A kukoricának is fontos helye van az étrendben celiakoknak alkalmas, mivel nem tartalmaz glutént. Nagyon értékes az emberek táplálkozásában kukoricacsírából nyert olaj, amely több mint 50% linolsavat tartalmaz. Az élettanilag érett kukoricaszem 71% keményítőt, 3% cukrot, 12% fehérjét és 1,7% rostot tartalmaz. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a kukorica meglehetősen fehérjében gazdag, megfelelő ételnek minősítjük vegetáriánusok és vegánok számára. Magas rosttartalom esetén hatékony székrekedés ellen, rendszeres fogyasztással szabályozza az emésztést és segít megelőzni a vastagbélrákot. Neki van vízhajtó hatások, szintén ajánlott vese- és húgyúti betegségek esetén. Védi a testet a szabad gyökök hatásaitól.
Különösen érdekes tény a kukorica esetében, hogy más antioxidánsokban gazdag ételekkel ellentétben, A kukorica főzése valójában növeli az antioxidánsok mennyiségét.
Vitaminok és hatóanyagok a kukoricában
Magas tartalom karotinoidok a sárga kukoricában (különösen a luteinben és a zeaxantinban) jótékony hatással van a látásra. A kukorica a következőket tartalmazza: keményítő, fehérjék, zsírok, cellulóz, B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B7-, B9-, C-vitamin, A-provitamin (karotin) és E-vitamin.
Különösen a magas B1-vitamin-tartalom (legfeljebb 150 milligramm 100 gramm kukoricában) miatt különösen különleges hatást fejt ki kedvezően hat az agyra és az idegekre.
Jelentős mennyiségű B7-vitamint tartalmaz, amely az egészséges bőr és a sűrű haj érdekében szükséges. A pantoténsav (B5-vitamin) a test vitalitásának növelését és a stressz jobb leküzdését szolgálja. A folsav (B9-vitamin) serkenti a növekedést, a vérképzést és fiatalító hatású. Az ásványok közül túlsúlyban van kálium (főleg a szív- és érrendszert támogatja), foszfor és magnézium (izomgörcsök ellen hat és segít csökkenteni a stresszt). A nyomelemek közül érdemes megjegyezni mangán (vegyi folyamatokban vesz részt a szervezetben, beleértve a koleszterin, szénhidrátok és fehérjék feldolgozását), réz (szükséges a kollagén és az elasztin képződéséhez), nikkel (támogatja a vas felszívódását és hatását), molibdén (részt vesz a húgysav szervezetből történő eltávolításában), jód (szükséges a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, szabályozza a test anyagcseréjét), szelén (növeli az immunrendszer ellenállását), cink- (erősíti a kötőszövetet, hat a hormontermelésre) és nem hiányzik sem Vas, amely javítja a vérképzést és a sejtek oxigénellátását.
Hozzávetőlegesen, körülbelül 100 gramm kukorica a napi vasigény közel felét fedezi.
Magas koncentrációk többszörösen telítetlen zsírsavak a kukorica csírájában aktiválja az ivarmirigyeket, ezért a kukorica erősíti a libidót és a hatékonyságot.
További információ a kukoricáról: