szerkesztve 2011. augusztus 31-én 7 perc olvasás
Népünk számára a kukorica története 1492-ben kezdődött, amikor Kolumbusz Kristóf fedezte fel Kubában. Amikor az expedíció Európába hozta, a növény gyorsan átvette a hatalmát, és ízével azonnal óriási népszerűségre tett szert.
Az emberek a kukoricát az istenek ételének is nevezik.
A kukoricát hajlamosak az istenek ételének is nevezni, és gondolom, ez igaz az ízére. Készíthető sósra és édesre, süthető, grillezhető, főzhető. Hálásak lehetünk a mexikói indiánok születéséért, akik valószínűleg elsőként kezdték tömegesen termeszteni ezt a fontos növényt. Nagyrészt nyomon követték a termés csaknem hétezer éves jelenlétét kontinensükön.
Érdekes módon a "prakukurica" kissé másképp nézett ki, mint a jelenlegi, kevesebb volt a magja és összességében valamivel kisebb volt. A termés Mexikótól északig terjedt Dakotáig, és a magas Andok-völgyekben is megjelent, ahol a kevésbé befogadott régiók lakóinak túlélését segítette. Az azték, maja és inka pueblókban termesztése elsőbbséget élvezett sok más tevékenységgel szemben.
Üzemanyagként is szolgál
Miután Európába szállították, a kukorica gyümölcse leginkább Spanyolországban és Andalúziában gyökerezett, és Dél-Európában gyorsan átterjedt Törökországba. A 18. században olyan fajtákat fejlesztettek ki, amelyek még hidegebb körülmények között is növekedtek, ami azonnal tükröződött a kukoricaföldek terjeszkedésében Németországban. Eleinte takarmányként használták, majd egyre gyakrabban jelentek meg termelőinek tányérjain.
Ha szereted a kukoricát, próbáld meg például
Babsaláta paradicsommal és kukoricával
Ma az alapfüleken kívül a fontos kukoricaolajat, keményítőt, lisztet, szirupot vagy kukoricát is ismerjük pattogatott kukorica formájában. Ez az egyik első olyan mezőgazdasági növény, amelyet széles körben használnak a géntechnológiában.
Ez kiterjeszti termesztésének lehetőségeit, akár szél beporzásával, akár génmódosítással más növényekre. A kukorica nemcsak az étrend gyakori része, de összetevői megtalálhatók műanyagokban, akkumulátorokban, latex festékekben vagy üzemanyagban is.
A kukorica számos étel fő összetevője, például gabonafélék, mogyoróvaj, snackek, üdítők és gyorsételek. Vitaminok és aminosavak előállítására használják. A különlegesség az, hogy a kukoricából előállított üzemanyag sokkal tisztábban ég, és lényegesen kevésbé szennyezi a vizet vagy a levegőt. A klasszikus kukoricalisztből pedig népszerű kukoricalisztet is készítenek, amelyet boltjainkban is beszerezhet. A népszerű tortilla és kukoricakenyér elkészítésére használják, amelyek elkészítése meglehetősen egyszerű.
Szovjet kukoricakísérlet
Nem tudom, megszámoltad-e már, hogy hány mag van egy kukoricacsutkában. Átlagosan körülbelül 800, tizenhat sorban. Az Egyesült Államokban a kukoricát kétszer akkora mennyiségben termesztik, mint a többi növényt. A világ minden földrészén termesztik, az Antarktisz kivételével.
Az orosz vagy amerikai sarkkutatók étrendjének részeként azonban ott is volt. A történészek pedig tréfásan azt állítják, hogy ha az oroszok lennének elsők a holdon, Hruscsov megparancsolja nekik, hogy a holdföldet kukoricatáblákká változtassák. A hatalmas szovjet birodalom első embere a hatvanas években azt állította, hogy a kukorica - vagyis hús, tej és vaj. És megpróbálta az orosz és ukrán gabonafélék nagy részét kukoricára cserélni.
1959 nyarán a szovjet vezető meglátogatta Roswell Garst amerikai gazdát. Az Iowában látott kukoricatermés megrázta, és úgy döntött, hogy a növényt a Szovjetunió egész területén "szántóföldi királynővé" változtatja. Sokáig a kukorica teljesen uralta az országot. Kukoricapehely, kukoricapálca, kukoricakenyér, sőt kukoricaszalámi is megjelent a szovjet emberek étlapján. A kukoricakísérlet Hruscsov hivatalának eltávolításával ért véget.
Ne becsüljük le a popcornt!
Bármilyen indítéka is van annak, hogy a kukorica fő növényként kerüljön bevezetésre, el kell ismerni, hogy nagyon jelentős tápértékű. A kukorica azért is gazdag energiaforrás, mert magas a szénhidrát- és fehérjetartalma. Ha vérszegénységben szenved, körülbelül száz gramm kukorica elfogyasztása fedezi a napi vasigény felét. Táplálja testét magnéziummal, foszforral vagy káliummal, fogyasztása pedig támogatja a belek emésztését és megtisztítását.
A só és az édes pattogatott kukorica is csemege.
A kukoricacsutka enyhíti a stresszt, és a B1-vitamin raktára. A sárga finomság jelentősen erősíti a bőr és a haj regenerálódását. A kukoricát sokféleképpen lehet elkészíteni, hazánkban a legnépszerűbb az édes fajta, amely saláták, zöldséges köretek részét képezi és pizzákon díszíti. Nem szabad megfeledkezni a pattogatott kukoricáról, a bolyhos fehér csemege szintén ősi eredetű, és Mexikó területén is megtalálható.
Még pattogatott kukoricát is ettek ott Krisztus születése előtt, így mozilátogatásaink ezen része a világ egyik legrégebbi étele. Annak ellenére, hogy a fogyasztásról eltérő a vélemény, az eredmények nem múlnak el - a pattogatott kukoricában több fehérje van, mint a gyermekeink által fogyasztott gabonafélékben. Egy kis sóval és vajjal még remek módja annak, hogy rostot, cinket és magnéziumot adjon étrendjéhez. És te mit? Mikor harapott utoljára egy sárga tüske-be? És milyen kukoricaeledelt szeretsz a legjobban?