Egészségügyi és orvosi videó: Hogyan szolgáljunk fel spárgát szalonnában rántottával (2021. február)

Ön szerint Crohn étrendjének unalmasnak és unalmasnak kell lennie, hogy megakadályozza a robbanás terjedését? Gondolkodj újra. Marnina Cowan és Seth Coburn ételkiadók megosztják tippjeiket és trükköiket a kedvenc receptek átdolgozásához.

barátságos

Miután megismerte az étel kiváltóit, helyettesítheti Crohn barátságos receptjeinek összetevőit.

Marina Cowan és Seth Coburn kiváló receptet készítenek Crohn receptjéhez

Fotó Marny Cowan és Seth Coburn jóvoltából

Marnina Cowan imád főzni, de van egy olyan gyulladásos bélbetegsége (IBD), amely bonyolítja a konyhában a dolgokat. Barátjával, Seth Coburn-nal takarították az internetet, és a recepteket "barátságos kikötővé" változtatták, olyan kifejezésre, amely Marina számára biztonságos. Kulináris kalandjaikat és személyes tapasztalataikat megosztják a blogjukon: "Be fooDie: Főzés Crohn-szal és vastagbélgyulladással".

Marnina és Seth azon a küldetésen van, hogy másokat oktasson és felhívja a figyelmet az IBD-re. Nemcsak rendszeresen frissítik blogjukat a Crohn-kórhoz kapcsolódó receptekkel és tippekkel, és megosztják tapasztalataikat a betegséggel kapcsolatban, hanem nagyon aktívak az IBD közösségben is. Önkéntesként jelentkeznek a Camp Oasis-ban, az IBD-ben szenvedő gyermekek táborába, és pénzt gyűjtenek a Crohn- és Colitis-központú Amerikában (CCFA) annak reményében, hogy új kezeléseket fedeznek fel és gyógyírt találnak egy olyan napra, amely több mint 1,4 millió amerikait érint.

Marnin szabályai a Crohn-betegség leküzdésére

Marnina 15 éves volt, amikor először betegségbe kezdett. Amikor orvosai diagnosztizálták, Marininát arra figyelmeztették, hogy számítson egy új normális helyzetre. Sok orvosi időpont volt, sok gyógyszer és új, nagyon korlátozott.

Az egyik kórházi kezelés során Marnina új étkezési módot ismertetett meg. A terv tiszta folyadékokkal kezdődött a földszinten. Az 1. lépés sima tésztából, búzakrémből, fehér rizsből és rántottából állt.

2. lépés hozzáadott fehérjét, kenyeret, burgonyát, banánt, főtt sárgarépát és zöldbabot. Mivel el kellett kerülnie a cukrot tartalmazó ételeket, megtanulta az étrend-szirupot, a diétás zselatint és a zselés étrendet a régi készenléti rend helyett. Végül egyéb, teljes kiőrlésű gabonát, kukoricát, magokat, diót, nyers zöldséget, gyümölcshéjat vagy 3 grammnál több rostot tartalmazó ételt tartalmazó élelmiszereket adtak a fellángolások megakadályozása érdekében.

Ez az új diéta nehéz volt egy 15 éves lány számára. Kihagyta a lehetőséget, hogy megegye kedvenc ételeit, főleg kedvenc desszertjét: apróságot banánnal, eperrel és tejszínhabbal. Az eper desszertet készített a határoktól, mert a bogyókat borító apró magokat nehéz megemészteni. Marninának volt egy "aha" pillanata, amikor az édesanyja egy kés késsel lehámozta a magokat egy adag eperről, hogy "barátságos Marina" legyen, és félelem nélkül hagyja, hogy élvezze. Abban a pillanatban Marina étellel való kapcsolata optimista fordulatot hozott.

"Rájöttem, hogy néhány módosítással Crohn főzése megvalósítható és még izgalmas is" - mondja. "Ki gondolná, hogy epret hámoz? Nagyon nagy erőfeszítés, de ha ez azt jelenti, hogy élvezhetem a gyümölcsöt és a kedvenc desszertemet, akkor az időm minden percét megéri."

Crohn receptjei: megéri a fáradságot

A Crohnhoz hasonló IBD-vel való főzés időt, erőfeszítést és kreativitást igényel. De Marnina és Seth megfelel a kihívásnak, mert tudják, hogy milyen következményekkel jár, ha nem teszik meg. "A legtöbb embertől eltérően, ha éhes vagyok, és gyors ételt szeretnék, nem tudok csak feldobni egy salátát, melegíteni egy fekete babot és rizst, és vacsorának nevezni" - magyarázza Marinina. "Ennek költsége lenne egy utazás az ER-be. Ehelyett inkább az étkezéseimre kell gondolnom, és meg kell terveznem, mit fogok enni." A dolgok könnyebbé tétele érdekében a házaspár megőrzi a Marin számára barátságos alapokat olyan kézi klipeken, mint a tonhalhal, mogyoróvaj, tojás, sárgarépa, fehér kenyér és fehér rizs. Ezeket az ételeket fel lehet használni gyors szendvics vagy keverék készítéséhez.

Ha Crohn párjának különböző receptjeivel szeretne kísérletezni, a házaspár olyan online webhelyeken szeret felfedezni, mint például az Epicurious és a Foodgawker, hogy olyan új ételeket fedezzen fel, amelyek megfelelnek Marina étrendi korlátozásainak. A legtöbb recept némi módosítást igényel.

Íme Marnina és Seth tapasztalt és igaz tippjei Crohnnak a támadás esélyeinek csökkentésére:

  • Olyan receptekhez, amelyek nyers zöldségeket igényelnek, párolják, sütik, főzik vagy sütik. Marina hozzáteszi: "A zöldségfőzés megkönnyíti az emésztést." Például elkészítettünk egy receptet sült máj hüvelyesből, amelyhez nyers reszelt cukkini szükséges, a cukkinit felvágtuk, majd a pesto hozzáadása előtt hozzáadtuk a tésztához, és így is finom volt! "
  • Használjon alacsony zsírtartalmú főzési módszereket a magasabb zsírtartalmú módszerek helyett. Ételeket sütünk vagy sütünk sütés helyett. "Ha az ételt sütőben, nem pedig serpenyőben főzi, jobbá kell tennie az ételt a belében. A sült étel nem jó IBD-ben szenvedők számára."
  • Gondoljon a kompenzációra, ne a nélkülözésre. "Szinte minden rosttartalmú ételt lecserélhet alacsonyabb rosttartalmú egyenértékre, mint például az áfonya a teljes babra, a mag nélküli gyümölcs a" szárításra "szolgáló gyümölcsökre, például a málna (az összes magot teljesen kihagyva), vagy a kukorica valamilyen növényi helyettesítője ... "
  • Tudja meg, mely összetevők nem tartoznak a határok közé, és készítsen elő egy cserével. A búzaliszthez (mennyiségtől függetlenül) használjon fehér lisztet. Barna rizshez használjon fehér rizst. Borsóhoz vagy kukoricához használjon apróra vágott hagymát vagy gombát.

Ügyeljen arra, hogy elkerülje a kiömlést

Marnina és Seth nagyon jól tanultak azokról az összetevőkről, amelyeket új receptek kipróbálására használnak. Marnina azonban elismeri, hogy néha alkalom adódhat egy recept túlzott megfordítására.

"Seth és én néhány hónappal ezelőtt elkészítettük az almasaláta hamburgerek receptjét" - mondja. "A receptek már kihívást jelentettek a csicseriborsó miatt (amelyek természetesen magas rosttartalmúak), de azt hiszem, péppé őrölve a testem könnyebben megemésztheti őket." A csicseriborsó recept tetején, beleértve egy fél csésze zabot, amelyek rendkívül rostosak, azt hittem, jól fogok enni hamburgert, mert egy fél csésze zab elterjedt sok hamburgeren, de a csicseriborsó és a zab kombinációja katasztrófa recept volt . Marnina a következő nap nagy részét a Crohn-kór tüneteinek kezelésével töltötte.

Arra is figyelmeztet, hogy bár a helytelen étel minden bizonnyal elindíthat, nem ez az egyetlen kockázati tényező. "A kisebb fellángolásaimat általában a túlevés okozza" - mondja. Nehéz lehet ellenállni a másodperceknek és a harmadoknak, amikor az étel olyan ízletes.

Vegetáriánus kolbász

Próbálja ki Crohn egyik kiváló kulináris alkotását, amelyet Seth kedvenc receptje, a Marin és Seth receptje alapján alakítottak ki.

összetevők

Szósz összetevők

3 hagyma kockára vágva

1/2 lb gomba, szeletelve

3 evőkanál olívaolaj

30 oz paradicsomkonzerv

Konzerv paradicsompüré 6 oz térfogattal

1/2 teáskanál oregánó

Hentesből származó összetevők

2 hagyma apróra vágva

1 szárzeller, szeletelve (a zellert kihagytuk, mert rendetlen és nehezen emészthető)

3 sárgarépa, reszelt

3 evőkanál margarin

3 tojás, felvert

1 1/2 csésze zsemlemorzsa

2 csésze főtt zöldborsó (kicseréltünk 1/2 font gombát)

1/2 evőkanál paprika

1 font spagetti, főtt

Svájci spárga sajt (ezt elhagyhatja, így tejtermékek nélkül is megkapja)

készítmény

Szósz készítéséhez

1. Az apróra vágott hagymát és gombát főzzük olívaolajban 10 percig.

2. Adjon hozzá paradicsomot, paradicsompürét és oregánót. Tekerje be és keverje alacsony hőmérsékleten 35 percig. Fűszerezzük ízlés szerint, és nyugodtan adjunk hozzá kakukkfüvet, bazsalikomot vagy bármilyen más típusú olasz fűszert).

Készítsen húsgombókat

1. Pörkölt apróra vágott hagymát, zellert (vagy hagyja ki, ha problémája van a zeller emésztésével) és a sárgarépát 1 1/2 evőkanál (evőkanál) margarinban 15 percig. Hagyjuk kihűlni.

2. Adjon hozzá tojást, 1 csésze zsemlemorzsát, borsót (vagy gombát), sót és borsot.

3. Gurítson kis golyókat, és mártsa bele a maradék morzsába. Pirítsuk meg a maradék margarint.

4. Helyezze spagettire, és öntsön mindenre a mártást. Tálaljuk reszelt svájci sajttal.

A "Be fooDie" című cikkben további recepteket, fotókat és további főzési tippeket találhat a Crohn's-szal.